A. 燉鮁魚怎麼做最好吃
1.買回來的魚先處理一下：去掉內臟和魚鰓，然後最重要的一步，也是去腥的關鍵，就是要去除干凈鮁魚肚子中的血塊，鮁魚的血特別腥氣。
處理干凈後的鮁魚放到冷水中浸泡五分鍾左右，然後再用清水多沖洗幾遍，這樣鮁魚血就會處理得非常干凈了，吃起來也就不腥氣了。
2.清洗干凈的鮁魚放入碗中，加入適量的鹽、花椒粉、鹽、生抽和料酒腌制20分鍾左右，這一步也是給鮁魚去腥的，同時還能使鮁魚肉更加入味。
3.鮁魚腌制好以後，控凈料汁撈出擺入盤中，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉，這一步的目的是為了防止煎魚時破皮和粘鍋，保持魚身的完整、使魚肉不易散花。
魚身兩面裹完澱粉後要抖一下，抖掉多餘的澱粉，否則下鍋時，容易掉渣導致糊鍋，使做出的魚肉有點苦。
4.起鍋加入比我們平時炒菜稍微多一點的油，燒至5~6成熱時下入鮁魚，然後端起鍋輕輕晃動幾下，防止魚粘鍋，待魚煎至定型後再翻面，煎至魚身兩面都變至金黃後，控油盛出裝盤備用。
5.這時鍋里還會留有少許底油，就不需要再加油了，燒熱後放入蔥花、蒜末和薑末，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後加入一瓶啤酒，然後再加入一湯勺的白糖提鮮和適量的生抽，接著放入煎好的鮁魚，然後蓋上鍋蓋，中火燉10~15分鍾左右。
燉鮁魚時不要加水燉，用啤酒燉出的鮁魚味道格外香，啤酒的量根據燉魚的多少而定，沒過魚即可。
燉鮁魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了，黃豆醬和鮁魚是絕配，既能增香又能提味，做出來特別好吃！
6.時間到了以後，我們打開鍋轉成大火，收一下湯汁，然後撒入香菜段即可關火裝盤。
燉鮁魚的湯汁格外鮮美，配米飯吃特香，所以不要收的太干哦。
做鮁魚，最好不要加水燉，教你漁家做法，魚肉又鮮又香，不腥氣！這種做法你學會了嗎？如果家裡不缺鮁魚，不妨試一下吧。
B. 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚在比較常見的平價魚類當中，算是最討人喜歡的一種，肉質緊致鮮嫩，而且少有毛刺，吃起來也省心的多了。在煙台、威海、青島、大連等等沿海地區，鮁魚都是十分受歡迎的家常美味，新鮮優質鮁魚也是每年女婿們孝敬丈人的應季好禮物，在有些地方因此也有了「鮁魚跳，丈人笑」的民諺。
那麼【鮁魚怎麼做好吃？】其實鮁魚算是一種不怎麼挑做法的魚類，它雖然還算不上極致珍稀的海味，但是鮁魚肉的優質使其可以適用於多種吃法，我個人最喜歡的就是鮑魚餡餃子和紅燒鮁魚了。前者簡直就是餃子中的「神品」一樣的存在，而後者是十分家常快手的簡單做法，但是一樣鮮美濃郁又下飯，那麼這次我們就把兩種做法都說說吧。
——鮁魚餃子——【准備材料】：鮁魚、韭菜、豬油、蔥、姜、花椒、鹽、白鬍椒粉。
那麼以上就是這次分享的鮁魚吃法了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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C. 鮁魚湯的做法
主料：鮁魚500g
輔料：油適量、鹽適量、姜絲適量、紅辣椒適量、香菜適量
步驟：
1、准備好煮魚的配料：姜絲，辣椒絲、香菜
D. 鮁魚湯怎麼做好吃，鮁魚湯的家常做法
主料
鮁魚1條
輔料
韭菜
1把
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
胡椒粉
適量
水
適量
鮁魚湯的做法
1.將韭菜洗凈改刀
2.鮁魚清理內臟之後沖洗干凈，切塊
3.鍋中放入適量的油，待油熱後放入鮁魚煎一下
4.將炸好的鮁魚取出控油
5.鍋中放入適量的水，然後放入鮁魚大火煮開，然後轉小火，讓湯保持沸騰狀態，待湯色變白，即可轉小火再熬20分鍾，然後放入胡椒粉、鹽攪拌一下
6.關火後放入韭菜即可
E. 鮁魚怎樣燉好吃
烹飪步驟 共10步
1
鮁魚先解凍,然後去除魚鰓及內臟,洗凈.
2
姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好.
3
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,將鮁魚放入煎制.
4
一面煎至金黃後翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火.倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油.
5
將魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鍾左右.
6
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開.
7
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鍾左右.
8
洗凈香蔥,切碎備用.
9
鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火.根據個人口味調節湯汁剩餘量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁.
10
鮁魚盛盤,澆上鍋中的剩餘湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!
