❶ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇,它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的,那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了,當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮,下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法:1.首先准備材料:1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單,面里兌適當鹽水(鹽不用太多)一直揉,餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鍾即可(家庭用面).
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉,然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止,接著就開始把它揉成一個團,在面板上揉,表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面,再去做餃子餡,這個時間面就能達到合適的軟硬度了!
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團,按癟,用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示:1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉,比較筋道。用溫的鹽水和面,不要太多鹽啊。2.水一點一點放,試試軟硬,最好硬一點,不要一下子放進去。差不多覺得合適了,然後找個溫乎地方醒醒面,就可以了,1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉,這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁,另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋,這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的,最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
❷ 怎樣做餃子皮勁道好吃
用料
普粉(中筋麵粉)300g
鹽2g
蛋清一隻40g
清水(比手溫略高)100g
將做法保存到手機
步驟 1
粉,鹽,水,蛋清依次加入容器,初步揉成團,成團即可,不用追求光滑無乾粉,盡量把乾粉塞到面團裡面,面團可以放到揉面墊上,用盆子扣起來防止水分蒸發, 醒發15~30分鍾
步驟 2
1的面團放到揉面墊上像揉饅頭那樣揉,用手掌根部推壓,要用巧勁兒。揉到面團融合無乾粉(如果面團非常難揉可以手掌沾水一點一點加進去,千萬不要補太多水),繼續放到保鮮袋裡醒
步驟 3
2次醒發後繼續揉,揉到面團光滑不斷筋,此時已經差不多了,再醒10分鍾左右就可以做餃子皮了,也可以再醒揉一次,越揉越好,有力氣盡管用上╮(╯▽╰)╭
❸ 餃子皮怎麼做才最好
用冷水和成面團做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮,燙面比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制,所以有的加高筋麵粉,水量也比較少,吃起來很勁道,買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上,餃子皮的重量是和餡料相同,即600克的餡料(最後調好的重量)要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同,因此和面團時候所加的水分也有些許差異,基本上,2杯麵粉要加將近1杯的水(要留約1/5杯,看情況再慢慢地補充)。冷水面是全部加冷水,而做燙面時,則2/3量的水是熱水,先均勻地淋入麵粉中,用筷子攪動,散熱後,再加入1/3量的冷水,用手揉成一團。
面團和好以後要經過餳面的過程,餳的時間最好為20~30分鍾,餳的時候要蓋上一塊濕布,以防止麵皮變干。
餳好的面團還要再揉過,要柔到面團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板,至於揉的時間長短,據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」,有火、有熱力,很快就能把面團揉光了,這在我們做饅頭時最為明顯,面團揉好後由中間分一個洞,把麵粉揉成粗細相同的圓環,再掐斷,搓成一長條,分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形,再壓扁,就成為一個個的小圓形,用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮,而鍋貼可以擀成橢圓形。
答案補充
速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。...
速凍餃子要和冷水一起下鍋,剛包好的要等水開,等到餃子皮變透明,都浮起來,看的出裡面的餡,才算好...
❹ 如何樣做餃子皮又滑又好吃 分享餃子製作步驟
餃子皮的一般做法
高筋麵粉
常用水
步驟/方法
和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。
揉面。不停地揉至少十分鍾,讓面變得筋道。
醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。
要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。
揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。
用刀一切四,其餘放在盆里,蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。
