『壹』 怎樣做牛排好吃又簡單
煎一塊好牛排，你需要知道的一切
從袋裡取出的牛排，一定要擦乾牛排表面的水分，這一步非常重要。牛排之所以能形成誘人的色澤和香氣，是因為牛排表面的蛋白質和還原糖在高溫的作用下出現的著名的美拉德反應（Maillard Reaction）。其最基礎的反應條件就是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且升溫要快，盡快跳過從室溫～100度這個期間（這個溫度區間產生的味道和對肉質的改變並不是我們需要的），達到100度以上才是我們要的美拉德反應。如果牛排表面有很多的水分，水作為一種熱容很大的物質，即使一點點也會吸收大量的熱量（水瞬間沸騰也就只有100度），會讓煎制牛排時牛肉表面的油溫降低，延緩了這個「室溫～100度「的升溫過程，影響美拉德反應的產生。所以，務必，務必，擦乾牛排表面的水分。要捨得用大量的廚房用紙。
『貳』 怎麼煎牛排好吃
煎牛排怎麼做_煎牛排的做法_紫色透明_豆果美食
難度:中級
時長:10-30分鍾
食材:澳洲和牛排 研磨黑胡椒 青菜 小胡蘿卜 檸檬 磨紅酒鹽（可替換） 研磨香蒜碎
做法:1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。 2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈。 3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要... 4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎... 5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用... 6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下...
『叄』 怎麼煎牛排才能鮮嫩入味不塞牙，超好吃
煎牛排好吃有訣竅，牢記這幾步，牛排鮮嫩入味不塞牙，超好吃現在隨著生活水平的不斷提高，各種各樣的西餐廳都出現在我們的視線中，偶爾為了改善生活或者是給生活增加一些樂趣，煎牛排時，不要急著下鍋煎，大廚教你一招，鮮嫩入味不塞牙,那就讓我們一起來看一看吧。
出鍋之後抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。
1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。
2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末腌制一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味
3）煎的時候用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候不濺油，
4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短
『肆』 怎樣煎牛排能更好吃
一是拉長解凍時間，解凍時間越長，汁水的損失越小。二是要用大火煎出焦褐色，三是翻面要關中小火稍微煎一下就行了，我之前看過一山和牛的科普視頻，當天晚上就試了一下，確實更好吃，因為我之前怕煎太老，一直用小火，沒想到原來要用大火才會更嫩！
『伍』 請介紹下煎牛排的美味做法
很多人吃牛排首選都是去餐廳吃，擔心做不好，浪費了食材。其實，在自己家裡也完全可以煎出好吃的牛排來，用的時間還很短，過程也非常簡單，煎出的牛排口感一樣好。牛排要煎得好吃，最重要的不是調料，而是選用的牛排的肉質和煎牛排的火候。牛排不需要腌制，也不需要多餘的調料，只是用最簡單最直接的方法。越簡單越純粹的製作，煎出的牛排反而越美味。要是掌握了煎牛排的方法，不但可以經常在家裡吃到美味的牛排，還可以省下不少銀子哦。
黑椒牛排
材料：
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法：
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時
3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至想要的熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑胡椒烤牛排
材料：
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
做法：
1、將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好；
2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鍾即可。
紅酒黑椒牛排
材料：
牛利排500克，紅酒150克，鹽10克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個
做法：
1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發入盤中，放入紅酒、鹽、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鍾入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鍾-3分鍾（幾分熟與分鍾有關，牛排最好7-8分熟）。
4、最後放少許洋蔥味道更佳。
沙朗牛排佐山葯胡椒汁
材料：
沙朗牛肉80公克，山葯丁40公克，鮮奶40cc，七彩胡椒碎1小匙，紅酒10cc
做法：
1、冷鍋，將七彩胡椒碎放入美國帕路亞七層鋼平底鍋中，以小火炒香。
2、再加入山葯丁、鮮奶、紅酒，蓋上鍋蓋以小火熬煮至濃稠即為醬汁。
3、將沙朗牛肉放入美國帕路亞七層鋼平底鍋中，以小火煎約2分鍾，翻面蓋上鍋蓋，再煎2分鍾取出盛盤。
4、再佐以第2步的醬汁即可。
『陸』 煎牛排怎麼煎好吃又嫩
准備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿卜15克
1、首先將牛排常溫解凍；
『柒』 怎樣煎牛排又嫩又好吃
這樣做的煎牛排又嫩又好吃：
1. 牛排准備好（買現成腌制好的）。
2. 把西蘭花，蝦，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。
3. 配菜擺盤。
4. 取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鍾，不要動它。
5. 不要動它。翻面再煎3分鍾。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會。
6. 用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。
7. 一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁，又嫩又好吃的煎牛排，出鍋裝盤上桌嘍！
『捌』 怎麼樣煎牛排鮮嫩多汁
隨著人們生活水平的提高，像牛排這樣高檔的食物也逐漸出現在普通老百姓家的餐桌上，牛排，也被稱之為牛扒，它是西餐中最常見的食物之一。
自己在家煎出來的牛排，吃起來也特別的有成就感，鮮嫩多汁，有彈性也有嚼勁。味道和口感絲毫不比外面那些西餐廳的牛排差。
在家裡煎上一塊牛排，倒上一杯紅酒，點上幾只蠟燭，浪漫的燭光晚餐就此形成。愛吃牛排的朋友們，趕快在家試一下吧。
『玖』 牛排應該怎麼煎
冷凍牛排需要先解凍，煎牛排步驟如下：
1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸干多餘的血水。
放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時。
使用海鹽口味最佳。
(9)怎樣煎牛排才好吃擴展閱讀：
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。
生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
按溫度劃分：
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
按觸覺劃分：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感。
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感。
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁。
肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。
參考資料：網路-牛排