A. 炸雞腿肉怎麼做好吃又簡單竅門
首先，雞腿很多人都愛吃，喜歡那種咬一口滿滿的都是肉的感覺，炸雞腿要像好吃，製作腌制是關鍵。下面為大家分享兩種炸雞腿的做法。
第一種把雞腿剔骨，雞腿肉用油、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、生粉抓勻腌制二十分鍾。然後像照燒雞，熱油轉中火，先煎雞皮那面，煎致金黃色，然後把另一面煎好。喜歡干身的就可以直接起鍋，喜歡濕潤的，可以把腌制肉剩下的醬倒入鍋，稍微悶一下就可以了。（不要悶太久，怕太咸）
第二種，雞腿清洗干凈，用刀在雞腿的皮上輕輕切2刀，加入蔥姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，白糖輕輕按摩5分鍾入底味，腌制半小時後，准備雞蛋液，澱粉，麵包糠，先將雞腿蘸上干澱粉裹勻，然後放入雞蛋液中裹勻，最後再蘸上麵包糠，6成油溫下鍋炸至金黃色撈出瀝干油份即可，炸制過程需5分鍾左右。
最後炸至金黃，出鍋後，撒上黑胡椒，辣椒粉，再用烤箱上下200度，烤10分鍾，這樣的雞腿外酥里嫩，全家都愛吃。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
B. 雞腿怎麼炸好吃呢
雞肉的做法有很多種，比如燉湯，煎，炒，燒，炸。我一個星期至少要吃兩次雞肉，因此，對於雞肉的做法就有很大的需求，每當餐館推出關於雞肉的新菜時，我都會去試吃一下，回來後，反復研究它的做法。
這不，今天又嘴饞了，就買了一隻雞腿回來，做了一道糖醋醬油炸雞塊，酥酥脆脆的外皮，包裹著酸酸甜甜帶點辣辣的醬汁，味道回味無窮。
鍋內留一點油，放入姜蒜末兒、紅干辣椒爆香，把調好的醬汁倒入鍋中，待湯汁變得通透、濃稠關火。
倒入炸好的雞塊，快速翻炒，使雞塊表面均勻地裹上一層醬汁，出鍋。
C. 雞腿怎麼炸的好吃
先將鹽、味精、花椒面等調料散在雞腿表面，腌制半小時，上鍋蒸至八分熟，再下油鍋炸，雞皮炸焦變黃，出鍋後，，再均勻撒上辣椒面、孜然（看自己口味而定），這是從我們單位的一位老師傅那學來的，自己試驗過，很好吃的，希望可以幫到你。
D. 怎麼炸雞腿比較好吃呢
今天為大家分享一道家常美食“炸雞腿”的做法，炸雞腿是很多人都喜歡吃的一種小吃，特別是對於小朋友來說就更加具有誘惑力了，面對炸雞腿是完全無法抵抗的，特別是肯德基店裡的碎皮雞腿，更是深受歡迎，雖然味道還不錯，但價格實在是太貴了，下面就為大家分享一個，在家製作脆皮雞腿的做法。 雞肉的做法有很多種，比如燉湯，煎，炒，燒，炸。我一個星期至少要吃兩次雞肉，因此，對於雞肉的做法就有很大的需求，每當餐館推出關於雞肉的新菜時，我都會去試吃一下，回來後，反復研究它的做法。
鍋內留一點油，放入姜蒜末兒、紅干辣椒爆香，把調好的醬汁倒入鍋中，待湯汁變得通透、濃稠關火。
E. 怎麼炸雞腿好吃
雞腿可以紅燒，可以清蒸，當然最受歡迎也是大家最喜歡吃的口味，還是用來油炸。炸雞腿非常的好吃，很多小夥伴也希望自己在家裡做。那麼炸雞腿要不要焯水呢？怎麼做才會好吃，那今天一起了解一下。
一、炸雞腿要不要焯水
其實如果用新鮮的雞腿做炸雞腿的話，是不需要焯水的。因為焯水過後雞腿就會變熟，變熟之後再去油炸的話其實就沒有那麼好吃，雞肉裡面的汁水就會變少變干，口感就沒有那麼好，所以想要製作出好吃的炸雞腿，不需要焯水。
二、如何把炸雞腿做的更好吃
1.進行腌制
要想把雞腿製作的好吃，那麼前期需要進行腌制，讓各種香料，調味料滲入到雞肉當中去，這樣腌制出來的雞肉才會比較入味，炸過之後外酥里嫩，特別的鮮美。所以提前用各種調味料去將雞腿腌制，是非常有必要的。
2.用麵包糠
啥炸腿想要好吃的話，還可以用麵包糠。在雞腿外面裹上麵包糠進行油炸的話，吃上去會特別的脆，而且麵包糠可以把雞腿裡面的汁水也鎖住，這樣一口咬下去，既可以吃到外面脆的部分，又可以吃到裡面肉的汁水，非常的可口。
3.加入小蘇打
想要吃的炸雞腿，肉質比較鮮嫩的話，在腌制肉的過程當中還可以在肉上面加入一些小蘇打，小蘇打可以很好的把雞肉變得越來越嫩，這樣吃上去特別的q滑。所以想要雞腿肉做的好吃，在油炸的時候保持口感的話，放點小蘇打也是非常不錯的。
以上就是關於炸雞腿要不要焯水的回答，以及製作炸雞腿時掌握的一些小訣竅，所以想要吃好吃的炸雞腿其實並不是特別的難，在家自己也可以製作，而且自己製作的炸雞腿不僅味道好，干凈衛生，還價廉物美。小夥伴喜歡吃的話可以自己試著做一下
F. 雞腿咋炸好吃
炸雞腿是非常受歡迎的美食，炸出來的雞腿外焦里嫩，吃起來味道非常好，不僅如此，雞腿肉裡面含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質很容易被人體吸收，吃雞腿可以補充豐富的營養，能夠解決女性的月經不調，男性吃雞腿肉可以補虛填精，下面就教大家炸雞腿。
一、炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
二、炸雞腿的做法
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗凈後抹乾水分，再在雞腿上戳上一些小孔；
