『壹』 炒豇豆的做法有哪些
豇豆炒鮮蝦
豇豆炒鮮蝦的做法
去蝦頭，蝦身洗凈用料酒陳醋和醬油腌一會。
鍋熱下油炒香蒜頭，倒入豇豆進去翻炒。
豇豆變色加入腌好的蝦。
炒至蝦變色，大火收汁即可。
干煸豇豆
干煸豇豆的做法
食材備齊：豬肉切末，加入料酒，雞粉，腌制10分鍾，把將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用，蔥姜蒜切末。
鍋加油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。
鍋留少許油，加入花椒粒，蔥姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至變白。
加入豇豆，鹽，醬油，煸炒至豇豆乾香，盛出。
『貳』 炒江豆怎麼炒好吃
主料：豇豆。
輔料：南瓜、紅辣椒、豬肉末。
調料：鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水澱粉、甜面醬、蔥、姜、蒜、食用油。
做法
1、將豇豆洗凈成寸段，南瓜去皮、去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
炒豇豆
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥、姜、蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
『叄』 豇豆怎麼炒
一、
做法步驟
1:將長豇豆清洗，大小擇成適度，然後裝進盤子中備用。
2:切少許肉片，葷素搭配入味。（肉片的多少，可根據自己的飯量和食慾來定）
3:將油燒制紅熱，再放入准備好的長豇豆，翻炒5分鍾左右。
4:後將少許肉片放入鍋中，單獨爆炒2分鍾，再和長豇豆一起小火炒制2分鍾。
5:最後將蔥花撒入鍋中，文火炒制30s左右可裝疊出鍋。
小貼士
1:肉片要爆炒，炒制時間不宜過長，以免肉質變老，失去鮮嫩的口感。
2:蔥花的加入是為了調香，也可加入蒜末調味，主要依據個人喜好而定。
二、
青豇豆200克、豬肉餡兒50克、鹽5克、大蒜1個、青椒1個、白醋（老壇泡菜水更好）適量
買豇豆的時候稍微捏一下，松軟泡的不要。一定要買緊實夠硬、新鮮的青豇豆。家裡有泡菜水最好，沒有的就用白醋替代：
從我媽做了幾年的泡菜罐子里舀出來的泡菜水，融入了很多食材的風味，入鍋就能產生很強的香氣。美中不足是有一點點生白花，加點白酒進去殺菌就好。
需要說明的是，泡菜水舀出來以後，不需要再加入涼白開什麼的，隨後加入別的蔬菜，利用其自身滲出的汁液就好。
『肆』 怎麼炒豇豆
1、豇豆一把，去頭去尾將豇豆掰斷成大段，清洗干凈瀝干水。全肥肉一小塊，洗凈切一些肥肉絲。生薑切小塊，蒜粒拍扁幾個，小米辣一個切碎，大蔥切記片。
2、熱鍋熱油，和炒菜的油量差不多就行。將豇豆段平鋪進去，煎成焦黃的顏色，然後單獨裝起備用。
3、熱鍋將肥肉絲放進去煸炒出油，然後將小米辣、蒜粒、生薑以及大蔥一起倒進去，翻炒出香味。再將豇豆倒進去，加入生抽和鹽快速的將豇豆翻炒入味即可。
烹飪小提示：干煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆乾煸變色也就差不多熟透了，最後翻炒的時候時間不宜過長。
『伍』 缸豆怎麼炒好吃
夏季的豇豆比較嫩，可以涼拌，也可以炒。可葷可素，都好吃。不過豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒著吃，直接下鍋炒，不僅顏色不好看，口感也會老硬。另外，夏季豇豆，存在農葯殘留的問題，簡單地清洗是無法洗凈的。所以豇豆在炒之前最好焯水處理，這樣炒出的豇豆不僅口感更水嫩，也更健康。下面分享一道素炒豇豆，顏色翠綠，鮮香入味，特別好吃。
素炒豇豆
【食材】豇豆、大蒜、干辣椒、鹽、生抽、白糖
【具體做法】
1，豇豆掐去頭尾，清洗干凈後切成段。干辣椒2個，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少許姜絲。
