㈠ 怎麼樣做垛椒
對於無辣不歡的石柱人來說剁椒是每個家庭必備的一道菜了。非常開胃，香辣咸鮮的剁椒，色澤紅亮，極其的誘人，讓人想起，便會覺得口水溢出，尤其是在食慾不振的時候，吃一點剁椒，胃口也會瞬間被打開。
首先將辣椒，大蒜，老薑全部放到清水當中，稍微用水清洗一遍，接著撈出瀝干水分。一定要保證表面完全是無水的狀態，再用刀剁成碎末，把白酒，白糖，食鹽放到剁好的辣椒末上，用筷子將其攪拌均勻。
接著把清理好的壇子裡面瀝干水分，倒入一杯白酒，蓋上蓋子，用手使勁的搖晃壇子，讓白酒均勻的沾滿內壁，這樣就能夠起到殺菌的作用。保證辣椒醬腌制的過程中不會出現變壞的情況。再把攪拌好的辣椒碎末全部倒入壇子裡面，蓋上蓋子，密封30天左右。在食用的時候，將剁辣椒放到鍋中，加入食用油炒香即可。
㈡ 辣椒怎麼炒好吃
辣椒是生活中很常見的調味品，對於愛吃辣椒的人而言，不光是作為配搭來食用的，單純的炒辣椒也是很不錯的一道菜。單獨炒辣椒的方法很簡單，如果喜歡吃辣椒的話，不妨學習一些比較好的烹飪方法，在家就能做著吃了。那麼，單獨炒辣椒怎麼炒好吃？下面咱們就來看看方法吧。
把辣椒洗凈，去蒂去籽，再切成適當大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。
蒜去皮洗凈切成碎粒，這里蒜要多切一些，辣椒做出來才好吃。
取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽，在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒製成調味汁。
炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時，把切好的辣椒擺放在油鍋里小火煎制。煸炒辣椒時，一定不能用大火，應用小火慢慢煎制才好吃。
其間要不斷用筷子翻面，並輕按辣椒，使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮。
煎至辣椒外皮皺皮或外皮發白後，用筷子夾出瀝干油份，擺放在盤子里。
炒鍋里放油，等油五成熱時，放入蒜粒爆香。
再把拌好的調味汁倒入鍋中攪勻，再加入少許開水煮開。
然後加入適量濕澱粉芶薄芡，製成醬料汁。
最後把做好的醬料汁澆在盤里的辣椒上，一盤蒜香濃郁的炒辣椒就做好了。這樣做辣椒才好吃，看了是不是已經胃口大開了呢？
㈢ 又香又開胃的油辣子，究竟怎樣做才能更好吃
辣椒油是一個生活中的奇維拉姆，但很多人都不容易炒，它不夠豐富，怎麼做沒有餐廳，餐廳煎鍋用來使用訣竅？今天，我會向你解釋，它並不復雜，甚至簡單，專注於油，油溫。
好了，這道辣椒油就做好了，過年拌冷盤、燉湯都少不了，趕緊預備吧。
㈣ 炒大辣椒怎麼炒好吃
開火，將鍋燒熱，調成小火，加入少許食用油。油燒熱後，加入八角兩片，蔥、姜，各少許（根據個人口味而定），待蔥姜變成微黃色後，加入准備好的辣椒。再加入少許醬油。翻炒均勻便好。蓋上鍋蓋，大火燒開。待鍋開後，加入少許鹽，少許蒜瓣。蓋上鍋蓋悶一會。轉中火。打開鍋蓋，翻炒一下，即可出鍋。
材料：大辣椒3個，姜、蔥、蒜，八角。
1、辣椒清洗干凈，瓣分成小瓣。准備好所需的所有材料。
2、開火，將鍋燒熱；鍋熱後，調成小火，加入少許食用油（油覆蓋整個鍋底，薄薄一層為宜）。
3、油燒熱後，加入八角兩片，蔥、姜，各少許（根據個人口味而定），待蔥姜變成微黃色後，加入准備好的辣椒。再加入少許醬油。翻炒均勻便好。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開。待鍋開後，加入少許鹽，少許蒜瓣。蓋上鍋蓋悶一會。轉中火。
5、過幾秒鍾，打開鍋蓋，翻炒一下，即可出鍋。
㈤ 油辣椒怎麼做才香
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒。
製作過程：
1．干辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝干。然後開小火放進鍋里炒香。
2．炒香以後，可以放進擂臼里，或者是料理機里打碎．不要打的太細
3．然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗里．再加點芝麻，加點鹽，攪勻．
4．接著就可以倒菜籽油下鍋，這里需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去．
5．等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋里的油稍微降溫．看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒面。
再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油．直到熟油完全攪拌到辣椒面里。
6．然後裝進玻璃瓶里。香噴噴的辣椒油做好了。
㈥ 怎麼炒油辣子才好吃
材料 碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，薑末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙
做法1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
㈦ 炒辣椒怎樣炒的更好吃
炒青椒
材料
主料：青椒400克，
調料：色拉油40克，鹽3克，味精2克，醬油2克，大蔥20克
做法
1.將青椒去蒂，去籽，切成5厘米長的絲；蔥切段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入青椒、精鹽反復煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤即可。
㈧ 油辣椒怎麼做好吃又香
1.
