A. 豬肉怎麼做好吃
豬肉好吃的三種做法：
脆皮五花肉
材料：
五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、粗海鹽1/2杯、姜蔥適量
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鍾。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鍾左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
紅燒肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生薑6片、小蔥3根、八角2個
做法：
1、將五花肉洗干凈之後，切成塊，小蔥洗凈後切成段。
2、裝一鍋冷水，放入五花肉，水煮開後將五花肉略微焯燙，然後撈起沖掉浮沫。
3、另熱炒鍋，放入油，加熱後放入八角和生薑片炒香。
4、再把五花肉倒入鍋中，轉小火微煎出香味。
5、然後調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後加入蔥段和開水，用大火煮開。
6、加入冰糖，蓋上蓋子，換成小火燜煮30分鍾，然後打開蓋子轉大火收汁後即可裝盤。
東坡肉
材料：
五花肉一塊、蔥3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半湯匙、4-5塊冰糖
做法：
1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鍾。
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鍾後食用。
B. 豬肉要怎麼炒才好吃
簡單炒豬肉小妙招，讓你重溫記憶中的豬肉香香的味道，豬肉怎麼炒更香呢?
1、等鍋熱了才放肉
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了，千萬不要一把鍋放上去還冷的時候就把肉也倒下去了。
2、加鹽要晚些加
炒豬肉的放鹽什麼時候放也是很有講究的，有些人肉一下鍋時就放鹽，還有一些人炒兩下就放鹽，這些放鹽的做法都是不是正確的，炒肉要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
3、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
4、放幾滴醋
醋在烹飪時候有很大作用，很多人炒菜喜歡放些醋。煲骨頭湯的時候放些醋有助於分解骨頭中的膠原蛋白，炒青菜的時候易與維生素吸收，炒豬肉的時候放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
說了這么多，現在蘋果綠養生專家就為大家介紹兩道香氣四溢的豬肉的家常做法，各位家庭主婦們不妨收藏起來吧!
1、醬爆肉絲
主料：豬肉300克、雞蛋清半個、色拉油適量、蔥、姜、料酒、甜面醬、白糖適量。
做法：豬肉大蔥和生薑切絲，豬肉中放入料酒、干澱粉抓勻，再放入半個雞蛋清用手抓勻，起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色，放入油炸甜面醬再放入姜絲、鹽、白糖翻炒均勻，最後放入切好的大蔥絲快速翻炒，加雞精調勻即可。
2、糖炒蜜肉
主料：豬肉500克、蜂蜜、姜、蔥、澱粉適量。
做法：將豬肉切成片，用生抽，鹽，料酒腌制入味，將腌好的肉片蘸干澱粉。准備兩個小碗，一碗水加少量澱粉做成水澱粉。另一碗蜂蜜+醋+雞精調成蜜汁，豬肉下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油，鍋中留少許油，放入蔥末薑末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入調好的蜜汁，最後再倒入水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
C. 豬肉怎樣炒才好吃
1.勾芡 炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫「掛漿」），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
2.加澱粉 用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。
3.加啤酒 炒肉片或肉絲前,先用啤酒將澱粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4.開水燙 將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鍾,等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5熱鍋油涮 先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6.燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
D. 新鮮豬肉怎麼炒才好吃
農家小炒肉
材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後腌制5分鍾。
3、在冷鍋裡面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。
4、將五花肉煎到金黃色的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。
5、最後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。
農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜餚了。
我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在裡面加入一些澱粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些方法都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉製作出更多美味好吃的菜餚了。所以大家一定是不要錯過了。
