㈠ 過橋米線應該怎樣做
過橋米線
製作食材
雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製作流程
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤;
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
㈡ 過橋米線（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
米線浸泡2小時洗凈，放入鍋中煮半分鍾撈出，放入香油，辣椒油和其他配菜拌勻，倒入米線湯，蔥花，麻油和辣椒粉，拌勻，這樣簡單好吃的過橋米線就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：米線 300克、豆腐皮 半張、魚豆腐 30克、油麥菜 一棵、黃豆芽 150克、鵪鶉蛋 6個、魚丸 30克、蟹柳 30克、小蔥 少量、花椒油 適量、辣椒油 適量、水 適量。
1、米線浸泡水中2小時。
注意事項：
米線很容易熟，所以煮的時候不要煮太長時間，太長容易斷，影響食用。
㈢ 過橋米線的做法和配方
用料：干米線100克、魚丸200克、雞蛋2個、白菜200克、干豆腐100克、火鍋料適量、鹽適量
過橋米線的做法：
1、准備原料，白菜、豆腐切條。
㈣ 如何才能製作正宗的過橋米線呢
很多網友都特別喜歡吃過橋米線，但是在外面想吃一碗正宗的過橋米線可能會花費幾十塊錢，所以倒不如學習一下教程，自己在家裡面做正宗的過橋米線。其實想要製作過橋米線非常的簡單，下面小編就來和大家討論一下該怎麼樣去做正宗的過橋米線。想要做出正宗的過橋米線，首先在材料上面要准備的比較充分。不僅僅只需要米線，除了米線之外還需要一些鵪鶉蛋，豆腐皮，干香菇，火腿腸，雞肉，以及蔥姜蒜等等。
在雞湯快要煮好的時候就可以用溫水把米線泡軟，隨後將泡軟了的米線放在鍋中煮兩分鍾左右然後撈出。在雞湯煮好了以後將雞湯盛在碗中，再把提前准備好的火腿腸片以及鵪鶉蛋，還有豆腐皮都放在碗里，再加入剛剛已經煮好的粉絲。將粉絲浸泡三分鍾左右攪拌均勻就可以食用了，如果喜歡重口味的話，還可以在碗中加入一些胡椒粉。
㈤ 雲南過橋米線怎麼做才好吃，正宗米線的製作過程大全
雲南過橋米線的做法
1.
米線放入盆中用水浸泡半天，干筍泡水隔夜再用；
2.
排骨洗凈入鍋加水煮至沸騰關火，去掉血抹；
3.
排骨倒入壓力煲中，加入適量的水還有浸泡過得筍干，放入生薑片、鹽一起燉煮；
4.
鍋中加入燒開後下入泡好的米線，煮至沒有硬芯撈出；
5.
小油菜過水打焯；
6.
將煮好的高湯倒入米線中，然後放入排骨和筍；
7.
撒上切好的蔥花即可食用。
㈥ 過橋米線怎麼做好吃
主料
米線150克
輔料
榨菜
15克
豬裡脊肉
25克
綠豆芽
1小把
韭菜
3根
鵪鶉蛋
1個
雞胸脯肉
50克
蝦米
10個
火腿
15克
雞架
半隻
調料
食鹽
適量
蔥
1根
姜
1小快
香菜
1根
雞油
50克
過橋米線的做法
1.把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯備用
2.把雞油洗凈，用廚房紙巾擦乾。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬制，熬到雞油化沒後，將渣滓濾掉，把油倒入容器里備用
3.把豬裡脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力范圍內切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水裡焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用
4.將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發，味道散發出來，就可關火盛到案板上
5.用擀麵杖擀成細碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開後，放入米線，水再次煮開後，馬上撈出米線，瀝干備用
6.把石鍋放在火上加熱，然後把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上
7.倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最後放入煮好的鵪鶉蛋
烹飪技巧
1、過橋米線，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的過橋米線，有一樣看不見的寶貝。海米炒干後擀成碎末再淋油的步驟，是讓米線的湯更加鮮美的制勝法寶，千萬千萬要牢記哈。
2、雞油呈黃色的塊狀，最好能買到柴雞的雞油。在市場賣雞肉的地方，就可以問老闆要一塊，或買一小塊。熬雞油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
3、新鮮的米線在超市，可以買到，一般都在冷藏櫃里。
4、熬雞湯時，要用中火，這樣最後出來的湯不會是白色的清湯，而是顏色渾厚的濃湯。
5、肉片切的盡量薄些，因為是利用鍋內湯的溫度使肉迅速變熟的，所以，太厚吃著不放心哈。
6、鵪鶉蛋可以放生的，同樣也是利用湯的溫度使蛋變熟。如果不放心的話，還是煮熟較好。
7、雲南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小鹹菜吃。
8、如果家中有做好的酥肉，放到米線里那就最好不過啦。
㈦ 好吃的過橋米線怎麼做
米線屬於南方的家常美食，家家都會做吃，有的甚至能從原材料（米）開始，經過加工，製作成米線，而米線來到北方，因為它與北方人最愛的麵食十分相似，很多人在製作米線的時候，就像煮麵條一樣將乾的米線生生煮成熟的，然後再調味食用。其實這樣製作米線也沒有什麼不對，但一碗正宗的米線，從來都不用一直煮，而是要用到「燙」，只有這樣才會更好吃更地道。那究竟是怎麼燙呢……製作米線需要准備一些配菜：香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等，另外需要一鍋雞湯或者肉湯都可以
溫馨提示：
米線可以提前泡好，隨吃隨取，雞湯也一定要預先准備，如果這兩項都准備好以後，製作一碗好看又好吃的米線，也就像煮包方便麵那麼簡單，而且更有趣哦，做好後趕緊拍張照，發個朋友圈，炫耀一下吧！
㈧ 過橋米線製作方法
食材
過橋米線
方法
1放入生肉片和雞翅。
2放入鵪鶉蛋和各種青菜。
3最後放入米線。
4根據口味放入調料即可。
做法
起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝干備用。蝦米放入鍋內加熱，倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就完成了。
過橋米線的製作方法
准備食材：米線、胡蘿卜、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油。
1、胡蘿卜去皮切絲，黃瓜切絲，香菜切段，豬肉洗凈切片，姜切片備用。
2、豬肉放入鍋中加水大火煮開，撇去浮沫後轉中火，加入薑片蓋鍋熬煮2小時加鹽調味，再撈出豬肉留高湯備用。
3、起鍋燒水，水燒開後放入胡蘿卜焯燙一下取出備用。
4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒，顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛到案板上。
5、蝦皮切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開後，撈出米線瀝干備用。
6、將蝦皮放入鍋內加熱，再倒入煮好的高湯，依次放入米線、香菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就做好了，可根據個人喜好撒上香菜。
㈨ 過橋米線怎麼做
過橋米線做法如下：
准備材料：米線、豆腐皮、油麥菜
1、泡米線：鍋里燒上水，水開後熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它，