『壹』 魚型皮凍的正宗做法，魚型皮凍怎樣做才好吃的做法步驟
原料:鱈魚皮75克。
調料:香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法步驟:
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鍾撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鍾。上桌時倒出裝盆即可。
『貳』 魚皮凍怎麼做好吃
原料 鱈魚皮75克(應該什麼魚皮都可以吧，呵呵。。。) 調料菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。 製法 1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鍾撈出待用。 2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。 3、取一凈碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鍾。上桌時倒出裝盆即可。 特點 色澤明亮，營養豐富。
魚皮凍 的做法 魚皮洗凈切條（菜市場買來的，上面殘余的鱗片盡量弄乾凈，不然影響口感）瀝干水分，加少許白酒拌勻（魚皮比較腥）鍋燒熱，倒少許油（魚皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太膩）下花椒煸出香味撈出，再依次下姜絲、蔥、蒜煸炒，出香味後棄之（留在裡面影響口感）下魚皮煸炒，變白捲曲後加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜歡辣的可以不放）、鹽、糖、醋，加適量水燜煮（一般剛剛沒過魚皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）煮到湯汁變稠即可，馬上倒入容器（慢了就凝在鍋里了，特別是冬天）冷卻成型後切塊食用小貼士1.容器我用的樂扣長方形的保鮮盒，你們隨意，不要用塑料的就好
『叄』 魚凍怎麼做好吃又簡單竅門
最等待的美食之——低卡無骨魚凍
小貼士
魚骨頭熬透噢，凍好以後油可以去，不怕胖也可以挖出來拌飯吃，很下飯的。
『肆』 魚凍酥魚的做法
秘制酥魚的做法
【主料】
：小黃花魚8條
【配料】
：生薑、大蔥、八角、香葉、花椒
【調料】
：水、料酒、白糖、鹽、陳醋、生抽、老抽、豆瓣醬、食用油
--【開始製做】--
第一步：
將小黃花魚的魚鱗刮掉，去除魚鰓，剪開腹部去除內臟和腹內黑膜，並清洗干凈。頭部其實沒什麼肉，可以切掉，為了保持美觀不切也可以。
第二步：
將洗凈的小黃花魚瀝干水分，或者用廚房紙巾蘸干水分。
第三步：
在鍋中加入足量的食用油，油溫燒至六成熱，下入小黃花魚開始炸制，一次不要放太多條，可以分次炸。大火炸1分鍾後轉小火炸至酥脆，炸的過程可以翻動一下魚身，使魚肉受熱均勻。炸好後撈出瀝油備用。
第四步：
蔥、姜清洗干凈，蔥掰成段即可，姜切成薄片。將炸好的魚放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、八角、香葉和花椒。
第五步：
接著來調一碗料汁，取一個小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣醬、少許老抽、一勺陳醋、一勺糖、少許鹽，攪拌均勻。愛吃辣的也可以用豆瓣辣醬代替豆瓣醬，我女兒不能吃辣，所以沒放辣。
第六步：
將調好的料汁倒入高壓鍋中。
第七步：
再倒入一碗清水，用筷子將小黃花魚輕輕擺放整齊，使魚均勻地浸泡在湯汁中。然後打開電壓力鍋的開關，選擇高壓，壓制30分鍾。壓制好以後不要馬上將高壓鍋放氣，要等它自己泄壓後再開鍋蓋。將魚取出再淋上一些湯汁就可以食用了，冷卻後和罐頭的味道更像。
特別提示：
1、挑選小黃花魚時要注意，選擇顏色金黃、有光澤，鱗片完整的，眼睛要透明清亮，魚身沒有傷痕，再打開魚鰓看一下，新鮮的魚鰓是鮮紅色的，如果已經發白就不要買了。
2、一次買回比較多的小黃花魚，可以將魚洗凈，去除鱗片和內臟，處理好後分裝在保鮮袋裡，每袋一頓的量就可以，放在冰箱冷凍室中保存，要吃的時候解凍後就可以直接烹飪了。
3、炸魚的時候一定要先大火再小火，這樣魚才會炸的酥脆，炸的過程要盡量多翻動，避免受熱不均勻。
4、我是用電壓力鍋進行壓制的，如果是普通壓力鍋壓制20~25分鍾就可以，時間過長會使魚肉過於軟爛。如果沒有壓力鍋也可以用蒸鍋蒸制，但是蒸制的可能魚刺不會太酥軟。
5、做好的酥魚保留一些湯汁，冷卻後放在冰箱中冷藏形成魚凍，吃起來的口感和超市賣的魚罐頭一樣，骨酥肉爛，非常鮮美。
6、調味方面大家也可以根據自己的口味做些調整，愛吃辣的可以放寫辣椒，愛吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也別有一番風味。