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻後腌制4個小時以上；
3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；
4、雞腿裹好炸雞粉後放置幾分鍾，待雞腿表面的粉變潮濕後再裹上一次粉；
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3－5分鍾至表面變金黃，即可撈出；
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鍾即可。
三、酥香炸雞腿
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白鬍椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6隻)
做法
1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料（蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白鬍椒粉）拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、准備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鍾，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。
G. 如何把雞腿炸的皮酥肉嫩，味道又好
【炸雞腿】
准備食材：雞腿八個，老薑一塊，精鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋兩個，麵包糠適量，澱粉適量，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞腿八個在兩面都打上花刀，這樣能夠方便炸熟入味。（我這里選擇的是琵琶腿，一般琵琶腿都是冷凍的，我們需要提前將其冷凍開。）
2.然後將老薑一塊，切成薑片和雞腿放在一起備用。
3.開始腌制。加入食鹽3克，胡椒粉2克，蚝油5克提鮮，料酒3克去腥，老抽兩克上色將其抓拌均勻腌制十分鍾備用。
4.然後將麵包糠倒入盤中，澱粉倒入盤中，雞蛋兩個打入碗中備用。
5.將腌制好的雞腿放在雞蛋中，翻滾均勻，然後再將其放在澱粉中翻滾一下，然後再在雞蛋中翻滾一下，再放入澱粉中翻滾，最後放在面麵包糠中裹勻麵包糠即可。一次按照這個順序將全部雞腿裹拌均勻。
6.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油溫五成熱時將雞腿放入其中，中小火炸至兩面金黃，將其撈出。（當油鍋中微微冒煙的時候，油溫達到五成熱。）
7.一定要用中小火炸，這樣炸出來雞腿才會外酥里，那還不夾生，中小火炸著大概七分鍾，雞腿即為熟透。這樣在家庭製作的炸雞腿，做法簡單，而且易學，廚房小白都能學會哦。
8 .炸制完成的雞腿放入盤中，然後在上面擠上少量的沙拉醬或者是番茄醬即可使用啦。
H. 雞腿怎麼炸好吃
准備用料：雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。
1、將雞腿洗凈。
I. 怎樣炸的雞腿好吃(步驟)
麥當勞和肯德基的雞腿最好吃
1、首先,把雞肉切好,放在器皿里,放點蔥姜蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然後把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火
雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質松軟，調味料就根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。
2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時，依次占澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，腌3小時，然後依次占麵粉，占水，占麵粉，重復兩次，然後下鍋炸熟，。
3、香酥炸雞腿
材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量
調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。
★廚師一點通
炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
3、肯德基的香酥炸雞製作方法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
肯德基原味雞製作秘方
