A. 蚌殼肉怎麼做才好吃
酸辣河蚌肉的做法：
主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
B. 爆炒河蚌的做法，爆炒河蚌怎麼做好吃，爆炒河蚌
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油。
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾。
材料：蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒等
2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁。
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
小訣竅
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
紅燒河蚌
材料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鍾，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鍾至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
小訣竅特點
家鄉味濃，口感脆爽，味道香辣。
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生薑1小塊，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花。河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花
2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。
3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
注意
味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
小炒香辣河蚌
材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蚝油，鹽，雞精。
做法
1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片
2、燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲，備用。
4、鍋坐油，下少許豆豉香辣醬爆香(或者用喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略)，投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。
小訣竅
蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。
C. 河蚌怎麼做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等
D. 河蚌怎麼燒好吃
1、首先把河蚌清洗干凈，一定要保證河蚌肉的新鮮干凈；
2、腌河蚌，用食粉、啤酒、20克鹽將河蚌腌足一個小時後，用流動水沖3小時；
3、把河蚌肉切成5厘米長、0.3厘米粗的絲，紅尖椒切0.8厘米長的段，腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲，黃瓜切0.5厘米見方的丁；
4、煮河蚌，往鍋中加入沸水，再把河蚌加入鍋中，大火煮20秒鍾撈出控水；
5、炒河蚌，在鍋中加入20克色拉油燒至七成熱，再把原料加入鍋中用大火炒0.5分鍾，後雞精、鹽
E. 小炒河蚌肉怎麼做好吃，小炒河蚌肉的家常做法
小炒河蚌
主料
河蚌1000g 青椒20g 紅辣椒20g 耗油適量 美味鮮適量 花椒適量
小炒河蚌的做法步驟
1.河蚌記得清理干凈，熱水燒開河蚌丟下水定型，勞出，切片
2.用酒，花椒，鹽，生薑，腌制10分鍾
3.小料放入鍋中炒出香味，記住油溫不要太高，不然要把小料炒糊
4.小料炒香，放入切好的河蚌片，放入耗油，十三香，美味鮮，大火爆炒，出鍋，切記時間不能太長，不然河蚌會老，
F. 蚌肉怎樣燒好吃
用料：河蚌、肥肉、木耳、豆腐、蔥姜、花椒、鹽、糖、白鬍椒粉。
1、肥肉一點切塊，木耳提前泡發去蒂洗凈，豆腐切塊，蔥切花姜切絲。
2、將河蚌肉取出洗凈，放入開水中焯一下撈出，過涼水洗凈，撈出切小塊。
3、鍋中倒少許油放入肥肉炒出油放入蔥姜和花椒爆香。
4、倒入切好的河蚌翻炒片刻，倒入適量的熱水，倒入砂鍋中放入洗凈的木耳，大火燒開轉小火燉煮20分鍾，放入切好的豆腐塊，再煮20分鍾。
5、加鹽、糖、白鬍椒粉調味，一道美味的河蚌豆腐就做好了。
河蚌的做法很多，下面介紹一下韭菜炒河蚌的做法：
用料：河蚌、韭菜、蔥、姜、鹽、蚝油、食用油
1、把已宰殺好的河蚌洗凈切塊
2、韭菜擇好，洗凈，瀝干水、切寸段
3、鍋中加水及薑片，水開，將河蚌焯水後迅速撈出過涼，瀝水後備用
4、鍋中加油，蔥花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜變色後下焯好水的河蚌，一湯勺生抽和蚝油繼續翻炒，適量鹽調味即可出鍋
5、先用大約五十度的溫熱水浸泡河蛙再加些鹽讓它吐體內所含的泥沙大約四個小時間左右，然後再用清水淘凈，後燒水至翻騰放幾片生薑，再把洗凈的河蛙倒入沸水中焯，等它都全部張開後放稍許白酒去腥味，待五分鍾後打撈出來再用清水淘凈最後濾干水分待用！
6、姜蒜切沬，青紅朝天椒切小段！花椒籽，干辣椒切成小段！最後待油滾時把這些放進去炒出香味後放入河蛙快速翻炒，然後放蚝油，白酒，生抽，鹽，雞精！炒入味即可！最後盛盤放上蔥花就行了！