㈠ 奶奶想吃以前那種桃酥，如何做又甜又酥的桃酥呢
記得小時候見過最早的一款糕點，就是桃酥，那個時候還在農村，像現在甜品店裡面的糕點大部分都沒有見過。以前條件不好捨不得買，只有在過節時才能吃上幾塊，咬一口的感覺酥脆香甜，滿口掉渣，現在家裡邊條件好了，也會經常自己在家做。 現在超市裡面還有賣的桃酥，小小的一塊差不多要一塊錢，不是很劃算，桃酥是所有甜點裡面做法最簡單的一個，只要有麵粉就能做，下面就把詳細的製作過程寫下來，如果你也喜歡自己做美食，而且喜歡桃酥的話就過來了解一下吧！
一份酥脆的桃酥就做好了，咬上一口，超級好吃，比外面賣的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、要想做出來的桃酥好吃又酥脆，一定要用豬油，不要用其它的植物油，有它保你做出來的桃酥酥的掉渣。
2、做桃酥生坯的時候，切記不需要將生坯壓扁。
3、因為烤箱的功率的不同，所以溫度和時間略有差異，基本200度上下火烤個二十分鍾就好了。
4、剛烤好的桃酥不會酥脆，需要取出，等溫度降下來，桃酥就會變酥脆了。
㈡ 美食桃酥怎麼做
桃酥是一種傳統的中式點心，別說70後了，可以說上到99，下到剛會走，都挺喜歡吃這種點心的。桃酥吃起來香酥掉渣，又不會像西式甜品一樣過分甜膩，多吃一些也不會發膩，所以一直深受人們喜愛。
咱們先來了解下桃酥的前世今生
——相傳在唐朝時期，景德鎮由於磁業發達，其周邊的一些縣，像樂平、貴溪、鷹潭等地的農民紛紛前往景德鎮做陶工。由於當時陶工工作繁忙，吃飯時間緊張而且勞苦，當時就有一位樂平的農民把從家裡帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘烤，因為他常年咳嗽，平時素有食桃仁止咳的習慣，所以在烘烤這種吃食的時候會加入一些桃仁碎末。其他陶工看到這個方法做的干糧便於日常保存，久不變質，也適合長途運送瓷器的時候食用，便紛紛仿效，後取名"桃酥"，流傳至今。
敲重點：蛋液薄薄地刷一層就行，不然花紋就看不清了。
成品酥脆掉渣，滿滿的花生芝麻香味，淡淡的鹹味，十分適口。
㈢ 桃酥怎麼做
桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營養價值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會引起發胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學起來也不是很難的。通過自己勤勞的雙手，把它製作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經濟實惠，又能感受到勞動的樂趣和家庭的溫馨。
一、用料：低筋麵粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許
桃酥的做法：
1.將油與白糖倒在一起
2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速攪拌至粘稠有紋路
5.篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打
6.用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鍾
7.將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤
8.將全蛋液刷於桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鍾即可
