① 怎麼炒菜筍怎麼做好吃
菜筍怎麼炒好吃
1、菜筍是一種稀有的蔬菜，在炒的時候放入適量的五花肉，會讓炒好以後的高筍特別好吃，不過五花肉在入鍋炒以前應該先切成片狀，用生抽蚝油等調味料腌制半小時，這樣會讓五花肉更入味，也會讓炒好的高筍滋味誘人。
2、高筍是一種可塑性特別強的健康蔬菜，人們在炒的時候想讓它好吃，可以搭配適量的辣椒，這樣會讓炒好以後的高筍香辣爽口，滋味誘人，另外高筍在炒的時候用大火快炒也會比較好吃，這樣能保持它的鮮嫩口感也能防止營養流失。
高筍的食用方法
1、高筍炒臘肉
高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要准備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把准備好的高筍洗凈後也切成片狀，在炒鍋中放油加熱後把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻後再炒二三分鍾炒好以後就能出鍋食用。
2、辣炒高筍
高筍和辣椒搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候可以准備新鮮的高筍500克，把它洗凈，以後切成片狀，再准備五六個朝天椒，把它切成小塊，在炒鍋中放食用油加熱後把朝天椒入鍋炒香，再把高筍入鍋快速翻炒，然後加少量生，或食用鹽調味，繼續炒2~3分鍾，等高選熟透後加雞精提味就能出鍋食用。
② 竹筍和什麼菜一塊炒好吃
蘇東坡曾說：「寧可食無肉，不可居無竹」。
但他也說：「若想有肉又有竹，天天竹筍紅燒肉「。
可見竹筍與紅燒肉是多麼的搭配！
竹筍營養價值高，含熱量卻是很低的，並且可以幫助吸除油脂，排出體外；所以愛美的減肥人士，要多吃竹筍哦；如果要吃肉，那就跟竹筍一起吃。
③ 怎麼炒出來的竹筍好吃
竹筍新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，美味好吃。
材料：竹筍250g、豬肉150g、青辣椒1個、蒜頭5g、生薑5g、紅辣椒1個
做法：
1、鍋中倒入水連新鮮的筍一起下鍋水煮。
2、煮好後撈起泡在冷水裡直到水變成黃水即可撈起。
3、油熱後將豬肉下鍋。
4、放入蒜頭、生薑。
5、再放入煮好的筍入鍋翻炒。
6、放紅辣椒和青辣椒。
7、放鹽和醬油。
8、美味出鍋。
小貼士：
水一定要與冷下鍋煮至水發黃撈起再用冷水泡再撈起備用，這樣筍炒出來才不會苦。炒筍也要多放些油味道才會更美。
營養價值：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用，含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化之效。
④ 怎麼炒筍好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：清炒筍片
原料：竹筍、蔥、蒜、鹽、味素、十三香、蚝油。
做法步驟：
第7步、完成。
⑤ 新鮮竹筍怎麼炒才好吃
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
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⑥ 竹筍怎麼炒比較脆爽可口
可以做一道簡單的清炒竹筍，以竹筍為主要材料烹飪而成的家常菜。搭配起配料，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作清炒竹筍才好吃。
清炒竹筍的食材：竹筍250克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。
清炒竹筍的做法：
1、先將鮮竹筍肉250克切絲。
食用價值：
1、竹筍屬於低糖、低脂、高纖維的食物，含有較多的粗纖維，所以能夠促進腸道蠕動，幫助消化，起到潤腸通便的作用，可以改善便秘患者的症狀。同時竹筍還具有一定的減肥功效，與其含有膳食纖維有關。
2、竹筍的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，以及維生素B和維生素C等。且竹筍的蛋白質含量屬於優質蛋白質，是人體必需的賴氨酸，色氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸等。
⑦ 筍怎麼炒好吃
筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點，下面介紹炒素筍具體做法：
原料：筍、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步驟：
1、第1步備好食材。
⑧ 筍怎麼炒炒好吃
干筍炒鹹肉皮
材料主料：做好的鹹肉皮1塊、竹筍干100g；輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、青紅椒適量
步驟：
1 干竹筍用水浸泡一晚上
放入適量鹽，翻炒均勻
5 然後加入鹹肉皮，和竹筍一起翻炒，炒至肉皮變軟
6 撒入蒜苗，加少許水7 翻炒至收汁，好吃的干筍炒鹹肉皮做好了。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
⑨ 竹筍怎麼炒好吃又香
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍：
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
⑩ 筍配什麼炒比較好吃
冬筍和什麼一起炒好吃：冬筍炒臘肉
材料：冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1隻、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、干豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法：
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鍾，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍和什麼一起炒好吃：冬筍炒雞片
材料：雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆澱粉5克、花生油50克
做法：
1、雞肉洗凈批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。
2、冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。
3、炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。
4、原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。
冬筍和什麼一起炒好吃：雪菜冬筍炒裡脊
材料：冬筍、雪菜、豬裡脊肉、料酒、蚝油、食用油、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1、裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蚝油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻腌制二十分鍾。冬筍剝殼洗凈切成薄片。
2、鍋中放油燒熱，倒入腌制好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
3、用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
5、倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味，倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。