㈠ 冬筍怎麼做的好吃
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍里豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體里的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做腌篤鮮的做法，所需的食材有：冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3厘米大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成0.5厘米厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鍾左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋里換水放入排骨焯水，煮3分鍾左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗干凈。
5.小鍋里重新接水，放入火腿片煮2分鍾，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以
6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯里撒一點點蔥花，味道更香。
㈡ 冬筍怎麼做好吃又簡單
㈢ 如何炒冬筍好吃
前腿豬肉，料酒，鹽，蚝油，油，大蒜，紅辣椒，蔥，辣椒醬，生抽，生粉水。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第一步，我們把准備好的冬筍去皮，再把尾部切掉，清理的要干凈一些。把前腿肉切成絲狀，粗細大小盡可能的要均勻一些。放入碗中倒上少量的料酒，少許的鹽和蚝油，輕輕的攪拌，使其均勻的融合在一起，再放一點生油攪拌。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第二步，冬筍先要切成片，再切成絲狀。大蒜切碎，也可以直接將其拍碎更簡單一些。紅辣椒去掉籽，然後切成辣椒絲。准備好的蔥切成段，最後全部放入碗中備用。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第三步，起鍋把冬筍放鍋里炒干內部的水分，等到水分差不多已經炒干後撈出備用。（這樣做可以不用焯水）
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第四步，將鍋中倒油，油熱後晃動鍋使其鍋壁周圍沾滿熱油，然後倒出重新倒一些油。油熱後將准備好的肉絲放進去炒熟，直到肉絲變的有點發白。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第五步，重新倒油，油熱後放點辣椒醬炒香，再將大蒜，紅辣椒絲，冬筍依次放進去炒香，直到冬筍變為黃色，再放一些食用鹽，繼續翻炒均勻。
第六步，把碗中的肉絲倒進去，繼續翻炒。放一些蔥段，小火繼續翻炒，最後放一些生粉水收下汁，就可以出鍋了。美味的冬筍炒肉就做好了。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
炒熟後的冬筍口感略微的綿軟，有了這些配料的陪伴，味道更是美味。肉絲吃起來一點都不覺得柴，反而很嫩，稍微帶點辣味的口感再加上冬筍本身的作用很是開胃，就算你再不想吃東西只要吃了它，想必你的胃口就會被吊起來了。家裡若是有小孩子的，做這道菜的時候最好是不要放辣了，小孩子身體各方面還沒有發育好，稍微做的清淡點也是很美味的。
㈣ 怎麼炒冬筍好吃又簡單
家常素炒冬筍，鮮嫩營養
素炒冬筍
冬筍營養價值高，但是如果處理不好就會有澀味和麻味，影響口感。新鮮的冬筍要現吃現扒，焯水2分鍾，炒時加一點點白糖，大火快炒又鮮又嫩相當好吃。
原料：冬筍、青椒、紅甜椒、姜、蔥、油、蚝油、白糖、鹽、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、冬筍一個，青椒半個，紅甜椒半個，姜1小塊。大蔥1段。
第2步、冬筍從中間分開，扒去外皮。看著挺大個冬筍，扒完沒有多少。正好炒一盤的量。
第3步、把所有食材清洗干凈，准備了1勺蚝油，1點糖，鹽和五香粉。
第4步、冬筍切片。
第5步、清水燒開加入薑片蔥白和料酒，倒入冬筍片，大火焯燙2分鍾。
第6步、焯完立即過涼。
第7步、准備好所有食材。
第8步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和薑片。
第9步、加入青椒和甜椒翻炒斷生。
第10步、最後加上焯好的冬筍，加蚝油，加鹽，加五香粉和一點白糖翻炒均勻。
第11步、素炒冬筍，鮮嫩營養。
㈤ 冬筍怎麼做好吃
又一年吃筍季，冬筍有「金衣白玉，疏中一絕」的美譽，可見其營養是有多麼的豐富，當然，這么好的菜，價格也不能便宜，前段菜場還是賣20塊錢一斤，比肉都貴，這段稍降了一點，賣15一斤了，老爸看這菜價格降了，買了兩個小的冬筍回來嘗嘗鮮。今天就推薦大家這道冬筍超簡單。超好吃的做法！
