1. 炸糕怎麼炸才能好吃
北京有種小吃一直很火：炸糕，這其中京天紅炸糕更是老字型大小中的網紅了。我一直很想買來嘗嘗，但是因為地方太遠，只能心心念念種草了很久。前段時間發現家附近新開了一家，可把我高興壞了，馬上去買來嘗嘗，當時還排了很長時間的隊才買到。迫不及待嘗一口，咬起來外皮兒「咔嚓咔嚓「響，裡面卻軟糯無比，甜甜的豆沙餡，真是滿足。
另外，還可以用黃米面做成黃米炸糕，或者把綠豆煮成糊做成綠豆炸糕，這個的做法我下次分享給你們吧！
2. 油炸糕的做法是怎樣的，掌握哪些訣竅才能做得完美
油炸糕的做法是怎樣的，掌握哪些訣竅才能做得完美？
油炸糕是北方非常經典的一道早點，口感酥脆、軟糯、香甜，在北方油炸糕頗受歡迎。它和炸糖糕的外形很像，但是用料和做法卻有很大的差異，今天主要來跟大家分享的是油炸糕的做法。
3. 炸油糕好吃不膩，怎麼做外酥里嫩香甜可口
還記得小時候每逢過年的時候，家中的長輩總是會做一些炸油糕吃，似乎有了炸油糕才能感受到十足的年味兒，只是現如今隨著食物種類的變多，炸油糕這種食物漸漸淡出了人們的視線，成為了一種不常見也不常做的食物。現在就來告訴大家怎麼做好吃的炸油糕。
做炸油糕需要准備糯米粉、白糖、紅豆、酵母粉、食用油以及開水，如果沒有糯米粉，用普通麵粉也可以，要在糯米粉中加入一些開水，用開水燙面，之後將面攪拌成面絮，往面絮中加入適量的酵母粉，一定要記住在加入開水之後再放酵母粉，因為如果一開始就將酵母粉放進去容易導致酵母粉失去作用，加入酵母粉後再往面中加入適量的食用油，然後將面揉成面團，蓋上一層保鮮膜，密封發酵30分鍾左右。
4. 怎樣做油炸糕好吃
炸糕的做法：
1.糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，靜置半個小時
2.用手揪一小塊面團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡
3.一手拖著面團，另一隻手從四周向上推至面團包住豆沙餡
4.雙手將面團反復拍幾下成圓餅
5.油鍋180度，下入面團，炸至兩面金黃即可
其他
主料
普通麵粉200g 水300g
糖50g 糖（餡）適量
芝麻（餡）適量 麵粉（餡）糖的四分之一就可以
花生油適量
好吃又簡單易做的油炸糕的做法步驟
1. 把糖到入水裡，電磁爐加熱，攪拌讓糖融化
2. 水開了，關小火。
3. 倒入麵粉快速攪拌，無顆粒，關火，放一旁涼一涼。
4. 放涼的面，揉成團，其實面團揉的時候以不燙手就可以，蓋上保鮮膜，醒30分鍾左右。
5. 把餡料糖、芝蔴、麵粉攪拌一下
6. 醒好的面，分成大小一樣，用手壓成薄餅，別太薄，容易爆餡。
7. 放入一小勺餡，用包包子那樣包緊口，一定包緊要不漏餡，餡料可以包豆沙，紅糖都可以，根據個人口味。
8. 這個方子我做了11個
9. 鍋里放適量花生油，燒熱，放入炸糕，一個個放，輕輕攪動炸糕，不要沉底，我的鍋小一次只能炸5到6個，等到飄起來，就熟了
10. 出鍋了，顏色還不錯，鼓鼓一看就有食慾
5. 在家如何炸油糕，好吃又美味
食材
主料
黃米面
500g
紅豆沙餡
500g
輔料
油
適量
白砂糖
適量
步驟
1.原料圖（豆沙餡是我們家自己做的，會比市面上賣的紅豆餡干點。）
2.黃米面中到入一碗水，一邊倒水一邊攪面。
3.倒完水後，用手將黃米面撥開弄散，使黃米面都有水分，不要太干。
4.蒸鍋中做水，搭上蒸鍋布，鋪上一層薄薄的黃米面。
5.等看到有地方冒出熱氣時，再鋪上一層，以此類推。
6.等麵粉全熟即可關火，弄好全部麵粉大概是30分鍾左右。
7.案板和擀麵杖都抹油，將蒸制好的黃米面，擀製成表面光潔的面團。
8.揉好面團的樣子。
9.揪出一個小劑子。
10.用手捏成中間稍薄，中間厚的小圓片。
11.將紅豆餡包入其中，捏緊收口，壓成扁圓形即可。
12.這是包好的全部樣子。
13.鍋中倒油。
14.油鍋熱起後，將油糕放入其中炸，炸制兩面金黃即可。
15.炸好的油糕瀝干凈油後，撒上少許白砂糖即可。
小貼士
黃米面的濕度，是剛好能弄散，用手抓起一團麵粉也能捏成型。
蒸制黃米面時，可以用筷子戳其，使其透氣更快，熟的更快。
6. 怎樣做油糕使它又酥又脆