F. 美味鮁魚湯怎麼做好吃
食材明細
鮁魚四條
蔥適量
姜適量
米醋適量
料酒適量
鹽適量
油適量
糖適量
酸咸口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
6
最後裝盤就可以了
美味鮁魚湯的做法步驟
G. 怎樣做鮁魚湯好吃
鮁魚一條，洗干凈，把肚子里的東東都去掉，把魚切成段兒，5-7厘米厚吧，控干（不聽話煎魚的時候你就該吱哇亂叫了哦）。
韭菜適量，有個一兩就差不多，洗干凈，切小段兒，大概也5厘米長吧。
切蔥絲，姜絲適量。
熱鍋，倒少許油，和平時炒菜的量差不多，最好把鍋拿起來晃晃，讓油均勻的附在鍋的四周（一會兒煎魚的時候不容易粘鍋）。
放姜絲總量的1/3-1/4（讓你放就一定要放，有道理的）。放魚塊，可以放4-5塊，如果技術有限就放三塊。火稍微調小一些，不要馬上翻動（這部不聽話你一會就沒有好吃的魚肉了）。
過大概一分鍾，翻魚，兩邊魚肉都變成白色的時候就好了，夾出來備用，把剩下所有的魚塊都按上述步驟操作。
最後一鍋魚煎好可以不夾出來，直接加入蔥絲和姜絲，然後加入適量的水，開大火，把湯熬開，然後中火（保證湯一直是開著的狀態，也就是沸騰的狀態就行了），煮10分鍾吧，湯變成了牛奶的顏色就ok了。
放入適量的鹽（如果沒有把握，就先放2小勺，1小勺也行，看勺子的大小，然後嘗嘗，什麼時候你覺得味道可以了就可以了，笨人就要有笨辦法，只要最後味道是對的就行）。放入韭菜，湯再次沸騰後20秒關火。
盛出，可以加少許醋，然後當然就吃用嘴喝了，不過，要等涼一點再喝，燙了舌頭可不能怪我沒告訴你哦~~
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H. 大鮁魚怎麼燉最好吃
【醬燜鮁魚】
【材料】鮁魚一條(約2斤)
【調料】蔥姜蒜，料酒，生抽，啤酒，紅燒汁(白糖2勺/生抽2勺/醋2勺)
【步驟】
第一步：先把鮁魚宰殺並洗凈，魚內腔的淤血和黑膜處理干凈，把水分吸干，頭尾切除丟棄，再切成魚段放盆中，添加1勺生抽，1勺料酒，適量鹽抓勻，腌制20分鍾，同時提前調配好紅燒汁。
第二步：魚腌制好後，把溢出的魚水吸干，用生薑片在平底鍋上塗刷一遍，再熱鍋熱油，將鮁魚塊碼進平底鍋中，小火慢煎讓鮁魚的橫截面呈金黃色澤，控油鏟出。
第三步：鐵鍋燒熱，淋入適量油，下姜蔥炸香，把煎好的鮁魚放入鍋內，倒入大半碗啤酒中火熬開，放入一大把的去皮完整蒜頭，倒沒過鮁魚的開水量，倒入紅燒汁與鹽，調大火燒開，再調中火燜燉8~10分鍾。
第四步：燜燉到點後，開鍋嘗試鹹淡，根據口味調入辣椒油，然後就能大火收汁，鏟出裝盤，撒上蔥花點綴，即可上桌品嘗。
——醬燜鮁魚&技巧要點——
(1)關於鮁魚去除魚腥味：
鮁魚和其魚魚一樣，只要沒有徹底洗凈都會容易起魚腥，尤其是魚內腔的黑膜一定要撕干凈，不然無論放再多重味調料、辛香料，燜出的鮁魚還是含有魚腥，烹飪鮁魚菜餚，腌制都是必要步驟。
(2)油煎時，如何做到完整不散碎：
鮁魚在下鍋油煎前，除了要把魚身水分吸干以免易粘鍋，先用生薑塗抹鍋底，生薑汁能形成隔絕層，這樣鮁魚肉沒有直接接觸鍋底，不僅能煎得漂亮，還不易粘鍋，煎的過程中，也不能隨意鏟動，以免散碎難看。
(3)為何要添加啤酒：
啤酒不僅能去除鮁魚腥味，高溫熬煮下所激發的啤酒香味，讓鮁魚完全吸收味道更鮮，還能防止粘鍋。
(4)燜一條鮁魚放一頭蒜，：
蒜頭和鮁魚是一對CP，能夠激發鮁魚的鮮味，而且燜燉後的蒜頭，口感糯軟更好吃
I. 鮁魚怎麼做最好吃清燉
鮁魚是一種肉質細嫩、味道鮮美的魚類，常吃鮁魚，可以補充蛋白質、礦物質等營養物質，除此之外，鮁魚還具有提神、補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鮁魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鮁魚的鮮美口感以及營養物質的做法，就是清燉鮮鮁魚了。那麼，清燉鮮鮁魚怎麼做呢？
一、清燉鮮鮁魚的做法
原料：鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作：
1、鮁魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在乾麵粉里蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉；
2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鍾；
5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鍾，中途最好給魚翻翻身
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
二、營養分析
1．鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2．鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
三、作用功效及注意事項
1、鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗凈後即可烹制，最宜紅燒；
2、鮁魚還適合烹制紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。食用功效中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
貼士
1、吃魚前後忌喝茶；
2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。