配方: 2杯麵粉、1/2茶匙食鹽、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙羅勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 湯匙芹菜味的鹽、1 湯匙黑胡椒、1 湯匙乾燥的芥末、4 湯匙甜椒粉、2茶匙蒜鹽、1茶匙生薑、3 湯匙的味精（建議用雞精）。
做法：
1、在一個大碗混合所有的ingrediants。
2、把雞塊蘸入打碎的雞蛋
3、把它們在麵包渣里翻轉，使之兩面都蘸上麵包渣
4、最後把雞塊放進上面1中的混合物。
5、把烤箱升溫到350度（個人建議用pressure cooker，肯德基店裡就用的這個)
6、把雞塊放在一個鐵質托盤里，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外）
7、加熱40分鍾。
8、拿掉錫紙，再做40分鍾。
9、出鍋前5分鍾往雞塊上淋一點油。
10、出鍋後，涼5分鍾，再食用
麥當勞「big mac」漢堡配方
原料：1個帶芝麻的甜麵包、1個正常的甜麵包、2個提前凍的牛肉小餡餅、2湯匙的big mac 醬汁（方法寫在下面）、2茶匙洋蔥、1片美國乾酪、2漢堡蔬菜薄片、? 杯撕碎的冰山萵苣。
製作:
1、保留甜麵包帶芝麻的一半。 big mac的做法跟一般漢堡是基本相同的，僅僅是麵包的烤制方法有點不同。做的時候，先把帶芝麻的甜麵包的底部烤熱（切下的那部分，不帶芝麻），與此同時，再烤一塊正常麵包的底部（作為中間那層）。
2、就象做正常的漢堡那樣做的two－all－beef－patties，（煎制）。
3、在甜麵包烤完以後，把1大湯匙的「big mac醬汁」抹在麵包上被烤得那面。
4、然後每片加上1/8杯撕碎了的萵苣。
5、在甜麵包剩下的底部 在萵苣上的加薄薄的一片美國的乾酪。
6、在中間遣閔霞?片蔬菜。
7、帶芝麻的頂部也需要烤。
8、當牛肉小餅做好時，把它們放在麵包的底部和中部（一片）。
9、最後，蓋上頂層的麵包片。
10、最後在微波爐高溫加熱15秒即可（包在蠟紙里加熱）。
附：big mac 醬汁的做法
原料：1杯甜奶油、1/2杯甜玉米調味醬、1/3杯桔色的法國kraft creamy dressing、1湯匙糖、?茶匙黑胡椒、1茶匙乾燥的碎洋蔥，一起攪動並且冷卻。
炸雞腿的做法配 料: 4隻雞腿、 2個甜紅椒（Bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油、 1小匙乾的百里香（Thyme） 半杯
操 作: 1. 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
2. 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
3. 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
4. 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
5. 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成
西式炸雞腿
原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
麵粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少許
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
麥當勞爆雞翅的做法
做法：
1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了
香辣雞翅簡單作
原料：很簡單，雞翅一盒，調味粉一袋(這個調味粉，可是個寶貝！~~~全靠它才能把味道
烘托出來，嗯嗯，我覺得又方便又實惠，十幾塊錢可以吃十幾個雞翅哦，味道可不必肯德
基的差！~~~）
做法：首先,雞翅洗一下，找一個盆，少放一點點水（要是你的雞翅控水恐得不幹凈，就更
要少放水了)
然後把調料倒進盆里，拌成糊狀，攪拌一下下，就把雞翅放進去。
腌30分鍾左右吧，雞翅就已經入味了，這個時候把雞翅撈出來炸。
最後，等雞翅顏色變黃，變得金燦燦的，就可以挾出來裝盤子了。
真的好好吃哦，hoho，哦，還有一個最重要的，就是要用中火，慢慢炸，我做的時候油不
多，有點像煎的，超級好吃！~~~
當勞爆雞翅的做法
材料：雞翅，大料，香葉，麵包渣，雞蛋。
做法：雞翅切三斷（只用翅中也可以，但俺是節約第一）。飛水後加大料，香葉，鹽，大火煮開後改小火，雞翅煮熟（可扎透）即可。
煮好的雞翅，麵包渣，已加辣椒末和鹽的雞蛋雞翅撈出後瀝瀝干，然後醮蛋液，再裹勻麵包渣，稍放一會（為了蛋液可以濕濕麵包渣，下鍋不會散）下油鍋大火炸變金黃色即可。
因為想留雞湯，所以只在蛋液里加了些辣椒末，不是很辣；煮雞翅的時候多放鹽，蛋液里也要加些鹽，最後的成品才有味。
肯得基香辣雞翅配方
做法：
1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。