以上就是我家秘制酥魚的做法了，絕對可以媲美買現成的魚罐頭。有沒有和我一樣好這口兒的，試試自己在家做吧，既實惠又放心。
『伍』 魚皮凍得做法超市買的新鮮魚皮怎麼做，魚皮東怎麼做
魚皮凍 的做法
魚皮洗凈切條（菜市場買來的，上面殘余的鱗片盡量弄乾凈，不然影響口感）
瀝干水分，加少許白酒拌勻（魚皮比較腥）
鍋燒熱，倒少許油（魚皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太膩）下花椒煸出香味撈出，再依次下姜絲、蔥、蒜煸炒，出香味後棄之（留在裡面影響口感）
下魚皮煸炒，變白捲曲後加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜歡辣的可以不放）、鹽、糖、醋，加適量水燜煮（一般剛剛沒過魚皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）
煮到湯汁變稠即可，馬上倒入容器（慢了就凝在鍋里了，特別是冬天）冷卻成型後切塊食用
小貼士
1.容器我用的樂扣長方形的保鮮盒，你們隨意，不要用塑料的就好
『陸』 河豚魚皮凍的熬制方法
河豚魚是一種「營養價值異常豐富的食用魚類」。 據科學研究表明，河豚魚全身是寶，營養價值遠高於甲魚等傳統保健食品，對補虛益腎、增強免疫能力、抗衰老有明顯的功效；另外，魚皮含有豐富而利於吸收的膠原蛋白，是美容護膚不可多得的滋補品。特別是春節每天都是大魚大肉的吃著，總會把大家吃膩的，看見一盤又涼快又鮮的魚凍格外的多想喝幾杯和呵呵！
主料2種
將魚帶湯全盛出在盆里，撒上蔥香菜，等魚涼至成凍了即可
小貼士
熬魚凍放蘿卜會增加魚凍的美味和鮮度，河豚魚的血一定要洗干凈，不然吃了會中毒的。
『柒』 如何做魚皮凍
魚皮凍的主要原料為鱈魚皮。鱈魚（Cod Fish）為冷水性底層魚類，分布於北太平洋，我國產於黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經濟魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。
鱈魚的營養價值主要有：
1. 鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2. 魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
原料：鱈魚皮
配料：凝膠粉、鹽、味精、香菜
做法與步驟：
1、先將鱈魚皮洗凈用刀切成1cm左右寬的條狀，入沸水中煮約5分鍾撈出備用。
2、將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開備用。
3、取一個干凈的碗，內壁用油抹一遍，先後在碗底放入香菜葉、鱈魚皮，擺放均勻。
4、將煮好的魚湯倒入碗中，常溫放涼後入冰箱冷凍20－30分鍾即可。食用時切成小塊，根據自己的口味調制沾料。
『捌』 魚皮凍怎麼做
魚皮凍的做法
一：材料
鱈魚皮75克。調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
二：做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鍾撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鍾。上桌時倒出裝盆即可。
三：小貼士
選擇魚皮時最好選擇鱈魚皮，因為鱈魚皮沒有土腥味便於做菜。
『玖』 怎樣做魚凍竅門
魚身上有大量的膠原蛋白，加水熬煮到一定的程度後再等其降到一定的溫度，便會凝固起來變成果凍狀，就是我們平常說的魚凍了。冬天的氣溫非常適合做這個，鮮香冰涼QQ辣爽的滋味！相信你也會喜歡的。
用料
大魚 一條
姜 少許
蒜 少許
辣椒 少許
剁辣椒 少許
蔥花 少許
茶油 少許
鹽 適量
醬油 少許
雞精 少許
Q爽魚凍的做法
將魚處理干凈，魚肉切下留做其他料理，魚頭、魚肚皮、魚鱗、魚鰭、魚尾、魚骨洗干凈備用
姜切片，蒜球剝干凈拍扁，辣椒隨意切成段
坐鍋燒茶油，將做法1的材料下鍋煎香煎黃，接著下薑片、蒜、鹽辣椒一起煎一會兒
加水淹過所有材料高出2-3厘米的樣子煮開，撇去浮沫，轉小火慢熬30分鍾
最後調鹽味，淋醬油、撒雞精就可以關火了
取比較密的漏勺，將魚湯過濾出來，所有雜質全部丟棄不要，如果有整塊的魚肉可以將刺挑選干凈，將魚肉撕成絲跟魚湯放在一起
將過濾好的魚湯用碗裝好等它冷卻凝固成凍，用勺子撇去面上沒有凝固的油，撒點剁辣椒、蔥花就可以用筷子夾著吃了
小貼士
1、魚一定要選用鮮魚做，魚肚皮內的黑膜不能有，魚鰓一定要清除干凈，否則煮出來的魚湯會腥；
2、如果要想魚凍成奶白色，湯里不要加醬油。
3、換成小魚煮也可以，只是要稍微多點，如果一大鍋水只有兩條小魚那麼它的濃度不夠，不會成魚凍了。
4、除了冬天其他時間也可以做，濾好湯直接進冰箱就是了。