二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個，麵粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什麼，黃油是動物油，除非必須使用的曲奇泡夫類要使用，其餘的餅干點心蛋糕等建議用植物油來做，也更健康啊！）+120糖攪勻+1個雞蛋攪勻。
2.篩入300克麵粉和3克泡達粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小團在用拇指按匾。
㈣ 自製桃酥怎樣做才好吃
桃酥的用料
豬油65g 糖粉/綿白糖60g
蛋液15g 低筋麵粉110g
泡打粉1g 小蘇打2g
黑芝麻適量 蛋液（刷表面）適量
桃酥的做法
步驟12
烤箱180度預熱，中層烤制 15分鍾，即可出爐。
桃酥的烹飪技巧
桃酥面團不需要按扁哦，送入烤箱之後它會自己開裂變大的～
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㈤ 70後美食桃酥怎樣做呢
說起桃酥，滿滿的回憶，可是我們70、80後的最愛，桃酥酥、脆、甜，甜而不膩，非常的好吃，桃酥的製作方法也是很簡單，就是用麵粉、雞蛋、油酥等製作而成，桃酥也是我的最愛，百吃不膩。
桃酥香甜酥脆，甜而不膩，深受大家的喜歡，桃酥是一種南北皆宜的傳統特色小吃，像我們70、80後，特別是農村，小時候家裡很窮，能吃上桃酥都要美上一天，記得小時候，叔叔經常出去做生意，回來的時候都會買上一點桃酥，真的是百吃不膩，現在也是很喜歡吃，下面就來分享一下桃酥的做法。
3、烤制的時候，要注意觀察，每家的烤箱火力也都不一樣，時間可以根據自己的實際情況來定，注意觀察，防止烤糊。
總結：色澤金黃，蓬鬆酥脆，入口即化，老少皆宜的桃酥就做好了，非常的好吃，自己在家做，好吃又實惠，我也是很喜歡吃桃酥，也會經常自己在家做桃酥，孩子們也都很喜歡吃，只要掌握好技巧，做出來的桃酥入口即化，蓬鬆酥脆。
㈥ 桃酥的製作方法及配方法
桃酥是一種大眾喜愛的零食，不管是剛剛長出幾顆牙齒的寶寶，還是戴著假牙的爺爺奶奶都能吃，可是在外麵店裡買來的確實有點貴，三天兩頭去買的話，一般家庭還是不捨得的。今天就給大家分享一種比較經濟的做法，以後想吃的時候就照著做就好了，絕對比買著吃更加的劃算。
為了製作這種家庭版的桃酥，我反復製作了很多次，把所有的配料調整至最佳配比，只為了讓大家一看就會，而且不會作廢。說實話這款配方中的食用油，如果換成豬油就更加酥，但是考慮到大家常用的油就是調和油，所以最終決定把這一個配方分享出來，希望大家能夠喜歡。
自製桃酥
主料：低筋粉85克 澱粉15克 食用油65克 蛋黃1個
配料：白砂糖42克 鹽1克 泡打粉1克 小蘇打1克
做法：首先把麵粉倒在盆里，再把鹽、泡打粉、小蘇打放進去攪拌均勻待用，（特別提示：加進去這些配料後，攪拌是必須要有的，不要做出來的桃酥會大小不均勻，也不會有酥脆的口感）然後把白糖倒進另一個碗里，加上蛋黃、鹽和食用油用筷子攪拌勻就好了，不需要把白糖攪拌至徹底融化，因為後面烤的時候糖自然會化開，接著把拌好的油倒進麵粉里用筷子攪拌成小面塊，再用手和成桃酥面團即可。（提示：和好的桃酥面是有點乾乾的，用手一搓就會裂開，這樣就是對的，如果面和的太軟了，烤好以後還是軟的，晾涼了也不會酥脆，所以大家只要按照所給的配方來做，基本不會出現類似的問題）。
桃酥面和好後把烤盤里鋪上錫紙，用手直接抓一塊來回捏幾下按成餅狀就可以了，做好桃酥生坯之後，咱們把烤箱上火調190度，下火180度預熱5分鍾，再把桃酥放進去，還用這個溫度烤15分鍾即可。烤好桃酥不要立馬就活動它，剛剛出爐的桃酥還是軟的，一個不小心就會爛掉的，所以咱們要把烤盤一起放到外面晾涼再移動它，等它涼了自然會變得酥脆可口。