食品專家表示，冬筍的營養價值雖然豐富，對人體具有多種健康功效，但並不是所有人都適合食用冬筍。比如，結石患者、脾虛消化不良、腸滑者、 過敏體質之人不宜吃冬筍，特別是老人、兒童，因為冬筍含有不溶性草酸鈣，吃太多容易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎。建議孩子應該吃少量的冬筍，老年人吃筍時應注意細嚼慢咽。
㈥ 冬筍怎麼炒好吃又簡單
冬筍怎麼做好吃又簡單
做法：冬筍炒肉
材料：豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
步驟：
1、冬筍外殼剝去並削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。
2、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，干辣椒擦凈掰成2段。
3、鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，將筍片放入，焯燙2分鍾，撈起後過涼控水備用。
4、炒鍋燒熱，放入油，油熱後，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香。
5、放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻即可。
冬筍怎麼做好吃又簡單 冬筍炒臘肉的家常做法
冬筍炒臘肉的家常做法
做法一
材料：冬筍，臘肉，青蒜，朝天椒，紹興黃酒1湯匙，白砂糖 1茶匙，干豆豉，鹽，生抽，油
步驟：
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鍾，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍怎麼做好吃又簡單 冬筍炒臘肉的家常做法
做法二
材料：臘肉、味精、冬筍、料酒、蒜、青椒、白糖、豬油、鮮湯、鹽
步驟：
1、將臘肉洗凈，切片，冬筍同樣切成薄片，青椒，蒜切碎待用。
2、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉偏炒片刻，隨即下冬筍，青椒一起煸炒。加料酒、調味品、鮮湯燜片刻，至湯快收干時即成。
㈦ 冬筍怎麼吃怎麼做好吃
做法：
1.食材：冬筍300克、鹽5克、老抽5克、白糖10克、薑片5克、生抽10克、食用油20克。
2.冬筍去除筍衣和根，冬筍切段，裝盤備用。
3.冬筍放入開水中焯水八分鍾，撈出過涼備用。
4.鍋中放油，放薑片爆香，放冬筍翻炒至表面微黃。
5.放入糖、老抽、生抽炒勻，放鹽和水加蓋燜煮五分鍾。
好處：
1、冬筍能夠開胃健脾
在冬筍中具有一種較為獨特的物質，這種物質被稱之為氮類物質，能夠帶來一種比較清淡的香味。那種味道可以讓我們的脾胃非常舒服，可以達到開胃健脾的效果，如果自己的食慾不振，那麼可以通過吃冬筍來進行開胃必然會使自己的食慾大增，而且能夠促進消化，對於食慾不振，消化不良有良好的改善作用。
2、冬筍可以止血涼血
在冬筍中所含有的物質是非常多的，不同的物資都有不同的特性，尤其是其中的膠質含量非常豐富，而這種物質可以生成血小板，有一定的止血功能，而且冬筍本來就是屬於涼性的食物，所以它還具有涼血的作用，所以通過冬筍來止血涼血的話也是比較有效可行的。通過食用冬筍來止血，涼血葯比吃一些葯物更加的安全，最起碼不會帶來副作用。可以止血，涼血以外，冬筍還可以消痰止咳，對於肺有一定的養護作用。
3、冬筍可以減肥瘦身潤腸通便
冬筍還具有一定的減肥作用，這主要是因為在冬筍中的熱量非常的低，而植物纖維的含量卻很豐富，能夠有助於減少胃腸道對一些脂肪或者糖類的吸收，而且還可以促進腸道的蠕動，能夠刺激排便，對於改善便秘也非常有效果。所以你如果想要減肥瘦身的話，那麼選擇吃一些冬筍是很合適的，而且還能夠保護自己的腸道，改善便秘的情況。
㈧ 冬筍怎麼吃
可以做一道雪菜炒冬筍，這是屬於上海市傳統的地方名菜。此菜色澤碧綠潔白，清鮮脆嫩。雪菜炒冬筍的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚。下面簡單介紹如何製作雪菜炒冬筍才好吃。
雪菜炒冬筍的食材：雪菜50g，冬筍100g，精鹽、味精、白糖、香油、澱粉、料酒、蔥花、薑末適量。
雪菜炒冬筍的做法：
1、將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鍾。雪菜洗凈，切成末。
食用價值：
1、雪菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、冬筍含有豐富的胡蘿卜素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分。含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，助消化，排除體內毒素，預防腸道疾病的發生，還能起到減肥瘦身的功效。