㈠ 雞蛋怎樣炒才好吃
1。油煎荷包蛋
用料:雞蛋1粒,醬油少許
做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,
可煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
2。水煮蛋。
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間:
三分鍾,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
六分鍾,蛋白凝固,蛋黃半熟。
十分鍾,蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠干。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
做法:長豆洗凈切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鍾,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒,炒熟饉橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>雞蛋煎,間中如果發覺油不夠可以加些油,向周圍澆,煎至兩面金黃就行了?
8。蝦仁煎蛋
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
做法:江魚仔用水洗凈濾干待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料:蚝100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
做法:鑊下半碗油。略熱下蚝炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒干,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料:雞蛋3粒打散至起泡
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料:雞蛋3粒打入碗中。
做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
21。蒸水蛋
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鍾或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
做法,肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蚝油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鍾或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法:
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
㈡ 水煮蛋怎麼炒著好吃
青椒炒水煮蛋
「水煮蛋直接吃營養比較好,我是為了下飯,也為了給雞蛋換個花樣吃,於是便有了這道青椒炒水煮蛋。這道菜調料簡單,下飯之精髓就在於加了老乾媽,味道非常不錯呢!」
食材明細
主料
雞蛋2個
青椒1個
老乾媽半湯匙
食用油1湯匙
鹽0.5克
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
1
准備食材:雞蛋提前煮熟再用冷水浸泡以便剝殼
2
青椒去蒂洗凈切丁,每個雞蛋去殼切成4小塊待用
3
炒鍋入油燒熱,放入青椒丁小火翻炒片刻,加入半湯匙老乾媽
4
待老乾媽炒出香味後加少許食鹽炒勻
5
接著放入切好的雞蛋
6
炒勻即可出鍋
7
成品
輔料
青椒炒水煮蛋的做法步驟
小竅門
1.雞蛋提前煮熟再用冷水浸泡十分鍾以上,方便剝殼。
2.調料老乾媽不可少。
㈢ 想吃蓬鬆、鮮嫩、可口的雞蛋,應該如何炒好吃
我們經常可以在餐桌上看到雞蛋的存在,水煮蛋,西紅柿雞蛋等都是以雞蛋為原材料的。其實,我們做菜時只要仔細琢磨就可以琢磨出一些方法,使我們的菜更好吃。因為菜品不同,那我們採取的方法就應該有所變化,那我們有什麼方法可以使炒出來的雞蛋更加彭松好吃呢?
我們在磕雞蛋時要小心一點,但是攪拌雞蛋時最好還是用點力氣。將攪拌的筷子盡可能地浸入雞蛋中,最好是伸到碗底。在攪拌時,多用點力氣,但是用力一定要均勻一點。你這時可以看看,雞蛋中間有旋渦,力氣用得還算是均勻的。你運動筷子時,當你觀察到雞蛋液要越出碗時,你就可以停止攪拌雞蛋了。當你看到碗里的雞蛋液上方有很多的泡沫,那你攪拌的雞蛋就算是成功的。
㈣ 白水煮蛋怎麼炒菜好吃
雞蛋放入冷水中加一勺鹽煮,煮蛋過程中要不停攪動雞蛋,水開後轉中小火10分鍾(此時還要繼續攪動3-4分鍾),取出煮好的蛋用冷水不斷沖洗,讓雞蛋迅速冷卻。
2.剝去蛋皮,刀子擦油將雞蛋切成約半厘米厚蛋片,每切一次刀子就擦一次油,可以使蛋片切得比較平整。再將蛋片用油中火煎至兩面邊緣發黃起皺取出。
3.豆豉用水泡一會,變軟後略洗捏碎,用少許油炒香,加入混合醬汁,煮開後放入煎好的蛋片混合入味,最後撒上蔥花和辣椒圈即可。
㈤ 雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋炒鹹菜
雞蛋炒鹹菜是蘇魯豫皖地區的傳統家常美食,其咸,香,鮮的味道讓人久吃不膩,下飯利器。
製作
(一)咸蘿卜,切絲清水浸泡去掉一些鹹味,撈出控水備用。
(二)蔥花適量,干辣椒段適量,雞蛋3個打散蛋液備用。
(三)做鍋熱油,煸炒蔥花,辣椒段出香味,放入蘿卜絲煸炒,加水一勺,開鍋後均勻倒入蛋液,蓋上鍋蓋小火燒5分鍾,關火後燜5分鍾既成。
雞蛋炒韭苔
(一)韭苔200克洗凈切段,雞蛋3個打成蛋液,打蛋液的時候加一點水,這樣炒好的雞蛋口感鮮嫩。
(二)做鍋熱油,緩緩倒入蛋液,用筷子攪拌成塊狀盛出備用。
(三)鍋內加少許油,倒入韭苔段煸炒斷生,加鹽一下勺,倒入炒好的雞蛋拌勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示
雞蛋炒鹹菜由於鹹菜已有鹹度,炒的時候不需加鹽,謝謝朋友們觀看老宋的作品,歡迎評論關注,謝謝。