Ⅰ 豆泡變白放什麼添加劑
摘要 一般情況下，新鮮的豆泡外表都是金黃色的，顏色不深不淺，黃的比較自然，但是，變質的豆泡顏色可能會變得比較深，顏色會偏暗，可能會變成黃褐色，可能會發黑。
Ⅱ 豆泡的製作方法誰知道
雖然很多人不知道豆泡是什麼，即便有的人吃過可能也不知道，實際上，豆泡就是用普通的豆腐，經過油炸之後得到的豆製品，油炸之後豆泡味道變得更鮮美，很多人喜歡用豆泡煮湯來吃，做湯的時候可以加入豬肉以及一些蔬菜，下面教大家做法。
第一、豆泡釀豬肉
材料
主要食材：
豆泡適量
香腸豬肉末1/2磅
（也可用新鮮用末，用適量生抽、糖、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，便可塞入割開的豆泡里）
配料：
蔥1根
調料：
鹽適量
糖適量
生抽適量
胡椒粉適量
麻油適量
玉米澱粉適量
做法
1、將豆泡橫切開兩半，挖去內里的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；
2、在豆泡的窩里抹一層玉米澱粉（生粉亦可），再將肉末填滿豆泡；
3、肉末面朝下，放在平底鍋里慢火煎，煎至金黃色；
4、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；
5、跟著鍋里放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用；
6、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；
7、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。
第二、五彩釀豆泡
材料
豆泡肉餡青椒胡蘿卜香菇青筍
做法
1.豆泡切掉一個面，挖洞；
2.肉餡加蔥姜鹽等調味，拌勻；
3.將肉餡裝入豆泡內，裝一半滿即可；
4.青椒，胡蘿卜香菇青筍分別切粒；
5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡；
6.顏色差開擺盤，上鍋蒸10分鍾即可。
第三、紅燒豆泡
材料
豆泡150克，胡蘿卜50克，西蘭花100克，蔥末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
做法
1.胡蘿卜洗凈，切成小片；西蘭花洗凈；摘成小朵；
2.鍋中燒開水，將豆泡放入，變軟後撈出，用冷水洗去大部分油脂，充分瀝干。
3.大火燒熱炒鍋，放入油，將蔥末炒出香味後放放入瀝乾的豆泡煸炒1分鍾，調入老抽、白糖和少許熱水，大火燒開。改中火燉10分鍾。
4.待湯汁濃厚，放入西蘭花和胡蘿卜炒勻，改大火，湯汁基本收干後淋入香油即可。
Ⅲ 怎麼判斷豆腐泡壞沒壞
判斷豆腐泡壞沒壞方法：
1、看顏色：一般情況下，新鮮的豆泡外表都是金黃色的，顏色不深不淺，黃的比較自然，但是，變質的豆泡顏色可能會變得比較深，顏色會偏暗，可能會變成黃褐色，可能會發黑。
2、聞味道：正常的豆泡聞起來豆乾一樣的味道，不會很刺鼻，也不會有任何異味，而變質的豆泡聞起來可能會有霉味或者哈喇味。
3、用手捏：正常的豆泡表面金黃的，比較乾燥，整體是比較蓬鬆的，而變質的豆泡用手捏一下，會有粘粘的感覺，濕漉漉的，還很容易破裂。
4、嘗味道：正常的豆泡吃起來是一股豆乾的味道，是比較香的，而變質的豆泡吃起來會發酸、有餿味，還會容易產生苦味，這種就不要吃了。
豆泡是最直接的變質就是產生黴菌，發生霉變，緊隨其後的是顏色變深變黑，還會容易產生一系列異味或者刺鼻的味道。
比如會有酸臭味、餿味以及霉味等等，質地也會有所變化，會容易變形，不夠蓬鬆，還會容易黏糊糊的，這些都可能是壞掉的表現，一旦發現這種情況，就最好不要吃了，以免引起身體不適，危害身體健康。