將白芝麻和粗細辣椒面放在一個大一些的容器里攪勻。
2.
把油准備好，倒入鍋中開中小火。
3.
鍋中放入准備好的香料和一點點的鹽。
4.
鍋中香料的香味變濃的時候關火，關火後晾3分鍾，至油溫七成熱。
5.
在放辣椒面的容器里倒入剛剛做好的一半量的油，緊接著倒入准備好的醋，迅速攪勻。
6.
然後再倒入剩下的一半油，就可以了。
7.
做好的油潑辣子晾涼，裝瓶後就可以隨時拿出來使用了。
㈨ 做垛辣椒怎麼做法
美味剁椒（簡單易做且可久存）的用料
辣椒 500克鹽 40克菜油 適量高度白酒 少許蒜末 適量細砂糖 少許
美味剁椒（簡單易做且可久存）的做法步驟
步驟 1
喜歡吃辣的人選這種線椒是最好的，買回的辣椒連柄洗凈晾乾。如果准備用料理機處理的話就等晾乾後再去柄，已防污染不好保存，同時准備瓶子並處理干凈。
步驟 2
辣椒剁碎，可用料理機打碎。我家先生喜歡這樣剪，不會辣到手。咱這個可是純手工製做。
步驟 3
處理好的辣椒放蒜末與鹽拌均，蒜末量根據自己口味喜好添加，鹽每500克辣椒放40克左右的，鹽一定不能太少了，要不然存放一段時間就會變酸，還可放少許的糖提鮮。
步驟 4
拌均後裝瓶、壇子。切記：盛辣椒的瓶子或壇子一定要干凈，並用高度白酒徹底涮一下遍，以達到消毒的效果。裝辣椒時需壓實且不能裝太滿。剛腌完的辣椒會有水滲出，等一個星期後水滲就差不多後再繼續壓實，這也是能久放的關鍵。上圖中這是二十斤的辣椒做的量，基本夠我家吃一年的了。
步驟 5
如果放冰箱保存就在裝好瓶後再在上面灑一層鹽封口，也可用油封口，若常溫保存一定要在上面再加一層油來封口。油可以用大豆油、調和油等可直接食用的油均可，以隔絕空氣，這是保存長久的關鍵。
步驟 6
剁椒基本上是剛剛腌制出來即可食用，可這樣吃起來感覺辣味很沖不順口，至少得經過半個月的發酵後再吃起來才能感覺到香。還要記住：每次吃的一定要用干凈的，干凈的筷子或勺子從瓶子里取出，不得污染了瓶子里的辣椒，否則就容易造成剩下的辣椒變質。
美味剁椒（簡單易做且可久存）的小貼士
1，辣椒洗干凈後需晾一下水再做
2，每500克辣椒要40克左右的鹽
3，盛辣椒的物品必須干凈無污染，包括在腌制過程中的盆及使用的所有用具都是一樣
4，裝瓶時一定要壓實並不能太滿要留空間以防滲水
5，必須用油封口，以後再吃的過程中也要保持住始終辣椒在油的下面，這樣才能保證辣椒不會變質壞掉。