㈠ 香菇炒肉怎麼炒才好吃
香菇炒肉
鮮香菇500g，豬肉200g，生抽1勺，鹽半勺，澱粉1勺，姜3片，蒜3瓣，糖少許，老抽小半勺。
步驟
1、先把豬肉洗凈切片，放入小碗里，倒入生抽、老抽、澱粉，抓勻入味，稍微放一點點水，水澱粉更嫩。
3、燒熱炒鍋，倒入少許油，溫熱時放入薑片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒劃開，變色就可以盛出；
4、鍋里留少許油，倒入香菇片翻炒，放入所有調料，炒到香菇出湯，倒入炒好的肉片，翻炒均勻收湯入味，就可以關火啦，美味的香菇炒肉做好了。
豬肉營養價值：
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。
㈡ 香菇炒肉怎樣做的好吃
1、肉和香菇分別切片；
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊
下
邊
用
勺推動，待肉絲散開；
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
㈢ 香菇炒肉要怎麼做好吃 香菇炒肉的做法
香菇炒肉
食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生薑一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑一小塊，切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中，生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
㈣ 香菇肉片怎麼炒好吃
1、香菇、青椒、胡蘿卜切片備用。
技巧：
等到水快要煮乾的時候放入生薑、香菇、胡蘿卜加入適量的鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮，這樣味道才會更加的鮮美，快要熟的時候往裡面放入澱粉水、辣椒，翻炒均勻然後蓋上鍋蓋，一直等到它熟即可，出鍋之前放一點點香油、蔥翻炒均勻這道美食就這樣的做好了。
香菇炒肉這道美食，小 編就這樣簡單的做好了，香菇炒肉怎樣做好吃？教你一個小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，喜歡這道美食的小夥伴們，只要照著小 編的步驟來做，就能做出鮮嫩可口的香菇炒肉。
㈤ 香菇怎麼炒肉好吃又簡單
1、豬肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾
2、香菇洗干凈去根，切成厚片備用
3、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒切段，再切點蔥絲備用
4、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右，炒一下水炒的時候好熟，然後撈出控水
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒， 炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒，
6、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了
㈥ 香菇瘦肉怎麼炒
香菇是屬於食用菌的一種，也是食用人群比較多的一種菌類食材，香菇中含有大量的蛋白質、及多種氨基酸，不但可以提高免疫功能，還能緩解消化不良便秘等作用，香菇香味獨特、口感鮮嫩，向來有著山珍之王的美譽，而且烹飪方法也是多種多樣，可以搭配多種食材，可葷可素又可入餡。下面就為大家詳細的分享一下，香菇與豬肉搭配在一起的做法，經過烹飪後，菌香味十足，而且鮮菇還能吸收豬肉中的油脂，吃起來更加的鮮香，肉片吃起來也絲毫不會感覺油膩，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【香菇肉片】
1.首先我們准備適量的香菇，冷水放入鍋中焯一下水，去除上面的灰塵和雜質，大約焯水1分鍾把香菇倒出來，放入清水中洗干凈，然後去除硬根把香菇斜刀切成塊備用，這樣切接觸面積比較大更容易入味。
2.准備一斤五花肉去除肉皮後切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干凈，把蒂去除斜刀切成段，小蔥葉一把也切成段備用。
3.食材全部准備好以後我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉片開中火煸炒出裡面的肥油，炒至肉片變白肥肉呈透明狀時，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把顏色炒均勻，然後倒出適量的清水，開大火燜煮2分鍾，讓肉的香味融入到湯裡面這樣成菜更香。
4.2分鍾以後放入香菇，加入蚝油5克增鮮、生抽5克，再加入少許食鹽，胡椒粉2克，雞精2克，白糖少許提鮮，白糖的量以吃不到甜味為宜，然後蓋上鍋蓋轉小火煨一會，讓肉片的香味和香菇的鮮味充分融合在一起。
5.煨的時候經常用勺子翻動以免糊鍋，湯汁收濃以後放入紅椒段增加色澤，然後轉大火收汁，湯汁基本收干均勻包裹在食材上時，放入蔥段翻炒出香味 美味即成。
技術要點：
1.香菇焯水主要是為了去除上面的灰塵和雜質，不要煮太久，以免鮮味散失。
2.肉片炒香以後加水燜煮，能使整道菜都彌漫著肉香味。
3.紅椒段主要用來配色，不喜歡吃辣的朋友，也可以用胡蘿卜片代替。
㈦ 香菇炒肉片怎麼炒好吃
材料：
裡脊300克，鮮香菇6朵，胡蘿卜小半根，蒜2瓣，香蔥少許，家樂雞粉1勺，生抽1勺香油，少許澱粉1大勺
1、裡脊肉切薄片
2、加入雞粉
3、加入除澱粉外所有調料攪拌均勻
4、然後裹上澱粉腌制10分鍾
5、胡蘿卜去皮切花刀，香菇切小塊，大蒜切片，香蔥切寸斷
6、熱鍋少油，將腌制好的肉片放入滑至變色盛出
7、鍋內重新入油爆香蒜片
8、加入香菇和胡蘿卜片翻炒
9、這中間香菇會稍微出點水不要緊，繼續翻炒至香菇變軟快熟狀態加入肉片
10、根據自己口味加一點鹽或者不加，大火翻炒撒香蔥段拌勻即可