E. 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
F. 豬肉怎麼炒的好吃
肉絲想要做的好吃，不應該單單在味道上下功夫，更要在口感上多注意，這才能讓人吃了之後不會忘記，你做的炒肉口味特別。
1、加入一些澱粉：在案板上切好肉之後，將切好的肉絲與澱粉充分調和，攪拌均勻，然後再下鍋炒，這樣做出來的肉絲會非常嫩非常香，顏色還會很好看哦！
2、學會勾芡：炒肉絲的時候需要給肉絲勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：蔥姜蒜、澱粉等，在腌制的肉裡面加些水，進行充分攪拌，這樣的肉食味道才會更加可口。油熱之後，慢慢的將腌制好的肉放入鍋中，不斷的加入澱粉水進行翻炒，然後加入其他菜炒熟就好了，這樣做出來的肉、比不勾芡的肉更加美味！
3、加入適當的啤酒：很多人可能奇怪了，為什麼炒肉要加入啤酒呢？其實、啤酒會將澱粉稀釋，如果拌在肉上的話、啤酒就會充分發揮自己的優勢，增加肉的鮮美度，用這個法炒出來的牛肉是最棒的，豬肉這樣炒也非常好吃。大家可以在家裡一試。
4、開水燙：我們把切好的肉放入勺子中，在開水中燙上1-2分鍾，看見肉變色之後趕緊撈出，然後放在熱鍋裡面炒上3-4分鍾，肉熟了就可以了，因為在開水中燙過，所以炒的時間不需要很長，這樣的口感非常棒。
5、在油鍋中刷一下：這個方法和我們通常吃的唰菜一樣，油倒入鍋中後，立即放肉去炒，這樣的肉是不會粘鍋的哦，最好使用煤氣，這樣速度最快。
6、炒肉的時候加適量冷水：一般肉在高溫的鍋里炒的時候，等肉變了顏色、這是給鍋里加入幾滴涼水後在放佐料，炒出來的肉即嫩又可口。
7、倒入適量的醋：我們在炒肉時，當肉快出鍋時，可以往鍋里加入適當的食醋，味道你試試就懂了。
8、鹽不要放太早：鹽不止要腌肉的時候放一些，炒肉的時候也是要放的，這是需要晚放一會，這樣能夠縮短鹽對肉的作用時間，炒的時候盡量控制好火候，不要太大。
G. 豬肉怎麼做好吃，炒豬肉的家常做法
辣椒炒肉做法
食材准備：辣椒 豬肉 蒜 干辣椒
做法步驟：
先將辣椒切塊，蒜切蒜片，干辣椒剪成絲；再取一把花椒放入碗中，加入適量的開水泡成花椒水備用。
1.切肉，取一塊豬肉，順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切，最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時後再取出來切，這時的軟硬度正合適。
另外，切豬肉是有講究的，很多朋友都切得很隨意，碰到哪一面就順著哪一面切，這樣是不對的，切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切，也就是說刀和肉的紋理是平行的，如果逆著紋理切，炒出來的肉就會又散又碎、不美觀，而且還易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制這一步可不能少：切好的肉片中倒入適量的花椒水，然後加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽，用手不停地抓拌，讓調料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌均勻後再加入幾滴食用油，再次抓勻後放置一邊腌制10分鍾。
腌肉時放入花椒水，可以去除豬肉的腥味，使炒出的豬肉更香；加入澱粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分，使炒出的豬肉更滑嫩，而且炒的時候還不易粘鍋，肉片鬆散不粘連。
3.炒肉，炒肉時最好用鐵鍋炒，我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香！但是我們都知道，用鐵鍋炒肉時，豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方，所以我們炒時要多放一點油，而且要將鐵鍋燒至冒煙以後再加油，然後不用等油燒熱，接著下入豬肉片，將肉片炒至變色後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再下入蒜片和干辣椒絲，炒香後再倒入辣椒，翻炒均勻後沿著鍋邊少入一點清水，再大約繼續翻炒50秒後加鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒，味道格外香，喜歡的朋友一定要試下。
炒肉時，多加一點油可以防止肉片粘鍋；另外，不要在油溫太高時下鍋，油溫太高時下鍋，炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。
一道鮮美好吃的辣椒炒肉就做好了，這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，並且沒有腥味。
H. 炒豬肉怎麼炒好吃
主料；豬肉適量。
輔料；蘿卜5個。
1、瘦肉切片用生抽，蚝油腌制30分鍾。
I. 炒豬肉怎麼做好吃
【韭菜花炒豬肉的做法】
用料：
韭菜花 一小扎、豬瘦肉 一小塊、澱粉 一小勺、醬油 一小勺、水 一碗、油 適量、鹽 2勺。
步驟：
韭菜花洗干凈切段
瘦肉洗干凈切片
肉片放澱粉、鹽、醬油、少許水攪拌，腌制1分鍾
熱油鍋放韭菜花翻炒，放鹽2小勺炒至變色
將瘦肉放進鍋翻炒半熟，放水燜煮
水收到差不多就可起鍋
美味佳餚裝盤上桌。
【杏鮑菇炒豬肉的做法】
用料：杏鮑菇 兩條、蒜頭 少許、豬肉 半斤、蔥 少許、生抽 2勺子、
花生油 適量、鹽 1勺、水（焯水用） 適量。
步驟：
准備杏鮑菇；
洗好切絲備用；
蔥洗好切小段，蒜頭洗好拍碎備用；
豬肉洗好，切片，瘦肉放點鹽腌一下；
鍋里放水燒沸後倒入杏鮑菇絲焯下水；
焯好水過濾；
鍋里燒熱後下肥肉煸出油；
再加入瘦肉翻炒；
把肉放一邊，放入蒜蓉爆香；
把焯好水的杏鮑菇絲放進去快速翻炒；
加入蔥，生抽，鹽炒幾分鍾；
炒幾分鍾後熟了盛出即可；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
炒的時候大火炒，要快，這樣炒來香。