『壹』 熏鵝怎麼炒好吃
用料
鵝水4kg桂葉250g生薑200g八角10g辣椒20g鹽500g
武夷熏鵝的做法
把鵝殺好，洗凈
放入配料，煮至78分熟，放入小米茶葉糖熏至
熏至10分鍾即可
切好，裝盤即可享用
做法二：
椒鹽
熏制用：
大米 一小碗
八角 兩三個
花椒 一大撮
陳皮
丁香
桂皮
香葉
熏鴨！熏鵝！香噴噴零失敗！的做法
鴨或鵝斬塊，冷水下鍋焯熟。選用瘦一點的部位易入味更好吃，可以只買鴨翅膀來做。喜歡軟一點的就多煮一會兒，喜歡香料味的這一步也可以在蔥姜料酒之外放點喜歡的香料。
焯熟的鴨塊用熱水沖去血沫，趁熱抹上腌料。兩三瓣蒜壓成蓉，兌上醬油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒鹽或鹽，喜歡辣的多多多放辣椒粉！抹均勻，做完這一步就很香很香了。腌制一小時，如果肉不厚，著急的話短一點也行。
一小時後，中火把大米和香料炒干烘香，大米炒至發黃。熏制用的鍋底鋪錫紙，把炒好的米和香料鋪進去，架上蒸架，擺上腌好的鴨塊。如果是鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋中小火就可以開始熏了。如果是密閉性不那麼好的鍋，先糊上幾層濕報紙再蓋鍋蓋。熏制時間25-40分鍾皆可，照火的大小肉的量自己調整，至少把鴨肉表面熏干。熏著熏著你就忍不住拿出來吃了……太香了。
『貳』 熏鵝的做法和配料
材料：清洗干凈的鵝一隻
配料：桂葉150g、八角200g、辣椒干300g、老薑200g、茶葉150g、糯米200g、米酒1小杯、鹽800g、辣椒粉適量
1、將鵝放入沸水中去腥，將配料和鵝放入鍋中小火煮1個小時。
(2)熏鵝怎樣好吃擴展閱讀
營養價值：
熏鵝高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含維生素、9種微量元素和氨基酸的營養健康食品。不飽和脂肪酸含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%。
鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者。可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。
鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過 。
『叄』 熏鵝怎麼吃
在寒冷的冬季，很多人喜歡吃牛羊肉這類大熱大補的食材。實際上，牛羊肉雖好，但也不能天天吃，今天劉叔向你推薦另一種也很適合在冬季食用，營養價值不輸牛羊肉的優質美味食材，它就是鵝肉。
『肆』 嵐谷熏鵝的吃法
你好；
嵐谷熏鵝是一道桌面酒席必上的漢族傳統名餚，屬於閩菜系。此菜產自福建武夷山地區。在當地相當有名。整道嵐谷熏鵝菜餚講究色、香、味，其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。2014年5月。「嵐谷熏鵝」喜獲國家地理標志證明商標
第一步，選鵝是關鍵，鵝的要求：
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦；
2.重量大約在2-3斤為佳；
3.選擇的鵝必須是無疾病的（這個關繫到食用者身體健康）
第二步，將鵝宰殺、除毛、洗凈後，將整隻鵝放進鍋里用清水煮20--30分鍾，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝干。
第三 步，將瀝干水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱熏制（烤箱內備有糯米、桂葉、茶葉，用文火將糯米烤焦出的煙熏制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。
小貼士：嵐谷熏鵝適用於一般身體健康人群，身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有皮膚病（溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。 與鵝肉相剋的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。 食嵐谷熏鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
『伍』 熏鵝怎麼做好吃，熏鵝的吃法
做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈後，放鍋里清煮至七八分熟，撈起後瀝干水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托塗沫後的鵝放在鍋里，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚。
『陸』 生熏鵝怎麼做才好吃
1．宰殺：在鵝的左側或右側下頜骨半厘米處，拔去細毛，割一小口。然後緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分熏鵝鍾後即血盡而亡。宰殺後，必須在5分鍾內用60-65℃的水燙毛。去掉粗毛後，將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細毛。
2．煮制：切開凈鵝的胸腔，除去內臟，切成6～8片。然後放在鍋內，加適量鹽與水，放入少許五香粉、生薑片、蔥等配料，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分。
3．重製：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火，文火為好。約15分鍾左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續熏，一直到鵝肉表面全部熏黃，即可取出食用。
『柒』 熏鵝的做法和配料
01 糖煙熏鵝技術
（1）原料：去除掉五臟六腑的鵝的胴體，要求皮膚要完整無缺。每100斤白條鵝准備配料：鹽3斤，豬油1斤，花椒25克，大料25克，桂皮13克，小茴香13克，生薑100克，白糖、紅糖1斤。
（2）煮胚。將除了白糖、紅糖之外的全部配料放入鍋內清水中煮沸，將鵝胚浸入煮沸的配料湯水中15~20分鍾，邊燒邊沸騰8分鍾左右，之後停火燜鵝7~10分鍾。中途將鵝攪拌2~3次，以便於熱水浸入鵝胚體腔內，並撇去浮沫。當達到鵝肉已經煮熟、骨頭還沒熟的程度，及時撈出、晾乾備用。
製作方法：將鵝宰殺脫毛去掉內臟，洗干凈後，放入鍋里清蒸至七八成熟，撈出瀝干水分。全身塗上細鹽、辣椒粉、香料粉、紅酒等作料，經過1~2個小時，晾乾後，用托盤裝好放入鍋里，鍋底預先放上糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味撲鼻。熏煙溫度為45℃，熏制時間在1~2個小時，然後塗上芝麻油，成品就做好了。這個視乎鵝皮金紅透亮，加上一點辣椒粉映襯，非常漂亮，味道香辣醇厚。
『捌』 整隻生熏鵝怎麼做好吃
用料
主料黃豆500克
輔料清水10毫升鹽鹵8克茶葉20克白糖40克
自製熏鵝的做法
1.
首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿
2.
放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度
3.
將勾兌好的鹽鹵水慢慢加進去（我用8克鹽鹵加100毫升水勾兌的鹽鹵水）
4.
看到豆漿里出現了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋上蓋子靜置20分鍾
5.
將做豆腐和豆皮的布用水泡濕
6.
豆腐模子里先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層
7.
用勺子舀適量豆花進去
8.
然後將長長的豆皮布折疊過來
9.
繼續在這層加豆花，然後再折疊那塊布
10.
最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子
11.
然後放到沙發腿下面壓制3小時（壓的東西越重豆乾的效果越好，我家只有壓在沙發腿下面最合適，這個可以根據自家條件壓制哈）
12.
3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布
13.
用菜刀切去四周不整齊的部分
14.
然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用
15.
炒鍋里鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉
16.
用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙
17.
蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏制5分鍾左右，中間關火翻個面再熏另一面5分鍾揀出來晾涼就可以了
自製熏鵝成品圖
『玖』 武夷山薰鵝怎麼吃，我買了真空包裝的熏鵝，可是不知道怎麼做好吃，有誰知道告訴我一下，謝謝了
你買的不是即食的嗎？為什麼還要做才能吃，我買過一次熏鵝，是叫石臼里武夷熏鵝，人家也是真空包裝的啊，裡面還有辣醬包和手套，我在動車上直接撕開來吃了。。那味道弄得整個車廂的人都餓了。。