1. 凍排骨怎麼做鮮嫩竅門
凍排骨從冰箱拿出來，用涼水給他換峒給他緩開之後呢，你用開水給他抄，一下子開抄出血沫。這樣的話就給他放入那個砂鍋里邊兒，嗯，用鹽，各種材料，八角大料都給他放在裡面用。用那裡邊兒給他姑的，我給他燉燉好了之後放點枸杞和大棗，這樣做出來的排骨特別的鮮嫩。好吃！
2. 凍排骨怎麼做好
1、紅燒排骨
排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很復雜，只要准備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗干凈，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。
2、排骨冬瓜湯
排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要准備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗干凈後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。
3、烤排骨
排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要准備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗干凈，然後再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來添加，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食慾。
3. 冷凍排骨怎麼做好吃
1、排骨可以紅燒著吃
排骨可以用來紅燒著吃，紅燒排骨絕對是一道非常有名而且非常受歡迎的菜餚，把排骨做成紅燒排骨，不僅口味特別的鮮香，而且能夠起到良好的溫補作用，首先要准備半斤左右的新鮮排骨，將其清洗干凈，去除血水，然後在鍋裡面放入植物油燒熱，再把排骨放進去翻炒，在倒入紅燒醬油，食用鹽以及少量的味精，炒香後再滴入少量的清水燜，大概幾分鍾直到將其收汁後即可。
2、排骨可以煲湯吃
把排骨煲成湯來進行享用的話，也是比較值得推薦的，排骨湯營養價值是很高的，相信大家也應該有所見解，排骨湯的做法其實也很簡單，可以單獨用排骨來煲湯，也可以配合冬瓜或者海帶來煲湯，首先要准備適量的新鮮排骨，清洗干凈後放入鍋中，然後再把准備的其它食材也一同放入鍋中，加入生薑，食用鹽，植物油，以及少量的雞精，直接煲成濃湯後服用。
3、排骨可以燉著吃
除了把排骨紅燒或者煲湯以外，排骨也是可以用來燉著吃的，燉排骨在我們生活中也是特別盛行的一道菜，首先要准備半斤左右的新鮮排骨，排骨要處理干凈，把它放到開水中焯一下，水去除血水後再用清水進行沖洗，然後再把它放到碗裡面，倒入一些調味料，比如食用鹽，雞精，生薑片等稍微攪拌一下，然後直接放入鍋中，將其燉熟後即可。
4. 凍排骨要經過怎樣的處理才跟新鮮的差不多
取出後用涼水化凍，可用流水，一方面讓凍排骨緩慢化凍，另一方面可以讓排骨排出一點血水，去去腥氣。
可以用來煲湯``或者加上豆鼓+姜絲一起蒸，也可以拿來炒菜
蒸排骨：
材料：排骨2-3條，砍塊狀，豆鼓，姜絲，蒜蓉少許，生抽，生粉，香油，鹽，五香粉，蚝油，白酒少許（家裡沒這么多配料可以只加生抽+生粉，白酒，香油）
全部材料一起拌好後，腌30分鍾左右待入味，蒸20分鍾即可
5. 高壓鍋怎麼凍排骨好吃
把排骨洗凈，剁成一寸長的段，鍋內放入清水，水開把排骨放入，把排骨內的臟沫撇干凈，再把排骨洗干凈，蔥切成大段，姜也切大塊，醬油，料酒，大料，糖，鹽一起放入鍋內，加水，蓋上鍋蓋，壓力氣上來壓上伐蓋，再改用小火10~15分鍾就可以，待鍋涼後開鍋盛如盤中即可。
6. 怎麼做凍排骨好吃又簡單
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營養價值豐富，富含大量的蛋白質，經常食用對身體非常好，而排骨凍得時間長了就會有不新鮮的感覺，而凍排骨適合用來做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然後進行調味腌制後用來製作紅燒，不僅方法簡單，而且味道也非常好，適合現代人群食用。
凍排骨怎麼做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根香葉2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1塊大料1朵
食用油1勺鹽1小勺
冰糖35克醬油1勺
黃酒4-5勺冷水適量
開水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、薑片、蔥段、拍過的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、倒入開水沒過排骨。
12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾。
13、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍或冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
7. 凍豬排骨怎麼做好吃
原料：准備一斤左右豬排骨、二十五克熟芝麻、兩克鹽、兩克花椒、十五克料酒、十克姜、十克蔥、一斤素油、一百五十克鮮湯、五十克醋、一百克白糖、十克香油。
做法一：先把准備好的豬排骨清洗干凈，斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
特點：做法簡單而且味道濃香，但是加入的佐料一定要控制好。
做法二：准備的食材跟做法一的一樣。首先鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）；然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然後加湯並用鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。
特點：這種做法比較有特點，因為可以加入可樂，這讓很多吃貨們會感覺到非常的美味香濃。
8. 排骨凍家常做法，正宗排骨凍怎麼做
主料
豬小排1斤
輔料
白糖
8克
食鹽
3克
醋
1大勺
醬油
1小勺
料酒
1小勺
雞精
少許
植物油
15毫升
糖醋排骨的做法
1.最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量
2.處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了
4.倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好
5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發
6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料
7.加入水
8.水量以沒過排骨為准
9.煮開，撇去浮沫撇干凈，然後就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
10.到最後湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。
11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的，最後的最後馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了
12.出鍋
加分技巧
濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
9. 冰凍排骨怎麼做好吃法
凍排骨怎麼做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根香葉2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1塊大料1朵
食用油1勺鹽1小勺
冰糖35克醬油1勺
黃酒4-5勺冷水適量
開水適量
做法
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、薑片、蔥段、拍過的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、倒入開水沒過排骨。
12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾。
13、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。