A. 乾麵皮怎麼做好吃
用料
麵粉：500g
水：適量
鹽：1湯匙
糖：1湯匙
香醋：3湯匙
香油：1湯匙
自製辣椒油：1湯匙
生抽：2湯匙
蒜泥：2湯匙
黃瓜絲：少許
做法
1、和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子里，上屜後水開蒸10分鍾，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要准備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
小貼士
洗面的時候不要怕把麵筋洗散，到最後我為什麼要讓大家把澱粉水過濾呢，就是這個道理，其一過濾出的澱粉水沒有疙瘩，其二過濾剩下的麵筋一團就團到一起了，可以做的很完整。還有在蒸麵皮的時候要准備一個籠屜，這樣可以很快的給蒸好的麵皮散熱，晾涼的麵皮可以摞著放，但是每張上面都要抹些油，以免粘連。有的鄰居問我家裡的盤子底都是向上鼓的行不行，其實也行，就是薄厚不均勻，只要整個麵皮都變成透明色，就算熟了。
我們同事的簡單做法：
早上直接加麵粉和成面水，放一上午，中午回家直接蒸，3分鍾左右一張，就是不太透明，味道也不錯。
B. 干涼皮怎麼煮
干涼皮怎麼吃
1.黃瓜洗干凈用機器插成細絲備用!
2.准備點蒜末，蒜瓣盡量多弄點，這樣做出來味道好!
3.干涼皮用水提前泡發上，最好使用熱水，泡開後用涼水沖洗2遍!
4.把沖涼後的涼皮加入蒜末和蔥花，
5.准備好熱油，澆到上面，6.接著進行調味工作：食鹽、白糖提鮮、醬油、香油、五香粉、食醋。
干涼皮泡發步驟
1.最常見的綠豆粉皮。
把粉皮用手撕成大塊，放入容器里，加入涼水就可以了，注意要泡夠30分鍾，一般才可以。撈出放到盤里就可以了。這時，如果嫌粉皮塊大，可以繼續撕小。
2.你買的涼皮可能是這種情況，厚薄不是那麼均勻，明顯能看出有厚的地方。這種要用用鍋燒開水煮煮。
在鍋內看到粉皮明顯變軟，尤其是厚的地方開始透明，馬上關火，撈出放進涼水裡，一會兒撈出來就裝盤吧。這個過程用5分鍾足夠了。
還可以用開水直接泡發，用開水(暖壺的水就可以)澆到粉皮上。水要多，漫過所有粉皮，還要多點。泡發5到10分鍾，就可以了。
泡發好的粉皮，加上黃瓜，蒜泥，也可以加上泡發木耳，海米也可以。調制好吃就可以了，粉皮喜歡麻汁奧，把麻汁和得稀一點奧。
C. 乾麵皮是怎麼做好吃
1、和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子里，上屜後水開蒸10分鍾，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要准備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
D. 乾麵皮的做法
主料：
麵粉
輔料
：玉米澱粉、黃瓜、胡蘿卜、 辣椒油、 蒜泥、 食鹽、 醋、 香油、花椒油、芝麻醬
做法：步驟1
、將麵粉和澱粉放入小盆中
步驟2
、將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，當麵糊里基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麵皮更光滑)
步驟3
、取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊
步驟4
、
提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，當盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)
步驟5
、從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭
步驟6
、
將取出的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連
步驟7
、麵皮全部做好後切成寬條
步驟8、
將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬等自己喜歡的調料拌勻就可以開吃了
E. 干涼皮直接煮還是先用水浸軟
干涼皮先用開水泡軟，控干水再拌。具體做法如下：
主料：干涼皮200g、黃瓜適量
