① 怎樣蒸大閘蟹才好吃
清蒸大閘蟹
1.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鍾。
3.姜絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
② 大閘蟹怎麼蒸好吃
薑片不但能中合大閘蟹的寒性，更能合理的除去大閘蟹的腥味兒，因此薑片是務必的，我們分二份，一份切割成生薑片，另一份切割成生薑沫。如今銷售市場的陽澄湖大閘蟹，買回去商販都是幫你綁好，但不可以就是這樣立即蒸，需要清理干凈，用水流清洗，一遍用小軟毛刷清洗大閘蟹的腹部和蟹腳，謹記綁蟹的繩索不必拆下來，要不然還簡直不太好再綁回去。第二，提前准備一口炒鍋，在蒸篦放入准備好的生薑片，這一步是以便給大閘蟹除腥，在蒸的全過程中，蒸氣會將薑片的味兒沖出去，進而做到對大閘蟹除腥的實際效果。
待炒鍋上汽汽車，將大閘蟹放進炒鍋中，謹記要肚子朝上，反面放，大閘蟹的黃非常容易滲出來，隨後蓋上蓋子火災蒸十五分鍾上下，它是最佳時間，假如大閘蟹在三兩截以上，則需要多蒸三四分鍾。在蒸螃蟹的情況下提前准備沾料，大閘蟹的沾料僅有一種，便是生薑沫與白醋就可以。
③ 大閘蟹應該怎麼蒸最好
清蒸大閘蟹的做法
1.
大閘蟹買回來以後在水裡喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次
④ 螃蟹怎麼蒸法才好吃
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6隻
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
⑤ 大閘蟹怎樣蒸
我們一起來看看清蒸大閘蟹到底怎麼蒸才好吃？要想蒸出的大閘蟹好吃要注意以下幾點：
1、選擇大閘蟹一定要注意品質
好的大閘蟹一定要新鮮，另外，選蟹要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。
2、一定要把大閘蟹捆綁好
捆綁大閘蟹的目的，一是為了清洗時安全方便，更重要的是固定蟹腿，防止在蒸大閘蟹時高溫使大閘蟹張牙舞爪導致蟹腿散落，綁好的大閘蟹蒸出來的形狀整齊而完整。
3、冷水下鍋
熱水下鍋會使大閘蟹的蟹肉迅速緊縮，肉質較硬且腥味會發不出來，而冷水下鍋蒸出的大閘蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。
4、擺放大閘蟹蟹肚朝上
把大閘蟹的肚子朝上放置可以有效地防止因蒸氣和蟹肉水分較大導致蟹黃在未凝固時流出。
清蒸大閘蟹又要蒸多長時間呢？
一般來說水開後蒸15分鍾左右即可，如果大閘蟹的個頭小，蒸8~10分鍾即可。
⑥ 清蒸大閘蟹怎麼蒸
清蒸具體做法：
1）用刷子洗凈捆好，注意不要把繩子解開；
2）鍋里燒水，水開後放入大閘蟹，蒸15分鍾取出；
3）剪掉大閘蟹繩子，剝食開吃；
4）姜切末放入醋中，可作為蘸料食用；
大閘蟹外殼堅硬張牙舞爪，要想吃到裡面的肉，還真是個技術活兒。具體可分為以下幾個步驟。
1）剪掉蟹腿
蟹腿上的肉經常被忽略，但其實8支腿加上兩支蟹鉗的肉可以達到一隻蟹的30%，所以吃螃蟹時蟹腿肉不要扔掉。
用剪刀剪掉腿和鉗，稍微放涼一些後，用工具或者更細的蟹腿往裡一推，裡面白白嫩嫩的腿肉就出來了。而且剪掉蟹腿、蟹鉗後，中間的大部頭處理起來也會更方便。
2）開殼取蟹肉
蟹腿處理掉後，就可以開殼取蟹肉了，從蟹殼「屁股」處的縫隙入手，不需要任何工具，輕輕一掰，一隻大閘蟹的後背就開了。蟹斗里都是實打實的肉，撇掉不能吃的部分，剩下的就可以大快朵頤了。
3）不能吃的部分要去除
打開蟹殼，裡面的結構其實挺復雜，大閘蟹有五個部位不能吃，它們分別是：蟹殼、蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心，吃之前要先把這些地方去除掉。
4）挖取蟹膏或蟹黃
對於吃蟹黨來說，蟹黃蟹膏是大閘蟹的重頭戲，雌蟹蟹黃澄黃流心，一口吸入，那口鮮香濃郁直沖腦門；雄蟹蟹膏雪白黏稠，腥中帶著絲絲甜，讓人驚呼。多少人吃大閘蟹就是為了這一口。
5）挖取其他蟹肉
除了蟹腿蟹黃外，大閘蟹身上任何有蟹肉的地方都拆掉，一點也不要浪費，讓蟹肉最大化，這個時候就需要經典的蟹八件齊齊上陣啦。
⑦ 大閘蟹怎麼蒸才好吃
大閘蟹怎麼蒸才好吃？大閘蟹可以清蒸，口感很好，很鮮，大家都很願意這樣吃
⑧ 螃蟹怎麼煮好吃
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、准備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎准備好~，把蔥姜改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
7、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調制好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鍾。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
⑨ 大閘蟹怎麼清蒸才最好吃呢
清蒸大閘蟹的做法
將大閘蟹用干凈的刷子刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
小貼士
大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
⑩ 怎樣蒸大閘蟹最好吃
大閘蟹清蒸最好吃。將清洗好的大閘蟹肚皮朝上放在蒸鍋里蒸15分鍾，肚皮朝上是為了不讓蟹肚裡的蟹油流出，蒸好以後再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，會用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均勻做蘸料，口感更好。