想讓油糕又酥又脆，就要用油炸，做法如下：
准備材料：糯米油糕、植物油。
一、取10個糯米油糕。
7. 油炸糕怎麼做好吃
炸糕的做法
炸糕是大家在家裡可以自己進烹飪的食物了，首先我們要用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡，然後我們可以在沸水中慢慢的去加入麵粉，而且一定要充分攪製成熟為熱水面團，起鍋晾冷之後，我們再在其中加如適量的麵粉揉勻，扯成一個一個的劑子，之後我們再把劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋之後，就可以開始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不錯的一種食物，在吃的時候還是比較方便的，我們趁熱吃炸糕就可以了，這樣吃炸糕是比較好的選擇，而且還可以試試沾些白糖吃炸糕，也是不錯的選擇。
孕婦可以吃炸糕嗎
對於孕婦來說炸糕是可以吃的，炸糕是我們大家可以放心去食用的一種食物了，但是要注意的是，對於孕婦來說炸糕是不能食用過多的，主要是因為炸糕是非常油膩的一種食物了，所以說如果大家食用炸糕的時候過多，這樣是可能導致孕婦出現一些不適的身體症狀情況產生的，因此我們要適量的食用油糕才健康。
炸糕還是很有營養的，在炸糕中是含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質的，這些營養物質是我們人體所需要的，但是吃炸糕的時候也會存在能量過高、脂肪高、添加劑含量高的問題產生，所以說孕婦是不能多吃炸糕的。不過總的來說孕婦偶爾的去吃一點炸糕還是不錯的，可以讓人的心情愉快。
炸糕的熱量高嗎
對於炸糕來說熱量是比較高的，由於這是油炸類的一種食物，所以說炸糕中的熱量還是非常高的，但是吃炸糕的時候存在一定問題，在很多地方炸糕深受人們的喜愛。對於減肥的人群來說，經常吃油炸類食品是不好的，我們吃炸糕是容易產生不適情況的，大家需要小心才行。
吃炸糕會發胖嗎
吃炸糕是容易產生發胖情況的，主要是因為炸糕的熱量比較高，所以說吃炸糕的時候要小心發胖的情況產生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作為美味食物的一種，是很適宜於體弱多病的人群吃的，同時對於陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱的人群來說，吃炸糕也是不錯的選擇了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，對於高血脂患者、糖尿病人以及肝腎功能的朋友們來說，炸糕是不適合吃的。
8. 油炸糕怎麼炸能又酥又脆呢
北方媳婦學做南方油炸糕，開裂掉渣，不鼓泡，全遇到，老公笑噴了
昨天小寧試做了最近爆火的油炸糕，說是油炸糕。其實在我們河北山西一帶，包括北京天津，吃的都是黃米面做的炸糕，這種麵粉炸糕，還真是從網上才看到的，也不太清楚到底是哪裡的特色美食。看大家做得那麼好，我也躍躍欲試。
比較了很多，找了一個自認為靠譜的方子，趁著家裡還有點麵粉，繼續霍霍。
第二個是DIY了一下，正好之前有一些做湯圓剩下的奶黃餡，就自作主張用了。結果因為餡料溫度低，又無法按扁，而且這種餡料不像糖餡，會受熱變稀以後跟著面團一起長大，所以導致炸出來是小小的，吃起來好可以，有點像麻團。
第三個是提前包好了好幾個，自然風幹了一點，導致在炸的時候碎成了一小塊一小塊的，根本就不會膨脹。
所以說失敗乃成功之母，學了做了，自然也就會了。
小寧碎碎念
下面總結幾個炸糖糕的要點
1，一定要包一個下一個，避免風干，中小火慢慢炸，炸的時候要讓它在鍋中滾動。
2，麵糊一定要徹底糊化，避免中間有生麵疙瘩，炸的時候容易開裂。
3，糊化的麵糊一定要徹底放涼，這樣再加少量乾麵粉才會起到酥脆的作用，不然加了麵粉也無義，反而會破壞糊化好的組織。
4，糖餡不要輕易換成其他餡料，包的時候量要適當大一點。
5，小餅的直徑基本就是你球體的直徑，所以盡可能地把餅按薄，這樣才能炸出又大又空心的油炸糕。
6，沒有廚房秤的，可參考比例，一碗麵粉，一碗半水。