切面團。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓面團。灑上麵粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。
這樣就可以開始擀皮子了!
工具:
擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
若想有滑的口感少加點澱粉。煮餃子效果比較明顯。
❺ 怎樣擀餃子皮又快又好
餃子皮的原料:餃子專用麵粉
餃子皮的配料:水
餃子皮的做法:
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。
6、用刀一切四,其餘放在盆里,蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
、水餃的麵粉最好使用水餃粉,屬於高筋粉的范疇,一般超市裡都有買的,麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後,面團還要醒一醒,醒過的面會變柔軟,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話,下面介紹一個簡單的方法:將面團擀成大大的一張皮,然後用一個剪開過的飲料瓶,象蓋章似的,在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了,是不是很方便
❻ 怎樣擀餃子皮
喜歡吃餃子的人很多,尤其是到了過節的時候,北方人大多都吃餃子,可是每次包餃子時大家都用手干餃子皮,這種擀皮方式實在是太慢了,一般一個人擀皮根本供不上別人包餃子,今天小編就教大家一個快速擀皮方法,一分鍾30個都不是問題。
其實擀餃子皮是有技巧的,餃子皮擀的好壞直接影響餃子的味道,餃子皮一旦干薄了,在煮餃子的時候就會露餡兒,或者是出現開口的情況,鍋中的餃子直接成了一鍋粥,可能你自己可以吃,這樣的餃子根本沒有人願意吃。
在擀餃子皮的時候,首先我們需要把面和好,大家可以試試在和面的時候撒一些鹽,然後用溫水和面,這樣揉出來的面團又柔軟又有彈性,還可以選擇用揉面袋來揉面,揉面袋可以讓你隨意的360度進行和面,這樣和出來的面,可以說是有大師和面的水準,這樣擀皮的時候也更容易。
一般人在擀皮的時候都會先將面揉出一個小面揪,然後再一點點擀成麵皮兒,這種方法很費事,小編知道好幾個簡單的方法下面就一一交給大家,你可以找一個礦泉水瓶蓋,將面團干好之後,先將面團擀成一張大餅,然後再用瓶蓋,壓出一個個瓶蓋大小的面餅,之後再擀皮兒就方便許多。
還有個更簡單的方法,就是採用工具,不知道,大家沒聽說過不銹鋼切餃子皮工具,你只要將面餅給改好之後,用這種擀皮兒神器,在上面不斷的推動,一張大面餅就變成了幾個餃子皮了,速度有多快,遠超於你手感的速度,事先將面團擀成大面餅,然後再用擀皮神器,一分鍾30個絕對不是問題。
這樣擀出來的餃子皮勁道又有彈性,最主要的是開鍋餃子皮不會露餡,當然如果想餃子不破皮,在包餃子的時候大家也要下心思,不要簡簡單單的用手一按,這樣按出來的餃子,在水煮的時候就很容易開花,畢竟你的手勁兒並不能每次都均勻,總是要有輕有重,雖然表面上看不出來什麼,但是餃子皮其實並沒有合上。
大家可以試試不銹鋼壓餃子神器,直接將餃子皮放入其中,再加入餃子餡兒,用力一壓一個餃子就成了,包餃子的速度特別快不說,還能大幅度的防止餃子出現破裂,以上就是我給大家分享的,擀餃子皮的好方法,一分鍾30個餃子皮一點問題都沒有
❼ 怎樣才能壓好餃子皮(手擀的)
首先把面和好,醒好。用小一點的擀麵杖,一手壓皮,一手轉皮。先壓邊邊,壓一下,小幅度的轉一下,越壓越大,慢慢的就熟練了。一定不要著急,要慢慢來。估計包2頓餃子就熟練了。最好用的皮是中間厚,邊邊薄的餃子皮。
❽ 自己在家做餃子,餃子皮怎麼擀才能又大又圓
好吃不如餃子」,餃子是大家心目中公認的美食。中國是個吃貨大國,美食數不勝數,上到天上飛的,下到水裡游的,都可以做成美食,但國人卻對餃子情有獨衷,逢年過節都要以吃餃子來慶祝,特別是每年的冬至和除夕,家家戶戶都必須要吃餃子,餃子已經成了幸福和團圓的代名詞。
如圖所示
只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚,有點象草帽形的餃子皮就擀好了。可能剛開始有點難度,而且速度不會太快,慢慢多加練習,就會越來越好。這個手法很專業,希望朋友們都學下這個,因為有兩只手同時來發力,減輕了右肩的力量,而且又只用擀出4下,這樣非常省力,就不會象我一樣得肩周炎了。教你又快又省力擀餃子皮,學會訣竅,擀出的餃子皮又薄又圓又好包。
❾ 餃子皮怎麼包才好
以前我們在家裡包餃子的時候,經常會製作的就是一種包的元寶餃子店形狀。但是現在的餃子形狀會有很多,有的是動物的形狀,有的是自己創造的很多不同種類的形狀。所以特別是受到孩子們的喜愛,那麼也會容易引起大家的食慾。餃子皮怎麼包好看呢?
1、【魚形餃】
一般的蒸餃大部分都是魚形。
做法很簡單將餃子折成半圓,一手托住餃子,另一隻手從左到右將餃子兩側,依次以小波浪的方式往中間捏緊,最後把尾端壓出一個尖,大功告成。就像小魚一樣噢,兩步就做好,又快又好看。
2、【元寶餃】
寓意吉祥如意、財源滾滾的元寶餃,胖乎乎的超可愛。
把餃子邊完全捏合壓實後,再把餃子的兩個邊拉到後頭,粘和起來,就完工嘍,厚厚的一個,口感特別棒。
3、【月牙餃】
經典款式的月牙餃。彎彎的好優雅。
餃子折成半圓,先捏緊中間,把餃子皮左半部分的上皮,折3個波浪捏緊,再將另一邊的半部分上皮,折3個波浪並捏緊,月牙就出來啦。
4、【三角餃】
餃子偶爾也換換造型,來個三角的吧。
雙手托住餃子皮,大拇指和食指對稱,同時向餃子中間捏緊,三角形的餃子造型簡單,幾何感十足哦。
5、【四角餃】
除了三角形,再來個四角形的吧。
將兩邊的餃子皮折成半圓,從中間捏緊,另外兩邊的餃子皮,也折向中間捏緊,將四邊裂口都粘合起來,一個四邊形餃子就做好咯,簡潔又特別。
6、【錢包餃】
這回試試把餃子包邊,變成一個鼓鼓的小錢包吧。
將餃子封口折成半圓形,用拇指把餃子頂端往下捏薄,最後捏成一條完整的絞邊紋,感覺有點萌是怎麼回事。
❿ 餃子怎麼包最好吃
餃子皮的做法:
1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了,然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、在案板上撒面麵粉在擀餃子皮,這樣不會粘,擀餃子皮要轉圈擀。也可以灑上麵粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。
包餃子基本步驟教程: