『壹』 牛腩粒怎麼做才好吃
金牌蜜汁牛肉粒
小貼士
1.牛肉粒稍微切得大一點點，這樣煮久了不會散
2.酸奶盡量用原味的，不能用那些水果味的
3.牛肉選用部位越嫩越好
『貳』 蒜香牛肉粒怎麼做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
5.鍋內留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法
1：牛肉裡脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至干凈，控干水，用干凈毛巾吸干水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮干凈蒜粒，控干凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
『叄』 牛肉粒怎麼燒好吃
牛肉粒的做法
步驟8
美味開吃！
『肆』 開胃下飯的爆炒牛肉粒，都有哪些簡單易學的烹飪方法
冬養常吃牛肉，簡單易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都愛吃
冬天是滋養身體的最佳季節。到了冬天，大家都開始滋補品。說到補品肉，絕對不可或缺。最有營養的肉是牛羊肉。中醫說，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。我們當地也有一種說法，冬天吃牛肉，明年打老虎，就足以證明牛肉是最好的滋補選擇。
[烹飪技巧]:
1.牛肉一定要腌制，這樣炒出來的牛肉口感特別好，嫩而不老，炒的時間也不會太長，這樣肉就熟了，配菜也碎了。
2.啤酒和黃酒可以去除牛肉的腥味。也可以加入少許姜絲攪拌均勻。生薑也能去除腥味。
3.最好用牛肉配一點牛腩，這樣不會干木頭，炸油的時候味道會很香。
4.腌制牛肉大約需要20分鍾。
『伍』 牛肉粒怎麼做才嫩
牛肉是排名世界第三的消耗肉品，是我們日常生活中的主要肉食產品。
牛肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸。其蛋白質結構相比豬肉更接近人體蛋白，易於人體吸收。可以有效的促進新陳代謝，給人體提供營養物質。
牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。具有較高的食療功效。
多吃牛肉可以有效的增強人體免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
我們食用牛肉，常常把牛肉做成各種菜餚。其中牛肉粒就是牛肉菜餚的一道美味。
》》》前言：
牛肉粒是我們把牛肉改刀為顆粒做成菜餚的一種處理方式。
我們常見的牛肉粒菜餚有兩種：
一種是嫩滑的牛肉粒。
這種做法是牛肉粒通過猛火爆炒，獲得其嫩滑的口感，是熱菜菜餚。
一種是干牛肉粒。
把牛肉粒炸干水分以後，添加香料，肉香十足，一般作為冷盤或者零食。
要做出嫩滑的牛肉粒，我們需要做好兩步。
第一、選肉
選用牛身上嫩滑的部位，牛裡脊肉。這塊肉位於牛腰部內側，屬於牛身上最細嫩的部分，鮮嫩多汁。最適宜炒制嫩牛肉。
第二、處理好牛肉
牛肉的纖維相對其他肉質要粗糙一些，所以我們需要嫩滑的口感，就得處理牛肉，把牛肉纖維砸爛。
我們使用刀背，或者砸肉錘，敲打牛肉把牛肉的纖維砸破，這樣有利於牛肉纖維吸收水分，獲得嫩滑的口感。
砸好的牛肉我們用澱粉，清水，糖，蛋清腌制、抓拿，讓牛肉纖維飽吸水分，這樣保證牛肉纖維的含水量，獲得的牛肉菜餚就一定嫩滑。
對嫩滑牛肉粒作了初步的介紹，下面我們來炒制嫩滑牛肉粒
》》》咖喱牛肉粒
——准備材料：
牛裡脊肉300克、青椒一個、紅椒一個、姜蔥汁少許、蒜少許、黃色沙拉醬20克
——處理食材：
1、牛裡脊肉切成0.5CM厚的大塊，用敲肉錘錘打。敲破牛肉纖維。
2、敲好的牛肉片，改刀我們需要的牛肉粒。
3、切好的牛肉粒，加入麵粉，少許白糖、料酒腌制十分鍾。
4、腌制好的牛肉粒用清水反復清洗，一直到清水清澈為止。
5、清洗干凈的牛肉粒，我們再加入魚露、少許白糖、澱粉、姜蔥汁，一個雞蛋清，用手反復的抓拿。讓水分、澱粉、蛋清充分的滲入牛肉纖維。
6、抓好的牛肉粒倒入少許的色拉油，拌勻。備用。
7、青紅椒，蒜，切塊，和牛肉粒差不多大小。
8、黃咖喱粉15克加清水，調製成咖喱膏備用。
——製作流程：
1、起鍋燒油，下寬油。
2、油溫七成熱，下入腌制的牛肉粒，迅速滑開。
3、牛肉粒七成熟，撈起牛肉粒，鍋留底油。
4、中小火，底油下咖喱膏，翻炒出香味，加入青紅辣椒、蒜塊。
5、辣椒斷生，倒入滑熟的牛肉粒。
7、加入少許鹽，味精調味，和勻。
8、起鍋裝盤。
——技術要點：
1、敲肉錘敲打牛肉片，敲斷纖維即可，不能敲打太過，太過就是肉糜了。
2、麵粉、少許白糖、料酒腌制牛肉粒，是為了充分清洗干凈牛肉血水，這樣可以徹底的去除牛肉肉腥味。這一步是去腥的關鍵，必不可少。
3、第二次腌制清洗干凈的牛肉粒，目的是讓牛肉粒充分吸收水分、澱粉、蛋清，和味道，這個過程需要手不停的抓拿，充分的抓拿，讓牛肉纖維飽吸水分。
4、咖喱膏需要底油炒制，這樣可以有效的去除咖喱重要味道，留下他的香味。中小火翻炒，炒出香味，大火很容易糊。
》》》疑問解答：
1、腌制牛肉為什麼用魚露，不用食鹽，生抽？
