1. 炒龍蝦要怎麼做才好吃呢具體做的方法是什麼呢
菜譜名稱：麻辣小龍蝦
製作方法：原料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料
白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的「麻小」可是「食尚」明星呢，根據自家口味發揮DIY創意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。
2. 怎樣炒龍蝦才好吃
原料：
龍蝦2斤、啤酒1瓶、干辣椒8-10枚。
配料：
蔥白、姜絲、大蒜適量、花椒3g、辣椒碎5g。
調料：
鹽1大匙、白糖1大匙、生抽1大匙、食用油50g。
做法：
1、活龍蝦沖洗干凈泡水叫它們吐吐臟東西，最後拿毛刷刷肚子，最後用熱水沖洗一遍控干水分備用；
2、炒鍋大火燒熱，加入食用油，油熱後加入各種配料；
3、翻炒出香味加入龍蝦，干辣椒，翻炒片刻，加入啤酒一瓶；
4、一直保持大火，加蓋5分鍾，去蓋10分鍾，出鍋加香菜即可！
3. 龍蝦怎麼炒好吃
姜蔥炒龍蝦的做法
姜蔥的香味融入到龍蝦中，醬汁掛在龍蝦殼上，一邊吃，一邊吮干凈殼上的醬汁。烹飪時間：30分鍾
用料
龍蝦 2.5斤
蔥 1~2根
姜 5~6厚片
玉米澱粉 180g
土豆澱粉 30g
料酒 4~5湯匙
生抽 3~4湯匙
耗油 1茶匙
鹽 適量
糖 少許
雞粉 適量
姜蔥炒龍蝦的做法
將蹦蹦跳跳的龍蝦放到冰箱里，冷藏20-30分鍾，取出，這時它已然睡著了。給它洗個澡，一定要洗干凈，然後放倒姜蔥炒龍蝦的做法 步驟1
以下步驟圖片可能會引起不適，但是很重要，我會寫的溫柔點姜蔥炒龍蝦的做法 步驟2
找到龍蝦的屁股姜蔥炒龍蝦的做法 步驟3
用筷子溫柔的.........如圖所示姜蔥炒龍蝦的做法 步驟4
取出蝦線，放出龍蝦內的腥水姜蔥炒龍蝦的做法 步驟5
用刀尖捅進頭與身子的連接處，把連接處的肉拉開即可姜蔥炒龍蝦的做法 步驟6
將龍蝦切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整，胳膊腿兒也都留下。在家吃的時候腿兒可以用刀背拍一下，方便剝，但是要為了好看就不要拍了。姜蔥炒龍蝦的做法 步驟7
蔥白和蔥綠分開，少許洋蔥絲，薑片切厚一點，用刀背拍一下，可以釋放姜味兒姜蔥炒龍蝦的做法 步驟8
鍋內放足夠多的油，大火燒油，溫度要稍微高一點才可以下龍蝦炸。過程中可以放一根蔥段進去判斷油溫，當蔥炸到滋滋響的時候，油溫就差不多了姜蔥炒龍蝦的做法 步驟9
攪拌均勻炸粉，配比差不多是1份土豆澱粉：6份玉米澱粉，外加少許的鹽。裹好龍蝦下鍋炸姜蔥炒龍蝦的做法 步驟10
炸至金黃後放在吸油紙上備用。姜蔥炒龍蝦的做法 步驟11
鍋內適量底油，先放入薑片炸香，然後依次放入洋蔥絲，蔥白炒香姜蔥炒龍蝦的做法 步驟12
放入龍蝦，在鍋邊淋一圈料酒，然後翻鍋炒一下姜蔥炒龍蝦的做法 步驟13
接著放入1茶匙耗油，3~4湯匙生抽，適量雞粉，適量鹽，少許糖，翻炒均勻姜蔥炒龍蝦的做法 步驟14
放入蔥綠繼續翻炒姜蔥炒龍蝦的做法 步驟15
最後勾芡，芡粉要稀一些，這樣才能有足夠的湯汁兒掛在龍蝦上。大功告成，即可出鍋姜蔥炒龍蝦的做法 步驟16
自我感覺和外面做的一樣，哈哈哈~姜蔥炒龍蝦的做法 步驟17
完成姜蔥炒龍蝦的做法 步驟18
小貼士
1. 注意：龍蝦殼很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龍蝦尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子壓著點，這樣才能展開。
4. 龍蝦怎樣炒才好吃又簡單
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
（2）蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
（3）油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
（5）三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鍾後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。
起司焗龍蝦
材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥1/4個，牛油少許，麵粉少許，鮮奶油2大匙，Fontina起司約5片
做法
（1）將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。
（2）蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、麵粉、Fontina起司炒至黏稠，然後將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟後起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。
紅燒龍蝦
材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
做法
（1）龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
（2）鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
（3）翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
（4）倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
（5）好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
5. 爆炒大龍蝦怎麼炒好吃
步驟
1.把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，
個人感覺有去腥去肟的作用
2.把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。
3.放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鍾，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。
4.起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色
6. 小炒龍蝦怎麼做好吃
前言
這道現鈔龍蝦，有著太多童年的記憶，現在野生的龍蝦太少，飯店的手抓龍蝦讓人吃了不放心。所以吃龍蝦的機會也沒小時候的多，今天起了大早，買的龍蝦雖然小，不過味道特別鮮美，加了蝦黃的汁泡飯真是妙不可言-----
材料
主料：龍蝦800g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量
小炒龍蝦
1
龍蝦剪去頭部，挑出蝦線，清洗干凈
2
龍蝦黃洗干凈，用水泡上一會
3
鍋內倒油，放入蔥姜蒜爆香
4
放入龍蝦煸炒
5
倒入蝦黃燉一會
6
加少許鹽，白糖調味即可
小貼士
1，龍蝦的蝦線一定要去掉
2，蝦的黃一定要和龍蝦一起燒菜更好吃
3，龍蝦味很鮮美，不需要添加太多調味料
7. 怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
蒜蓉小龍蝦
小貼士
重點：1.油要多，有點點干煸的意思。
2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外麵店裡是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.准備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
8. 怎麼燒小龍蝦才好吃
你好，首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後凈鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
9. 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
10. 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
小龍蝦怎麼做好吃又簡單 麻辣小龍蝦的做法大全
三、爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蔥白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
3、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。