① 豬頭肉怎樣做才好吃
豬頭肉鹵著做好吃。製作鹵著吃的豬頭肉，就需要先製作鹵水的鹵水，就是在鍋裡面添加水，然後加桂皮，八角，香葉，鹽，生抽，蚝油，雞精，味精，桂皮，八角，香葉，花椒，干辣椒燉就行了，然後把豬肉放在裡面燉煮30到45分鍾即可。
首先把豬頭肉切點，蓮藕切丁，鍋中熱油加入花椒，蒜末炒香之後，放入豬頭肉，大火翻炒均勻，加入適量的生抽調味，炒至豬頭肉變軟之後，加入藕，雞精，大火翻炒至炒熟即可。
豬頭肉的製作方法
花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。豬頭肉約500克洗凈，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。
用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可。
② 豬頭肉怎麼煮好吃
豬頭肉
【原料】
豬頭一個（約2500克）。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。
【製法】
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
【特點】
肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
四川風味燒豬蹄做法
原料： 豬蹄， 姜，蔥， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇
准備： 泡香菇
把香菇放溫熱水中泡，泡的第一次水不要，因為臟；換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。
香菇可以泡很長時間，一般第2天做，頭天泡比較好。香菇泡好了改成丁。
第一工序： 煮
把豬蹄買回來洗一下，就直接下水煮，什麼都不要放，白水煮。第一個鍋水一開，會有很多血泡，這個時候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。（姜拍爛就可以了，蔥放個2根足夠了）豬蹄煮的程度用筷子測試。等開的時間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進去，一般就可以了。
第二工序 抄
這個工序主要是給豬蹄上色和加味。 把煮好的豬蹄撈起來放個10分鍾，涼一下。
蹄子湯顯然留著，香著呢。
要個大鍋，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，還有其他你喜歡的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。
放豬蹄鍋中炒，這個時候務必搞件爛衣服，因為豬蹄煮好了含水，放在鍋里炒油要到處濺。
炒個5分鍾，油不濺了，香味的香味也炒出來了。基本豬蹄是可以了，這個時候加老抽，顏色一下就變了。
然後加香菇，這個時候泡香菇的水就加到鍋裡面。不要用自來水。這個泡香菇的水好的多。
豬頭肉：
豬頭肉的美味，慨而言之有四：
一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥有別於其他肉類之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。
二是糯。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，火候怎麼都控製得那麼一致。總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。
三是香。豬頭肉的香，是誘人的，將豬頭肉切片裝入盆後再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣，總引得食慾倍增。
四是脆。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。
③ 怎麼樣煮豬頭肉才好吃
輔料：干香菇三十克、花椒三十克、鹽適量、雞精味精各三十克、生薑蔥多些、冰糖五克、糖色一百克、豬棒骨兩根、老母雞一隻
香料：八角十個、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香葉十片、當歸十五克、香果二十克、甘草十五克、陳皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克
鹵豬頭肉之步驟
步驟一、首先准備豬棒骨和老母雞，焯水後放入鹵鍋里（焯水的目地是為了去除腥味），加清水四十斤、生薑、花椒、料酒，用大火燒開後轉小火，熬制五個小時左右（這時候水會剩下三十斤左右），濾去骨頭和肉渣，這是鹵水就做成了（也叫高湯）
步驟二、接著把香料事先用料袋裝好，溫水浸泡半小時，去除雜質和異味（同時也能更好地激發香料香味）
步驟三、將泡好的香料袋放進老湯，熬制半小時，熬出香味加入鹽，雞精，冰糖，糖色，即成鹵湯（這時候鹵湯就做好了，全程不需要放入醬油，糖色的顏色就已經足夠了）
步驟四、然後把豬頭肉洗凈用涼水浸泡兩個小時，去除多餘血水（中途多次換水，這樣浸泡效果會更好），把浸泡後的豬頭肉撈出晾乾，再抹上鹽、料酒、生薑蔥少許，腌制三個小時
。步驟五、把豬頭肉腌制好以後洗凈，鍋里加涼水下入腌制好的豬頭肉（冷水下入豬頭肉焯水效果會更好），大火燒開，撇去浮沫，轉中火繼續焯水三分鍾以上（焯水時間一定要長，這樣能更好的把豬頭肉焯透）
步驟六、最後把鹵水燒開，下入豬頭肉，大火燒開，轉中火，繼續鹵制一小時，然後關火燜半個小時撈出豬頭肉，稍微冷涼後切成片就可以食用啦，非常的美味可口，下酒又下飯
鹵豬頭肉之總結