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、十三香 適量
1、把干涼皮用開水泡軟，控干水。
F. 在超市買的干涼皮怎麼做具體步驟…
主料：干涼皮50g，黃瓜：100g，輔料：香油，適量鹽，適量醋，做法：1.食材准備好
2.先把涼皮用溫水泡發
3.泡發好的涼皮，完全泡開了
4.由於涼皮很大塊，先用刀切一下
5.黃瓜切成絲
6.把切好的黃瓜絲和涼皮裝到盤子里，放入香油、鹽、醋調味
7.涼皮就調好了，可以吃了
小貼士
泡發涼皮的時候要用溫水，這樣泡發的效果會好些，而且涼皮也能完全泡發透。
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，如若對回答滿意，給個好評吧O(∩_∩)O~
G. 麵皮怎麼煮好吃又簡單
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
【原料配方（制100碗）】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。
將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜蓉、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
【材料】：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。陳醋
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼
H. 干涼皮的做法大全有涼拌菜
干涼皮，也被稱作乾麵皮，這道菜的做法實在是簡單至極，所用的食材也是非常普通，可是這道菜絕對是下飯菜，濃郁的香辣口感，加上麵皮的筋道，配上小黃瓜的清脆，真的是非常好吃的哦。來吧各位，話不多說，這篇指南教你做好吃的涼拌干涼皮，想吃的朋友趕緊過來學習一下吧。
操作方法
01
干涼皮是要事先泡發的，我這個是從老家山東郵寄來的，用料健康也非常的衛生，直接用涼水浸泡就可以了。
02
一根小黃瓜，一根胡蘿卜，全部清洗干凈之後用小蘇打粉加清水泡十五分鍾，然後再次清洗干凈。
03
不要使用刨絲器刨黃瓜絲，那樣刨出來的黃瓜絲不好吃，只用用刀切吧，粗一些沒關系，但是口感會更好一些。
04
胡蘿卜切好絲之後加熱水燙一下。
05
鍋里倒油燒熱，關火讓油溫降下來，把辣椒粉放進去，慢慢翻炒，炒出香味辣椒粉變得有些脆的時候把熟芝麻放進去，用小火快速翻炒幾下然後出鍋，一碗香噴噴的炸辣椒油就做好了，用來做冷盤是非常好的。
06
碗里倒上一大勺香醋，一勺白糖，半勺生抽，半勺蚝油，一點食鹽，加上一點香油，然後調勻待用。
07
干涼皮一般泡二十分鍾就可以了，自己看一下，完全泡透之後的干涼皮呈現白色，中間沒有硬芯，撈出來控干水分放進盤子里。
08
把黃瓜絲和燙好的胡蘿卜絲放在上面。
09
根據個人口味放上我們剛剛做好的炸辣椒油，我放了一勺，香辣感非常強烈。
10
將剛剛調好的汁倒進去，然後再滴入幾滴香油。
11
攪拌均勻，就可以吃啦。喜歡吃香菜的朋友可以撒點香菜末，喜歡吃大蒜的朋友可以放點大蒜末，味道會更佳。
I. 乾麵皮怎麼拌最好吃
干拌紅油麵皮的做法
1.
生菜和香菜，在淡鹽水中浸泡10分鍾，再重復清洗干凈。吃這類速食麵，最好自己多配點蔬菜，解膩又爽口，添加膳食纖維，促進消化吸收。特別早餐，調配一個雞蛋更合適，養分滿足，滿滿的能量早餐。
2.
雞蛋洗凈，提早在煮熟，開鍋煮7分鍾就好。早餐牛奶、雞蛋不能少，至少有一種哈，彌補養分，增強抵抗力。
3.
紅油麵皮打開包裝看看，一包麵皮，一包粉包，一包油包和一包醋包。
4.
將麵皮放在容器裡面，加入開水600ml，最好用帶蓋子的碗或者盆子，然後蓋上蓋子燜5分鍾左右，麵皮泡至發白變軟就OK了。
5.
依據自己喜愛的口感，牙口不好的能夠多燜一會，我燜了5分鍾，感覺很不錯，泡好的麵皮，濾掉水分。
6.
如果能吃辣味的，就把所有帶來的調味料悉數倒入碗里，若是孩子吃，不是很能吃辣，油包適量酌減，大約半包就能夠了。
7.
攪拌均勻，是這樣子。
8.
當早餐還能夠這樣調配，煮好的雞蛋去皮，切開，生菜能夠丟進煮雞蛋的鍋里燙一下，瞬間撈出過冷水，脆嫩的口感，還是燙熟的食材，夏天這樣吃更定心。香菜切碎，把雞蛋、生菜和香菜放入麵皮碗中，拌一拌，吃起來更幽香爽口。而且，添加了粗纖維，更簡單消化吸收。
9.
拌一拌就開餐了！