❶ 有什麼蒸菜好吃又好做怎麼做
清蒸絲瓜粉絲
用料
絲瓜1根；蒜4瓣；油適量；鹽適量；生抽1勺；粉絲半扎實
做法
把絲瓜清洗干凈，颳去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量鹽和一勺醬油，攪拌均勻。
把泡好的龍口粉絲，瀝干水，放入盤中。
絲瓜擺好粉絲上面，淋上腌料。
鍋中水燒開後，放入鍋中蒸8分鍾。
8分鍾過後，揭蓋放入蔥，就可以開吃了。簡單好吃的清蒸絲瓜粉絲就做好了。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子兩根，大蒜適量，生抽，老乾媽適量，鹽，蔥花少許。
做法：
1、茄子洗干凈，不需要去皮，切成大小合適的條狀。
2、然後擺放好，放在蒸鍋里蒸上15分鍾，取出冷卻待用。
3、大蒜切成蒜蓉，將入其他鹽等調料攪拌均勻，然後淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊適量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先進行吐沙和吐泥清洗下，把適量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。
3、然後將炒香的干辣椒以及大蒜加入適量黃油以及生抽小火煮熱，倒入蛤蜊當中即可食用。
❷ 簡單好吃的40種蒸菜
1.吃蒸菜營養又健康：「蒸菜」是對食材營養破壞度最低的烹飪方法，避免高溫熱油和過多的調料，最大程度保留食材原有的蛋白質和纖維素，鎖住了食材中的各種微量元素，保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。好消化，養胃，不上火，好身體吃出來。
2.吃蒸菜方便快捷： 很多「蒸菜」不需要花很長的烹飪時間，一些好熟的菜十到十五分鍾即可蒸熟，比如茄子、蛋類、雞肉等。像魚肉，豬肉，根莖類的蔬菜就沒那麼好蒸透了，可能花上更長的烹飪時間。如果是時間比較匆忙，可以把蔬菜切成小塊或者切片，蒸十五分鍾即可享用。「蒸」菜還有個好處是可以同時蒸出主食和菜，這對時間比較寶貴的上班族很重要。
3.吃蒸菜環保： 從環保角度講，「蒸菜」是一種環保的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既環保又健康，還能保持廚房清潔。真是一舉多得啊~
蒸扣肉
我愛廚房
豆角蒸菜
lin悠然
粉蒸排骨
吾愛烘焙
剁椒魚頭
雨夕之家
蒜蓉蒸蝦
妖妖5557
蒜蓉粉絲蒸扇貝
❸ 怎樣蒸蒸菜才好吃
【豉汁蒸排骨】
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
❹ 哪些蒸菜比較好吃竅門
【菜葉型蒸菜】：各種帶葉子的青菜、野菜幾乎都可以，茼蒿、空心菜、油麥菜、紅薯葉、芹菜葉、辣椒葉、花椒葉、枸杞葉、胡蘿卜櫻子、荊芥、馬齒莧、掃帚苗、面條菜等，有一些樹上結的也可以，比如槐花、榆錢、構樹穗等。【塊莖型蒸菜】：最常見的是土豆、胡蘿卜、白蘿卜、豆角。我這里一共列舉了20種菜，不同的菜，同樣的做法，不同的味道。
蒸土豆絲
【具體步驟】
1.菜葉洗凈控水，讓菜葉上保留一點水分。土豆胡蘿卜去皮，切成細絲。
2.加少許食用油攪拌均勻，讓菜表面形成一層油膜，這樣蒸菜營養水分不流失，而且鬆散不結團。
3.分次加入麵粉，攪拌到每一片葉子、每一根絲都裹一層麵粉，相互鬆散不粘連。
4.放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸3到5分鍾即可。
5.蒸好後倒出，趁熱加鹽，用筷子挑散攪拌均勻。
6.放涼後，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌勻。調味可以根據個人口味進行調整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的靈魂，調蒸菜時，這兩樣基本都會放，愛吃辣的也可以放一些辣椒油。
蒸菜口感，滋潤、軟糯、原汁原味，可以當菜吃，也可以當飯吃。蒸菜的原食材范圍很廣，一年四季都能做。初春時節各種野菜長起來了，最喜歡一家齊齊出動，挖幾大口袋，回來擇擇洗洗，蒸一大盆，一人兩三碗吃到飽，比吃肉都舒服。蒸好的菜，也可以炒來吃，味道也不錯。在外老鄉相聚時，必不可少的就有一盤蒸菜。你喜歡吃蒸菜嗎？沒吃過的朋友可以試一下哦。
❺ 米飯怎麼蒸才最好吃
蒸大米時，記住「2放3竅門」，米飯又香又軟，粒粒分明
第一：清洗大米
一般市面上的大米都是經過拋光的，不拋光的大米非常的臟，而且不容易保存，拋光過的大米里也容易含有一定的澱粉或者是雜質，只需要清洗一遍就可以，這樣不會使大米的營養流失，吃起來口感更好，清洗的次數多了，大米味就沒有那麼香了。
第二：浸泡大米
大米清洗干凈之後放在電飯煲中，浸泡大約15-20分鍾，這樣讓大米吸足水分，蒸出來的大米，米粒松軟，同時還可以減少煮飯的時間。
第三：大米和水的比例
在電飯煲內滴入幾滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油後，蒸出來的大米又香又軟，非常的好吃。但是不能加入過量的食用油和白醋，否則會影響大米的口感和味道。
第五：燜米飯
一般我們電飯煲蒸米飯的時間約半個小時，米飯蒸好之後不要直接取出來，燜5-10分鍾，再打開蓋子翻拌均勻，這樣燜過的米飯味道更香更好吃。
蒸米飯不是簡簡單單的放入大米和水就可以，學會這5點小技巧，自己在家蒸出來的米飯跟飯店的一樣好吃，粒粒分明，不夾生不會特別的稀。媳婦最喜歡吃的就是五常大米，以後用這幾個小技巧蒸大米，再也不擔心蒸出來出來的大米太硬或者是太稀，浪費大米了。
❻ 如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
❼ 如何蒸米飯最好吃
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
❽ 怎樣蒸蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜不但做法簡單，而且更加健康營養，大人孩子都要多吃。
下面就說說，該如何蒸出一盤即好吃，關鍵蒸出來，非常散開散落的蒸菜。
這里我准備的食材是：
土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會黏到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
❾ 蒸菜怎麼蒸好吃
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
蒸菜優點
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
品種方法
品種
1．粉蒸 即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
你可以根據自己的口味選擇蒸菜方法。