答：魚露有微微的鹹味和很鮮的味道，可以給牛肉粒加味增鮮。
使用食鹽，鹽分會導致牛肉粒的纖維水分析出，降低嫩滑口感。
使用生抽，一定程度會讓牛肉粒顏色變深，炒出的牛肉粒顏色不明亮。
2、腌制好的牛肉粒為什麼要加色拉油？
答：腌制好的牛肉吸飽了水分澱粉蛋清，色拉油一方面可以鎖住牛肉粒水分。第二方面可以讓牛肉粒下鍋不粘連，顆粒分明。
3、七成熟起鍋有什麼講究？
答：牛肉粒下鍋寬油滑熟，七成熟起鍋。余溫讓牛肉粒增至八成熟，再次下鍋調味和勻咖喱，讓牛肉粒成熟度增至九五成。上桌以後的牛肉就剛好熟。這樣的牛肉粒口感嫩滑多汁，恰到好處。
》》》菜品特點：
咖喱牛肉粒這道菜
顏色明黃亮麗，非常奪目。
咖喱的辛香味道濃郁和牛肉的肉香混合，香味撲鼻。
口感上，牛肉鮮嫩多汁，潤滑。一下口爆出的熱汁瞬間征服你的味蕾。
是一道美味的家常菜。
歡迎大家留言評論，說說你怎麼做牛肉粒，怎麼處理牛肉的，共同學習，讓我們在閱讀過程中找到自己喜歡的味道，找到做自己喜歡味道的辦法。
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『陸』 牛肉粒怎麼做好吃又嫩
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1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。
6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結，那樣解除凍結的牛扒水份外流小，吃起來更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火災，那樣表層快速結疤，鎖定肉內部水份，那樣做的會更細嫩。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、輔材：紫甘藍1片、綠葉子蔬菜水果適當、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯澱粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內解除凍結。第二步：把解除凍結的牛羊肉切割成適合尺寸的塊，放米酒，提早把牛扒稍加腌漬。第三步：再把木薯澱粉裝進去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盤燒開，放無鹽黃油溶化。第五步：溶化後把牛肉粒放到烘烤盤上，煎至一面金黃色後再翻過來煎煮另一面。
第六步：用火災煎牛肉粒。第七步：把紫甘藍切條，再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個裝盤。第八步：隨後把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍。第九步：將生抽醬油、香油，鹽，黑胡椒，糖，少量的木薯澱粉，放到一個碗里調為料汁。第十步：炒菜鍋燒開後，把調準的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。
『柒』 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
『捌』 黑椒牛肉粒怎麼做好吃又嫩
飽滿多汁，彈嫩爽口的黑椒菌菇牛肉粒，配上一口醇香的清酒，實在是享受
做法與步驟：
1，牛肉切成方粒。
2，青椒切菱形片，菌菇洗凈
3，鍋中倒油大火燒熱，倒入牛肉粒迅速翻炒至變色，盛出備用。
4，鍋中留底油繼續加熱，倒入菌菇炒香。
5，接著倒入青椒片翻炒。
6，倒入生抽和糖，翻炒均勻。
7，倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均勻。
8，美味出鍋
牛肉的組成要比豬肉更接近人體需要，尤其適合病後調養和修復組織。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能
『玖』 怎樣做牛肉粒
牛肉是我們生活中經常吃的一種肉類美食，而在製作牛肉的時候做法也有很多種，相信在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃牛肉粒的，今天就來教大家自己在家做出好吃的孜然牛肉粒。
首先先准備一些新鮮的牛肉，把牛肉洗干凈，切成小丁備用，然後准備一些青紅椒洗凈切成片，再准備一些洋蔥，把洋蔥也切成小丁，再准備一些生薑去皮切片備用。
然後我們把切好的牛肉丁里邊加入一些料酒，食用鹽，醬油，自然水澱粉好油香油攪拌均勻進行腌制腌制的時間大概一個小時左右就可以了，腌制的時間更加長一些，腌制的味道也會更加的入味一些。
等到腌制好以後，在鍋里邊加入一些食用油，等到食用油生至5成熱左右的時候，把腌制好的牛肉粒放在鍋中炒至變色，沖出來，然後再加入少許的食用油，把切碎的洋蔥薑片以及辣椒全放入鍋中炒出香味，最後再放入牛肉粒和孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均勻就可以了。
做法特別的簡單，這樣做出來的牛肉粒吃起來也特別的香，想吃的話自己在家隨時都可以製作，再也不用出去買了，如果你也喜歡的話，趕緊自己在家試試看吧。