⑴ 豆瓣怎麼做才好吃
豆瓣煮著吃或者炒著吃都特別好吃，可以做成豆瓣炒臘肉、豆瓣炒蝦仁、豆瓣肉絲湯、五香豆瓣等多種滋味不同的美食，能讓人們品嘗到它的美味也能讓人體吸收到豐富的營養，會讓人體更強壯更健康。
五香豆瓣
五香豆瓣也叫水煮豆瓣做好以後也特別好吃，在做的時候需要准備花椒，大料，香葉，桂皮，草果等多種香料，把它們用干凈的紗布包起來，在鍋中放適量清水放入清洗干凈的豆瓣，再放入准備好的香料包，放少量食用鹽加熱煮開，用中小火煮半小時，煮到鍋中的豆瓣熟透關火，讓它在湯汁中浸泡幾小時，取出以後就能得到好吃的五香豆瓣。
這些都是豆瓣最常見的家常做法，做好以後都很好吃，能配粥也能下飯，還能讓人體吸收豆瓣中的豐富營養，不過豆瓣在烹調時一定要讓它熟透，沒有熟透的豆瓣吃了以後容易導致食物中毒。
⑵ 豆瓣怎麼炒好吃
油炸豆瓣
食材
主料
豆瓣
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.准備豆瓣，瀝干水分。
2.鍋中加入適量的油。
3.又溫後放入豆瓣炸制。
4.炸制豆瓣有點黏的感覺時就好了。
5.瀝干油。放入碗中。
6.乘熱加入適量的鹽和味精。
7.攪拌均勻就好了
自製郫縣豆瓣醬
材料
鮮紅辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老薑1斤，紅花椒一大把
做法
1、豆瓣用清水洗干凈，將壞的挑出來，放入開水鍋里燙幾分鍾然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老薑打成粉末。
3、准備一個干凈無油的容器，放入辣椒醬、薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一個月後即可食用。
小訣竅
做豆瓣醬的整個過程都不能沾水，所有食材都要瀝干水分。另外，白酒要高度的老白乾。鹽的分量根據自己口味適量添加。
⑶ 豆瓣怎麼燒才好吃
豆瓣蒸豆腐
⑷ 郫縣豆瓣的做法
製作材料：
紅辣椒 花椒 食鹽 菜籽油 豆瓣 白酒
1、首先我們要把買回來的紅辣椒，先用剪刀剪去辣椒頭部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的時候，不需要全部剪掉，頭部的綠蓋部分，要爭取保留。剪好以後的辣椒，將其放到清水中，用清水對辣椒進行淘洗兩遍，洗去表面雜物。
2、洗好的辣椒將其瀝干水分，並放到太陽底下，把辣椒表面的水分曬干，辣椒不能曬太久，以免辣椒中的水分被曬掉。趁著這個時間段，我們要准備適量的梅豆瓣，大概一斤左右，准備好的梅豆瓣，將其裝入大碗中，並加入適量白酒，給他泡上一小會兒。
3、採用白酒浸泡大概15分鍾後，要往豆瓣中再加入適量醬油，沒個豆瓣就可以了，想要豆瓣味道變得更好吃的話，豆瓣最好提前一天就將其泡好，這樣味道會更入味。接著我們要准備適量青花椒，對於青花椒進行簡單處理。
4、准備好的花椒，用剪刀將花椒的刺給剪掉，只留下花椒粒備用。將辣椒表面水分晾曬干凈後，把辣椒先切成段狀，再剁成碎末備用。辣椒碎一定要將其剁得越碎越好哦，大概需要40分鍾。
5、接著我們要往辣椒碎中加入適量食鹽，5斤辣椒要加入一斤半的食用鹽，不能加入太多，食鹽比例一定要把握好。然後把准備好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣醬，剁碎後也加入到辣椒碎中。
6、最後只需用湯勺把鍋中的所有食材，給它翻拌均勻，再往鍋中加入兩斤的純菜籽油，再次攪拌均勻，就可以了。做好以後的豆瓣醬，要將其放到壇子中或者是玻璃罐中，密封發酵半個月左右，就能讓其味道變得非常醇香。
給大家分享的四川豆瓣醬製作，就分享到這里了，對於這樣的豆瓣醬製作，你是否已經掌握具體製作了？想要豆瓣醬味道更好吃的話，做好以後的豆瓣醬，可以放到太陽底下晾曬上一天左右，可以讓做出來的豆瓣醬，味道更加純正一些。
⑸ 豆瓣怎麼燒才好吃
1、准備自發豆瓣約370克，清洗干凈。
2、提前數小時用溫水浸泡好水發木耳30克，浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤。把浸泡好的水發木耳擇去底部老根，再次清洗干凈，切成粗末。
3、准備精五花肉100克，切成肉末。五花肉分上、下五花肉，上五花肉就是緊貼肋骨的那層五花肉，三層五花分明，幾乎沒有什麼肥肉，又稱精五花肉。由於呼吸運動的原因，肉質特別細嫩，是炒菜的最佳選擇。
4、鍋內倒入適量清水，加入鹽3克、植物油5克，可使焯水的青菜色澤鮮活，光艷如新。大火燒沸後，保持大火足沸狀態，下入清洗好的豆瓣，再次沸騰後，繼續焯水1分鍾。快速撈出，在水管下面過涼，以防余溫繼續加熱，影響菜品口感。
5、鮮青辣椒30克，切成粗末；干紅辣椒5克，剪成小段，用清水略微浸泡，撈出控水；切細蔥花10克、薑片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
6、提前炙鍋，倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入切好的精五花肉末，小火炒香煸透，炒至肥肉部分透明。下入干紅辣椒小段，小火炒出干辣濃香；先後下入薑片、蒜末、蔥花，再次炒出香味。調入醬油15克，炒香後烹料酒10克，濃香四溢。
7、下入焯水過涼的豆瓣、水發木耳粗末，調入清湯或清水30克，開大火，快速翻炒斷生。下入鮮青辣椒粗末，下入老抽醬油2克調色，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）調味，再次翻炒均勻。停火，撒香菜小段，淋明油5克。明油即熟制的植物油，最後淋入可以使菜品更加鮮活，增香、增色、增亮。
8、出鍋盛盤，這道家常的辣炒豆瓣肉末就完成了，趁熱上桌享用。
⑹ 辣椒豆瓣醬怎麼做
麻辣胡豆瓣醬的製作材料：
主料：蠶豆5000克
調料：鹽500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克
麻辣胡豆瓣醬的做法：
1.將干蠶豆泡漲去皮，蒸熟放在30度左右的保溫處發酵待出黃菌後降溫晾乾。
2.然後拌入各種調料，再加冷開水250-400克，裝缸密封。
3.每周攪拌兩次，30天後可食用。
食物相剋
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
⑺ 豆瓣怎樣做好吃
油炸豆瓣
食材：主料豆瓣300g
輔料：油適量；鹽適量；味精適量步驟
准備豆瓣，瀝干水分。
鍋中加入適量的油。
又溫後放入豆瓣炸制。
炸制豆瓣有點黏的感覺時就好了。
瀝干油。放入碗中。
乘熱加入適量的鹽和味精。
攪拌均勻就好了
