Ⅰ 鰈魚怎麼蒸
鰈魚是一種海魚，它含有豐富的蛋白質以及氨基酸，食用鰈魚是可以提高身體抵抗力以及降低血壓明目等，但是鰈魚一般是冰凍的，大家在製作鰈魚的時候，應該要將鰈魚解凍後，在清洗干凈，然後在將鰈魚背上切幾刀，最後進行鰈魚的製作。鰈魚的製作方法有清蒸鰈魚、紅燒鰈魚以及油燜鰈魚等，大家可以嘗試一下。
清蒸鰈魚
1、原料：鰈魚500g
輔料：料酒適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥姜適量小蔥適量彩椒適量
做法：
（1）鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
（3）魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
（4）魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
（5）將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
（6）這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
（7）魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。
（9）彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
（10）燒熱油在魚身上澆一下。
紅燒鰈魚
1、原料：
鰈魚頭1個約700克左右。
調料：
醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、澱粉適量。
做法：
（1）鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
（2）鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。
（3）原汁用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。
2、原料
大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。
做法：
（1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。
（2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
（3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，後用文火，5分鍾後再投入炸蒜肉，又燜5分鍾，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
鰈魚的做法，鰈魚怎麼做好吃小編就介紹到這里，相信愛吃魚的朋友已經迫不及待想滿足下自己的胃。無論是喜歡清蒸還是紅燒，不妨到手做做吧。
Ⅱ 清蒸鰈魚怎麼做好吃又簡單
清蒸多鰈魚（多寶魚）做法一，
材料
多寶魚.薑片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚豉油.鹽
做法
1.先把多寶魚收拾干凈，再抹上鹽，放上蔥段和薑片。上鍋蒸30分鍾。
2.蒸好後，取出來。把多餘的湯倒掉，把蔥段，薑片取出來。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚豉油
3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚上即可。
做法二，清蒸多寶魚
材料
多寶魚，紅椒絲，蔥，姜，料酒，鹽，李錦記蒸魚豉油用醬油和糖代替也可，
做法
1.多寶魚撒上鹽、料酒腌製片刻，然後放蔥、姜，入鍋蒸7分鍾；腌製片刻，這是多寶魚的肚皮，很白哈
2.倒掉蒸出來的水，揀去蔥姜，在魚身上放上蔥末、蒸魚豉油，淋上熱油即可。紅椒用來裝飾，不加也可以
做法三，清蒸多寶魚
材料
多寶魚700克，鹽、料酒、蔥姜、油、澱粉、雞精適量。
做法
1、多寶魚去鱗、腮、內臟洗凈，魚身劃數刀，撒鹽、料酒腌10分鍾。
2、切蔥姜絲鋪在魚身上。
3、擺盤上鍋蒸10分鍾。
4、用盤中蒸汁加水澱粉、鹽、雞精調成汁。
5、用熱油澆魚身，再用汁澆魚身即可。
做法四，清蒸多寶魚
材料
【食材】
多寶魚1條、老薑、蔥、辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法
1.提前將原料准備好
2.將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
3.將多寶魚宰殺處理干凈，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
4.將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鍾
5.將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
小訣竅
1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理干凈，避免影響魚的口感
2.魚身劃斜紋或者井字紋，能讓魚肉更加入味
3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上，能增加魚肉的鮮美之味
Ⅲ 清蒸鰈魚怎麼做
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗凈，在一側切大十字花刀（兩刀之
間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行
2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、
少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鍾，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味
3、 將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鍾即可，（蒸
之前裝盤時，一定要將大十字花刀面沖上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥姜蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同
在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
Ⅳ 清蒸碟魚怎麼做好吃又簡單
清蒸蝶魚
之前因為吐刺也比較麻煩，就很不愛吃 魚。最初都不知道這是什麼魚，後來媽媽做過一次就愛上了，只有一條刺。不用擔心會卡到。簡單好做。味道也很好掌握。
用料
蝶魚 500.g
大蔥香、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜 適量
蒸魚豉油 適量
少量鹽
料酒適量
清蒸蝶魚的做法
蝶魚洗凈，去鱗。 正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。
大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行腌制30分鍾。香蔥、香菜、干辣椒切段備用。
蒸鍋加水燒開。將腌好的魚裝盤放進鍋里。腌制時的蔥姜蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鍾。
炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油，撒上蔥末、干辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。
小貼士
腌制時，鹽不能多。魚豉油是鹹的，也要適量。不喜歡辣椒香菜可以省略。油一定要熱的再澆。
自己覺得稍清淡好吃。
魚個頭大的話，適量延長2-3分鍾的蒸制時間。
Ⅳ 最簡單的清蒸鰈魚的做法
清蒸鰈魚的做法
1.
鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗干凈
Ⅵ 清蒸碟魚頭如何做好吃
最愛吃魚啦！這道紅燒鰈魚。魚刺少。跟平魚類似的大刺。咸鮮可口。魚湯拌飯一絕。裡面的蒜瓣也是好吃的要命哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)。蝶魚又叫深海比目魚，主要產於大西洋、北冰洋、太平洋的深海，它zhuan的肉質及其細膩鮮美，魚的身shu體部分主要用來做生魚片，而魚頭則可以紅燒、清蒸，那味道真是美不可言。吃碟魚頭對身體是非常有好處的，雖然碟魚魚身的肉質一般，但是魚頭卻非常鮮zhuan美。所以，碟魚一般shu只吃碟魚頭，至於魚身，通常會用來製作魚油。常吃碟魚頭，可以提神醒腦，增強記憶，提升人的大腦思維能力和分析能力。又由於碟魚頭中含有一定的鈣質，上了歲數的老年人和正在長身體的兒童，是可以經常食用的。
做魚，當然還有兩把刷子，煎燉煮，都算信手拈來！
斜切的時候，要注意，劃刀至魚骨容易熟。
鍋內燒水，大火燒開，水開後，將腌制好的鰈魚段放進蒸鍋蒸10分鍾。放入鰈魚後，中火蒸至15分鍾左右即可。
蒸前淋油保鮮濕。倒掉蒸湯去腥氣。出鍋後，用蔥剪成細條裝飾一下，或者用香菜裝飾一下，再淋上蒸魚豉油，紅蔥頭剁碎鋪在魚肉上面。在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，將食用油燒熱澆在鰈魚上！
Ⅶ 清蒸鰈魚竅門
清蒸鰈魚
主料：蝶魚。
輔料：鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個。
步驟：
1. 先把鰈魚洗凈，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鍾，
3. 切蔥姜絲，鋪在盤底，把腌好的魚放在蔥姜絲上，在魚上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鍾
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上，齊活。再配一碗白米飯，太好吃了！
鰈魚的功效和作用：
1、適當地吃鰈魚可以補充人體所需要的蛋白質等營養物質，同時還可以強身健體。
2、鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。
3、常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。
4、鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
Ⅷ 清蒸鰈魚怎麼做簡單好吃
食材用料：
鰈魚[圖]鰈魚相剋食物
花生油[圖]花生油
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
蒸魚翅油
料酒[圖]料酒
鹽
胡蘿卜[圖]胡蘿卜相剋食物
菜譜做法：
清蒸鰈魚的做法圖解11.准備鰈魚一條（我把魚頭切掉了，盤子放不下）
清蒸鰈魚的做法圖解22.去鱗，洗凈備用
清蒸鰈魚的做法圖解33.把蔥、胡蘿卜切絲，姜切片、切絲
清蒸鰈魚的做法圖解44.魚身開口放入姜絲，均勻摸上鹽，放入料酒、一半蔥絲腌制20分鍾左右
清蒸鰈魚的做法圖解55.把魚拿出，到掉腌料，在盤底在放入薑片蔥絲
清蒸鰈魚的做法圖解66.魚放在薑片上，魚身上在放點蔥絲
清蒸鰈魚的做法圖解77.上鍋蒸10分鍾（魚大的15分鍾）
清蒸鰈魚的做法圖解88.到掉水和姜，在魚身上放上蔥絲、胡蘿卜絲，到入蒸魚翅油
清蒸鰈魚的做法圖解99.另起一鍋放入花生油燒熱，澆在魚身上
Ⅸ 清蒸鰈魚怎麼做好吃
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素，所以營養價值是非常高的，而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是會發胖，是可以很好的益智健腦。
清蒸鰈魚的做法二：
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
我們食用清蒸比目魚是可以很好的降低血液中的膽固醇，幫助我們增強體質，而且鰈魚是有祛風濕、活血通絡的作用。想要補充微量元素，想要緩解高血壓和高血脂症狀的人群是可以食用的。