⑴ 雞怎麼煮好吃又簡單家常的
雞怎麼做好吃又簡單 居家自製雞美食做法大全
雞算是家常食材了，雞作為這么常見的食材，各位是否知道雞怎麼做好吃又簡單的方法呢，相信各位朋友多少都會掌握一兩種，這里就再來看幾種雞的家常做法。
雞怎麼做好吃又簡單：醬爆雞丁
食材准備
雞脯肉600克，黃瓜150克，甜面醬50克，雞蛋50克，鹽，老抽，白糖30克，香油10克，料酒適量，澱粉10克。
方法步驟
1、雞脯肉洗凈後切塊，然後切片切丁，黃瓜去籽切丁；
2、將雞丁放入碗中，加入鹽，料酒攪勻上勁，然後加入少許水好雞蛋抓勻；
3、然後加入澱粉，抓勻後腌10分鍾，熱鍋下油燒至7成熱，放入雞丁滑散盛出待用；
4、熱油鍋，7成熱時放入雞丁滑散，變色盛出，黃瓜汆燙一下油待用；
5、鍋中下入油燒熱，放入甜面醬炒香，然後加入清水，放入老抽，白糖和香油；
6、大火燒至濃稠後放入雞丁和黃瓜丁翻炒均勻，即可。
雞怎麼做好吃又簡單：小炒雞
食材准備
雞腿600克，大蔥50克，姜蒜適量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣醬20克。
方法步驟
1、將雞腿洗凈後斬塊，蔥和尖椒切塊，姜切片，蒜切丁；
2、油鍋中放入豆瓣醬，大料，花椒，姜蒜炒香，然後放入雞塊翻炒出汁；
3、接著加入味精，鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒翻炒，蓋鍋小火10分鍾；
4、然後放入大蔥，青椒塊翻炒均勻後燉5分鍾出鍋即可。
雞怎麼做好吃又簡單：口水雞
食材准備
三黃雞半隻，核桃仁適量，辣椒油適量，姜蒜適量，香油，胡椒油，白糖，鹽，紅椒，生抽，胡椒粉，黃油，香料，干辣椒適量。
方法步驟
2、鍋中重新加水，放入黃酒，胡椒粉，香料，生薑，干辣椒燜煮半小時；
3、雞出鍋後過一下冷水，然後冷藏20分鍾左右；
4、核桃仁微波爐打1分鍾，壓碎，蒜加鹽後搗碎；
5、取一碗雞湯，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，鹽，紅椒，白糖拌勻；
6、冷藏的雞取出後切好擺盤，然後淋上調味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。
雞怎麼做好吃又簡單：茶香脆皮雞
食材准備
童子雞650克，茶葉5克，花椒5克，老薑1塊，蔥 適量，鹽適量。
方法步驟
1、童子雞洗凈，茶葉用沸水沖泡，蔥姜洗凈待用；
2、平底鍋小火加熱，加入花椒和鹽慢慢炒香，焦黃後盛出待用；
3、去蔥姜在雞身上用力抹，然後將炒好的花椒鹽抹在雞身上；
4、取一半茶葉攥干後插在雞身上，腌半小時入味，
5、雞肚中放入姜塊和蔥結， 放入蒸鍋中，燒開後中小火蒸25分鍾；
6、出鍋後去掉雞身上的調味品瀝干，鍋中倒入適量油燒熱，放入雞炸，炸至兩面金黃後撈出；
7、鍋中余油，放入擠干水分的剩餘茶葉炸幾秒鍾，然後撒在雞身上即可。
⑵ 雞肉怎麼煮好吃又嫩
燉雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足
導讀：夏天特別易出汗，所以在每年的夏天，為了及時給家人補充營養，我每個月都會燉一次雞湯給家人喝！而很多人為了使雞湯喝著鮮香味十足，都會將雞進行焯水，而將雞肉，會使雞肉中的營養物質會流失，所以燉雞時，萬萬不能焯水！那有沒有好的辦法，不焯水也能使雞湯的鮮味十足呢！相信很多人都思考過這個問題。而胡師傅燉雞湯時會使用到3個妙招，這3個妙招，不僅能使雞肉嫩滑不柴，而且還能使雞湯鮮味十足，很多朋友喝過我做的雞湯，都說太好喝了。接下來我就把這3個妙招分享給大家。
妙招一：浸泡雞肉
處理干凈的雞肉，需要將雞放入到清水中浸泡1小時，這樣可以使雞肉中的血水完全泡出來，從而使雞肉沒有腥味。雞肉不要浸泡的時間過長，一般浸泡1小時即可。如果您做好的肉類食材有腥味，就是沒有將肉裡面的血水完全去除，只要去除了血水，保證雞肉沒有腥味。
妙招二：腌制雞肉
將10克蚝油、5克白鬍椒、10克老薑、10克大蔥、5ml料酒、適量食鹽放入到雞肉中攪拌均勻，然後將雞肉放入到冰箱中腌制1小時，1小時後，再用流水將雞肉沖洗干凈即可。很多人燉雞時，都不喜歡腌制雞肉，其實蚝油、白鬍椒、老薑、大蔥、料酒這些調料的香味可以完全進入到雞肉中，從而使雞肉非常香。而且腌制雞肉還不會使雞肉的營養流失，所以胡師傅衷心建議大家，以後腌制雞肉時，一定要腌制一下。
妙招三：炒雞肉
洗凈的雞肉，還需要放入到鍋中大火爆炒一會，等鍋中水炒干後，此時立即將5ml的白酒放入到鍋中，接著繼續將雞肉炒20秒後即可關火。因為炒雞肉時，能使雞肉快速的緊縮，從而在燉雞湯時，使雞肉吃著更嫩滑不柴。而且在炒雞肉時，還需要放少許的白酒，從而將雞肉的腥膻味完全去除。
【燉雞湯的方法】：將炒好雞放入到鍋中，然後放適量的熱水，大火將水煮開後，將食鹽、少許胡椒粉放入到鍋中，中小火將雞燉煮45分鍾後即可食用。燉雞湯時建議提前放鹽，這樣可以使雞肉中的蛋白質完全溶解在水中，從而使雞湯喝著更鮮。