2，鍋中加入足量的清水，大火煮開後加入1勺食鹽，然後再倒入豇豆，大火將豇豆煮至8分熟。然後將其撈出，再用涼水淘涼，瀝干水分後備用。
3，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我這里用的辣椒只是增強，並不辣。如果喜歡吃辣，可以在這時加入自己喜歡的辣椒一起炒香。
4，倒入焯水後的豇豆，調大火快速翻炒。
5，待豇豆炒熟，最後加入適量鹽和小半勺生抽調味，再加少許白糖增加鮮味，炒勻就可以出鍋了。
這樣炒出的豇豆顏色翠綠，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微帶辣，非常好吃。
豇豆烹飪小貼士：
1，豇豆不好熟，飯店裡炒這菜一般會將豇豆油炸之後再進行烹炒。但是家庭做這道菜，油炸不方便也不健康，建議用焯水的方法，可以保持豇豆顏色翠綠，還能減少農葯殘留。
2，焯水時加入一勺鹽，可以使豇豆顏色翠綠，還能給豇豆上底味，這樣炒出的豇豆會更容易入味。
3，最後調味，生抽和白糖都是起到增鮮的效果，少量就好，不宜多。
『陸』 素炒豇豆怎麼做好吃
食材
主料
豇豆
200g
輔料
蒜
適量
蔥
適量
生抽
適量
鹽
適量
油
適量
步驟
1.把新鮮豇豆切成小段
2.鍋中放油,爆香蔥花
3.放入豇豆
4.加生抽和鹽翻炒均勻
5.加入一些涼水
6.燜至豇豆軟爛放些蒜沫可出鍋
小貼士
出鍋前放蒜沫會更提味喲~
『柒』 缸豆怎麼炒好吃
我們常用「油鹽不進」這詞來形容一個人頑固不化，在蔬菜裡面，四季豆和豇豆這兩貨也有點「油鹽不進」的物質。
川菜裡面愛用干煸或提前油炸，來搞軟它們，這樣做就能讓它們變得有滋有味了。
江浙這邊的人愛吃軟糯口味的菜餚，這邊的豇豆是那種一燒就軟軟糯糯的，這讓喜歡吃生脆口感的我家大廚很是煩惱。如果遇到有稍硬稍脆的豇豆，我家是必買的，可用來做泡速豇豆，那個必須選生脆口感的，炒來吃的話，就不容易入味。
有什麼辦法可以讓生脆的豇豆不用干煸、不用油炸，也能變得有滋有味呢？
我家大廚這次給豇豆配了肉絲和榨菜絲，這樣一搭配，這道菜頓時變得咸香又美味了！
食材：豇豆一把，榨菜頭半個，瘦豬肉絲少許，鹽、雞精、胡椒粉、玉米澱粉少許
做法：
1.一塊瘦豬肉切成肉絲，榨菜清洗一下表面的辣椒粉，切成粗絲，豇豆折成寸段。准備一碗蔥姜水，一碗花椒水。
2.瘦肉絲用蔥姜水、花椒水，少許鹽、胡椒粉、雞精攪拌上勁，然後加點玉米澱粉抓勻上漿。
3.鍋里放入適量的油，待油溫升至五六成熱時，放入肉絲滑散、煸炒。
4.炒至發白撈出控油。
5.炒過肉絲的鍋可能會有一點芡粉巴在鍋上，清洗一下，燒干鍋子，重新放入一點點食用油，然後放入豇豆，煸炒七、八分鍾，如果您喜歡吃軟一點，可適當加一小勺開水。
6.等豇豆炒得變色發軟一點時，再放入榨菜絲，略微翻炒。
7.最後加入控過油的瘦肉絲。然後加少許鹽調味，加一點點雞精提鮮。
8.翻炒均勻後起鍋裝盤。
這樣炒制出來的豇豆，保持了它鮮甜脆爽的口感，榨菜絲很鮮很嫩，肉絲和榨菜絲、豇豆又能互借鮮味，非常可口！喜歡吃豇豆的朋友，趁現在豇豆上市了，趕緊吃起來吧！
『捌』 炒豇豆怎麼炒好吃
小知識
豇豆+綠豆：豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用於小兒夏季生痱子、小癤腫等病症。
豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。豇豆和木耳一起吃，可以有補腎的作用，對於生津補氣有幫助，而且還有降壓降脂的作用，對於減肥有好處。
豇豆+冬瓜：豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。豇豆和冬瓜一起吃，可以利尿消腫，具有補腎的效果。
豇豆+土豆：豇豆的營養成分能夠讓人頭腦寧靜，並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。豇豆可以和土豆一起吃，可以有醒腦的作用，而且還可以緩解腸胃不適，比如說嘔吐腹瀉的情況。
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