『壹』 肉粽子怎麼包 包肉粽子詳細步驟解析
主料：江米500、裡脊肉500g
輔料：香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、葦葉適量、馬蓮草適量、五香粉適量、醬油適量、糖適量、蚝油適量
1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3個小時)好。
『貳』 怎麼包肉粽子
怎麼包肉粽子好吃
首先我們把准備好的糯米洗凈，然後再用清水浸泡3-4個小時，泡好之後控干水放盆內，再在裡面加適量醬油和鹽拌和均勻，再將豬肉切成小塊，再用適量醬油，白糖，鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻後腌上，浸透入味，再取出兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米約占兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊後成為肉粽子生坯，把粽子生坯放鍋中加水，水量必須淹沒粽子，然後用用重物壓住，先用旺火煮2個小時，其中再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
粽子怎麼煮
1、冷水下鍋：首先我們把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點我們需要注意，是粽子一定要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，這樣煮出來的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。其次是水面一定要超過粽子，最好是浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且這樣煮出的粽子也不夠軟糯。
第三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。第四是在煮粽子的過程中不要添生水，這樣會影響粽子的口感。最好是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮，而且煮粽子的時間要控制好，不能太長，也不能太短，糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
2、浸泡粽子：當粽子煮得差不多的時候，可以取一個粽子打開看一下有沒有熟，千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。當然我們也可以在煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，而是把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
『叄』 怎樣包肉粽子好吃
說到粽子，吃法也挺多的，在我們廣東呢，比較流行的是鹹肉粽子，用香菇，五花肉做餡料，花生米做搭配，做出來的粽子，軟糯咸香，百吃不膩！再過不了多久，端午節也快到了，正是吃粽子的季節，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就提前來教大家包粽子！喜歡吃粽子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
那麼在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：糯米3斤（提前泡一天），五花肉500克，香菇100克，花生150克，胡椒粉1湯匙，食鹽1茶匙，食用鹼粉1湯匙，魚骨草適量，粽葉適量
第一步：先將香菇跟花生米用清水浸泡一段時間，然後起鍋加入大量的清水，將粽葉放入鍋中，煮一會，撈出過涼水，將粽葉清洗干凈備用！
第二步：將五花肉切成2毫米厚的薄片，然後放入一個較大的容器裡面，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙的胡椒粉，然後用手抓勻，抓勻後加入1湯匙的食油，抓勻！再將泡好的香菇切片，再跟五花肉放一起抓均勻備用！
第三步：准備一個洗菜盆，將泡好的米跟泡好的花生米，倒入盆中，然後加入2茶匙的食用鹼粉，用手撈勻備用！
第四步：所以的食材都准備好之後，我們就開始包粽子啦！拿起兩片粽葉上下疊一起，然後對捲成尖角，然後用湯匙盛2湯匙的糯米花生，再放1塊肉1塊香菇，然後再放點糯米花生，鋪平面，接著用手左手握住粽子角，右手將粽葉多餘部分對折下來，把裡面的餡料包到裡面。注意邊角不要漏米，接著用繩子捆緊實一點即可！
第五步：等所有的粽子都包好之後，起大鍋加入大量的清水，加入適量的魚鱗草（相當於硼砂，不過它是植物健康），然後將粽子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮40分鍾左右！
煮好的粽子，拿出就可以開吃了！喜歡吃粽子的朋友們就跟著教程試試看吧，我相信這做法的味道不會讓你失望的！
『肆』 怎樣才能包出超級好吃的粽子
超級好吃的粽子做法：
原料：優質江米、徐州葦葉，伊拉克蜜棗、瘦五花肉、多種優質豆子、花生米、黑米、豆沙等。
江米洗好後先泡兩小時左右。
1、蜜棗粽子：把棗洗凈、控干，用江米直接包。
2、八寶粽子：多種優質豆子浸泡四小時，用江米包，也可以放蜜棗。
3、豆沙粽子：先把豆沙做好，或者直接去超市買，用江米包豆沙。
4、肉粽子：先備好瘦五花肉，用醬油腌制兩小時以上。醬油裡面先放丁香、桂皮、花椒、大茴香等煮開，冷卻後腌肉。腌制好後，把泡好的江米控干，再用腌肉的醬油泡米兩小時，然後再包。
包好後，壓力鍋煮1小時，普通鍋4小時。煮好等冷卻後再開鍋。
注意事項：
1、包的時候一定要包緊，要結實。
2、煮粽子時放水一定要適度，確保煮完之後，粽子依然泡在水裡。
『伍』 怎樣才能包出好吃的粽子
給糯米洗凈用涼水泡12個小時左右。竹葉也用水浸泡。12個小時以後就可以包了，可以放一些大棗或者是肉餡都可以。包好後用線或者繩子系緊。然後涼水下鍋直接煮一個小時到兩個小時。直道熟透就可以食用了。好吃美味的粽子就做成了。
『陸』 肉粽子很好吃，怎麼包
方法/步驟
因為外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
『柒』 肉粽子怎麼包才好吃
食材
主料
糯米
2500克
豬腿肉
1000克
蘆葉
900克.
輔料
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
老抽
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
棉線
適量
步驟
1.蘆葉洗凈，放開水煮5分鍾，撈出
2.把肉洗凈切大塊，用鹽，糖，料酒，老抽，薑片，八角，桂皮等 調料腌制一晚入味.
3.糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好
4.准備包粽子
5.包粽子
6.粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開.
7.小火滾2.5--3個鍾頭即可
小貼士
1.用腌制豬肉的汁拌糯米很好的.
2.豬肉要帶點肥的才好吃
『捌』 肉粽子怎麼包
肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。吃粽子不用我講了吧？
如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
『玖』 肉粽子怎麼做更好吃
肉粽子怎麼做才好吃？
糯米加清水泡一個晚上。
這是蒸熟的五花肉粽子。
小竅門：
1棕葉不要選太窄的，否則包不上餡；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子鍋里不要加太多水，否則粽子吃水太多影響口感。
『拾』 肉粽子怎麼做如何做好吃
肉粽子的做法步驟
1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止
3. 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好
4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身
5. 粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時
肉粽子的做法視頻
小貼士
●粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
●粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。