燉雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足。像我這樣燉的雞湯，完全沒有一點腥味，只要您試著做了，才知道原來自己煮的雞湯也能這樣好喝呢！
⑶ 怎樣燉雞肉好吃又簡單
如何燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
⑷ 雞肉怎麼煮好吃又簡單
雞粥的做法
[一]主要材料：雞脯肉200克，稻米200。
調味品：蔥末5克，鹽5克，熱鍋冷油、白鬍椒粉各少量，生薑片5克，香萊末。
作法：1：將稻米清洗干凈，放進鍋內，放水2000克，煮沸後用文火熬成粥
2：雞脯肉放進另一隻鍋內，加生薑片和水，煮沸後文火煮開，撈起來放涼，
把雞脯肉掰成絲，再用蔥末，鹽、白鬍椒粉、熱鍋冷油翻拌調料。
3：把調好味的雞絲倒進粥鍋內，用慢火稍煮一會兒，撒上香萊末即
成。概據本人的愛好與習慣性，也並不加香萊末。
特性：美味可口爽口，常吃可滋潤五臟、補氣補血。
[二]原材料：
1、雞一整隻
2、蔬菜500克（油菜子的味兒非常好）
3、有機大米適當
4、大蒜、姜、蔥、香菜、冬菜多個
作法：
1、雞脯肉切割成一小塊，用食油和大蒜炒過，放鹽，出鍋備用。
2、下米熬粥，水需加多。
3、水開後添加雞脯肉和姜，低火再次熬一個半小時。
4、添加剁碎的蔬菜，給油。
5、視本人愛好添加冬菜和蔥、香菜。
[三]原材料：泰國香米250克，雞一整隻，薑片一塊，香萊小量；
調味品：味精、鹽（適當）
作法：
1.雞清洗切一小塊，先煲30分鍾。
2.稻米清洗，薑片拍扁後放進米中，入開水中煮，略煮後放進各調味品（味精、鹽），再略煮30分鍾即成，最終加香萊。
這類粥較為稠厚可口。老少咸宜的，給孩子做的情況下一定要多煮會，要不然不易消化吸收的，用餐的情況下要少食多餐。除開吃雞肉，平常還可以常常吃羊肉，生豬肉，魚類等，那樣飲食搭配營養搭配。
⑸ 清水煮雞怎麼做好吃
雞怎麼煮好吃
可以做黃燜雞，需要准備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗干凈切成塊狀，香菇洗干凈以後切塊，青椒清洗干凈切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鍾，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。
還可以製作香辣口水雞，需要准備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生米，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鍾，把火關掉燜8分鍾左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝干，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
雞湯怎麼煮
香菇雞湯，需要准備鹽，生薑片，枸杞，紅棗，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗干凈，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗干凈切成塊狀，枸杞紅棗洗干凈放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮一個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。
白水雞怎麼煮好吃
需要准備生薑以及雞，先把雞清洗干凈切成塊，把血水泡出，雞塊撈出來水分瀝干，然後再放進高壓鍋裡面，加入一些生薑，然後再添加一些水，水煮開以後，用小火再煮20分鍾，吃的時候加入適量的鹽，其他的肉以及湯放涼以後，擺在冰箱裡面保存。
雞肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃雞肉的，女性在懷孕期間也可以吃，能夠補充身體所需要的營養物質，女性生完孩子兩個禮拜之內，如果乳汁分泌不充足，那麼就不要再吃母雞了，它裡面含有雌激素，會讓乳汁分泌變得更少，這個時候可以吃公雞肉，雄激素含量比較高，能夠達到催乳作用，小孩，產婦，病人，老人經常吃一些雞，能夠達到補氣補血作用，能夠讓身體得到改善，讓身體變得更加健康，當出現身體虛弱，貧血，月經不調，身體乏力，畏寒怕冷，營養不良等問題，都可以適當的吃一些。
雞肉肯定也有不適合的人群，像膽石症，膽囊炎，血脂偏高，人群高血壓，肥胖症，內火偏旺，感冒發熱人群就不要吃，雞湯裡面的脂肪含量比較多，會讓膽固醇升高，冠心病，動脈硬化出現的幾率也會提高，這樣血壓持續上升，對疾病就不利，有膽石症膽囊炎的人不要吃，會對膽囊造成刺激而出現膽絞痛情況，在生活中如果出現了皮膚疥腫或者口腔潰瘍問題，那麼雞肉也是不能吃的，會讓病情變得更加嚴重。