5、家庭自製炸香辣雞翅
雖然炸雞很容易買到，但是自己現炸的炸雞更鮮嫩多汁，保證可以吃到熱騰騰的炸雞。這個食譜用的材料很簡單，也不用沾蛋汁或牛奶，只要准備調味的麵粉即可。薄薄的酥脆外皮，中間的肉質也不會太乾，如果不喜歡吃太厚的油炸外皮，可以試試這個簡單的炸雞食譜。
材料
三至四隻全雞腿
一杯麵粉
一茶匙鹽
二分之一茶匙黑胡椒粉
炸油適量
作法
雞腿從關節處切開，分成大腿和棒棒腿兩部份，用水沖凈濾乾備用 (不必把雞肉表面的水份完全擦乾，稍微有點水份比較容易沾住麵粉，所以用濾乾的方式比較適合) 。另外混合麵粉、鹽和黑胡椒粉，把准備好的雞腿放入調味好的麵粉中，表面均勻沾上一層麵粉，並請抖掉多餘的麵粉。
准備一個大一點的平底鍋 (用大一點的鍋子，雞肉比較不會擠在一起，影響油溫和油炸時間) ，鍋子除了大一點之外，最好還要可以耐高溫比較適合高溫油炸，接著在鍋中加入約二分之一吋至四分之三吋深的油，(請選可以耐高溫的油脂，尤其是酥油 Shortening 炸出來的成品會更酥脆) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，皮的部份先朝下輕輕放入油鍋，用中大火炸至酥黃時翻面，轉至中小火加蓋炸二十至二十五分鍾，最後五分鍾時打開蓋子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，時間到時即可取出，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油份。
註：如果鍋子不夠大，請不要一次放入全部的雞肉，最好分批來炸。油溫最好要加熱到食譜要求的溫度，溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞，表皮會吸收過多的油脂，而變成油膩膩的炸雞。這個食譜不是以深炸的方式，所以油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可，約至雞肉一半的深度。
雞肉可以在炸之前半小時沾上麵粉，加蓋放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一層麵粉，輕輕抖掉多餘的麵粉。提前沾上麵粉稍微冷藏，可使麵粉和雞肉附著的更好。除了可以把麵粉裝在淺盤中，直接放入雞肉滾動沾上麵粉；也可以把麵粉放入紙袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑膠冷凍袋，再把雞肉放入 (一次一塊) 封緊袋口搖晃，同樣可以很均勻沾上麵粉，還省了之後的清理工作哦！
紐奧良辣雞翅
八個全雞翅 (去掉翅尖）
一杯麵粉
一茶匙蒜粉
一茶匙黑胡椒粉
二分之一茶匙鹽
三湯匙奶油
二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
作法
烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上鋪一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。先將雞翅從關節處分成二節，洗凈並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在准備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鍾，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
PS:
早期紐澳良來自北非奴工特有的烹調風味烤雞。
通常以洋蔥、大蒜、紅、黑、白鬍椒、百里香、披薩草、辣椒粉、鹽、蜂蜜?等辛香料腌漬後再烤的料理。
至於這些辛香料的比例，
各家都有自己獨特的見解，
所以你可以找找看西式乾貨行，
有沒有調好的紐澳良綜合香料粉試試看，
一般市面上有很多綜合香料?如墨西哥香辣粉、義大利綜合香料、紐澳良綜合香辣粉等，都可以試試，烤起來的風味都很棒。
紐澳良香辣粉，有些還肉類及海鮮類的區分。
用這現成調好的辛香料腌的烤雞翅，絕對比一般連鎖經營的烤雞翅好吃值得你試試。
6、先搞熟一點方便，估計不熟也能做出來，但這樣脆皮會太老
先弄熟的話，不要蒸，會吃水太多；用烤或者微波，可能會脫水，所以要多放一杯水在旁邊，同時可以先斜刀，上點調料……
需要很多油，高度至少是雞腿高度的兩倍，油燒熱，這樣雞腿下去會浮在上面，不會在鍋底沾皮，下了雞腿火再轉小，不容易焦
皮要多裹幾層，可以先把雞腿拍拍松，肯德基他們都是半成品，前期估計加過不少化學類的東西，後期就沒什麼步驟了。我打賭肯得基用嫩肉粉一類的東西
拍松之後，要出來那種蓬鬆炸的效果，第一層最好裹自發粉糊，或者加泡打粉之類的（這些東西也屬於化學製品？不當飯吃也不會死人），遇熱會鼓起來
第二層裹乾麵粉麵包粉或者炸粉之類，裹完再上蛋清液，再裹炸粉類，有空就多幾次這個步驟……
最後就會變成外面一大圈都是脆的
我印象里，肯德基的脆雞堡應該是裹了兩層以上的，田園堡大概只有一層