做這款桃酥大家還以加上一些自己喜歡的果仁，再加上點黑芝麻，味道就會更加的好，主要是看大家手邊有哪些食材，只要原本的配方不變就行。這里還要說明一個問題，有很多朋友自己做的桃酥味道發苦，這是因為泡打粉和小蘇打放多了引起的，所以咱們一定要稱准確量再放進去。還有一個問題是放了很久還是軟的，就像前面說的一樣，是面和的太軟了，因為桃酥面主要用的是油，油多了無法全部烤出來，所以就會出現這樣的問題。總之配方上的材料一定要精確，不能多也不能少。
特別提示：如果要讓桃酥做出來效果更酥脆，可以把食用油放到鍋里加熱後放涼在加進去，這樣也能增加桃酥的口感。家裡要是有豬油的話，那就不用這么麻煩了，放點豬油進去就和外面的一模一樣了。還有一點是烤桃酥的時候要留意一下顏色變化，等桃酥上色均勻就立馬拿出來，不管時間還剩下多少時間。
㈦ 桃酥的標准做法
桃酥製作簡單，只是需要掌握一定的技巧，只要掌握了技巧，做出來的桃酥咬一口直掉渣，特別的好吃。
【桃酥】
食材：220g麵粉、90ml食用油、3個蛋黃、60g白糖、3g無鋁泡打粉、2g小蘇打、適量黑芝麻。做法步驟：
第一步：盆子里加入90ml食用油，然後分次加入220g的麵粉，用筷子攪拌成沒有乾粉的面絮備用。
小貼士：
1、先用油和麵粉混合攪拌均勻，這樣能阻斷麵筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黃就好了，加了蛋清桃酥會變硬。
3、做桃酥生胚的時候最好窩出一個窩狀，這樣烤出來的桃酥會有裂紋，會更有食慾哦。
㈧ 桃酥製作方法與步驟配料
傳統桃酥（超酥配方）
烤箱預熱175攝氏度上下火，中層，17-18分鍾
剛出爐的桃酥會非常軟，需要放置溫熱後才能移動
小貼士
1，關於糖量。標准配方適用於我父親這種要求原汁原味還原兒時味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以對甜度比較介意的人我建議可適當減糖20-30%。另外請注意配方中用的是細砂糖，如使用綿白糖請自行乘以0.7換算用量。
2，關於油量。桃酥是中式重油重糖點心的代表，所以我這個方子用油量還是比較大的，介意的話，可以減少一點，但總麵粉量和總用油量的比例應控制在2:1左右，不建議再減了，一方面面團會太干不便整形，另一方面也影響成品香酥的口感。
3，碼放面團時注意麵團之間留足距離，桃酥在烤制過程中會慢慢攤開，如果距離不足會產生粘連，而貼得很近最後有可能變成一張大餅～我一般三能大金盤一盤放4-6個，另外面團中央一定要用手指按一個小坑——不需要戳穿，這樣做是為了桃酥在攤開時不會形變成中間很高而邊上很扁的飛碟，而是攤成一張厚度基本均勻的餅。
4，如果想在桃酥中添加其它風味如核桃粉榛子粉之類的，可替代等量麵粉，個人建議替換量不要超過20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等裝飾表面
㈨ 甜香酥脆的桃酥，在製作時該掌握哪些技巧
小時候，每次和媽媽去趕集，碰到賣糕點的攤子，媽媽都會給我買一些桃酥吃。那時候，父親的工資不高，日子過得相對比較緊吧，但每次我提出買桃酥的要求後，媽媽基本都會滿足我，那個時候的我感覺桃酥是那麼好吃。
現在人們生活水平提高了，桃酥也不在小攤上賣了，已經在明亮的店鋪或者超市裡面可以買到，但是味道已經沒有小時候的味了。雖然味道有些改變了，但是桃酥依然是我最喜歡吃的糕點之一。慢慢地不在超市買桃酥了，開始喜歡自己在家做桃酥。桃酥的製作並不太復雜，在製作的時候掌握一些小技巧可以提升桃酥的味道，下面給大家分享一下我在家是怎麼做桃酥的。
豬油也可以換成玉米油，桃酥表面也可以烘烤前戳坑，桃酥大小根據自己喜好來，烘烤時間根據桃酥大小適當調整，這種桃酥的做法相對比較簡單，家裡有烤箱的很容易就做出來，喜歡的朋友可以在家試著做一下。
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