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通過上面步驟，我相信許多人對於鹵豬頭肉的做法，已經有了更深的認知。其實這道鹵豬頭肉步驟非常簡單，幾乎沒有什麼技術含量，但是非常注重細節。而它的總體步驟可以分為兩步，第一步是去腥，這一步一定要把腥味給去除干凈，浸泡和焯水這兩步是不可少的，這樣出鍋的豬頭肉才香；第二步就是鹵制了，這一步只要把鹵湯調的口味重些，同時鹵入味就可以了。
④ 怎樣煮豬頭肉爛又不膩呢
煮豬頭肉軟爛又不膩的做法如下：
准備材料：蔥姜料酒少許、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、雞粉10g、白鬍椒粉5g、豬頭肉2500g
製作步驟：
1、原材料洗凈，備用
⑤ 怎樣煮豬頭肉才更好吃
「豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。」
食材明細
豬頭肉
適量
花椒
適量
八角
適量
生薑
適量
蒜瓣
適量
干橙皮
適量
鹽
適量
老抽
適量
白糖
適量
白醋
適量
清淡
口味
燉
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
鹵豬頭肉的做法步驟
鹵豬頭肉的做法步驟：1 1豬頭肉洗凈切成小塊放進冷水裡泡去血水。
鹵豬頭肉的做法步驟：2 2備好調味料。
鹵豬頭肉的做法步驟：3 3泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，因豬頭肉的異味太大，夵水的時候我們也要滴上些白醋，放點花椒和八角，還有薑片去味。一般夵水的時候不要蓋蓋子，這樣異味和肉腥味才能很好的揮發出來。
鹵豬頭肉的做法步驟：4 4一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裡把豬頭肉再次處理干凈。（這個時候可以將毛拔凈，有些豬皮上會用一層白色的東西也需要用尖刀將其刮凈）
鹵豬頭肉的做法步驟：5 5這就是再次處理好的豬頭肉。已經很乾凈了，將其放進深一點的煮鍋准備開始鹵了。
鹵豬頭肉的做法步驟：6 6接著加入清水沒過豬頭肉。放上適量鹽（鹽可以放多點沒關系，鹵肉要鹽點才夠味），白醋，泡好的橙皮（我自己曬的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多餘的苦水），餘下的花椒和八角（我一共買的一塊錢的量），老抽適量，薑片和蒜瓣，開大火煮開（煮開之前仍然不蓋蓋子）。
鹵豬頭肉的做法步驟：7 7當鍋內的食材煮到冒大泡的時候把火打到小火蓋上蓋子慢慢燉。
鹵豬頭肉的做法步驟：8 8一直燉到用筷子一紮就通的時候就不用再煮了。關火，這時加適量白糖提鮮。讓豬頭肉繼續呆在鹵水裡浸泡到自然冷卻味道更美。
小竅門
1、鹵好的豬頭肉直接切了拿來吃就好了。或是用青蒜炒著來吃也不錯。
2、鹵水可以留著用來下次鹵雞腳或雞翅味道也都挺不錯的呢
⑥ 豬頭肉怎麼做好吃
豬頭肉好吃的做法可以做成鹵水豬頭肉，將豬頭肉放入水中，加入調料，然後煮一下即可。
主料：豬頭肉半個。
輔料：桂皮1塊、山奈2個、大料3個、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、紅曲粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1個、清水3斤。
1、烤豬頭去毛，然後清水泡上。
⑦ 豬頭肉怎麼煮又快有爛又好吃
豬頭肉的用法用量
豬頭肉上的食物非常多，將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作他用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈；
豬頭肉將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
紅燒豬頭肉
材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒
做法：
把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細一些;
把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水;
在鍋中倒油，燒熱後把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底;
把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、薑片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進蒸籠蒸爛;
把正好的豬頭肉取出，晾涼後切成薄片;在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯;
把中做好的湯淋在豬頭肉上，並撒上香菜和辣椒油即可。
⑧ 豬頭怎樣做才好吃
如果自己在家做！就簡單點吧！鹵花錢、腌要時間；給你推薦個簡單，味道又巴適的方法吧！
如果有新鮮的豬頭肉~你先把豬頭骨和頭皮分出來，用熱水加酒~生薑~大蔥焯水一遍！當然你也得把毛除干凈。焯好的豬頭肉和豬頭皮用大料（八角、小茴、香葉、草果、三奈、等等之類的）何在一起稱為大料、用水加生薑、料酒、大蔥中火慢慢煮（口味可以適當的調一部進去食鹽、味精、雞精）。煮到豬頭肉筷子能輕輕搓穿、頭骨里外熟透、時間在1-2個小時左右最好不過了~注意別把水敖幹了~高壓鍋也不錯！煮熟的頭冷卻後切片很好切。頭骨肉煮熟的時候拔肉最好了！用刀敲頭骨很容易就敲開了！
肉要煮好了，要涼拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 口味重的就吃涼拌；