『壹』 肉皮怎麼炒才嫩才好吃
肉皮小炒好吃
主料
豬皮200克 黑木耳100克 紅椒1個3人份
輔料
食鹽2克 姜4片 八角1個 料酒1大勺 生抽5克 蚝油5克 豆豉20粒 植物油適量 白糖3克 細香蔥10克 香葉2片
肉皮小炒的做法
步驟step
1
洗凈的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開
步驟step
2
煮到肉皮變色後撈出，颳去肉皮上的肥肉去干凈毛後，將肉皮切成小塊
步驟step
3
控干水分後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出
步驟step
4
放在冷水中，泡一個晚上
步驟step
5
高壓鍋燒熱後倒入適量油
步驟step
6
將切好的蔥段，薑片，八角和香葉倒入炒香
步驟step
7
將泡好的肉皮倒入翻炒，調入生抽， 加入洗干凈的豆豉
步驟step
8
依次加入蚝油、少許白糖和鹽，然後加入淹過肉皮的開水
步驟step
9
蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣後，調小火壓10分鍾
步驟step
10
關火等鍋子泄氣後，開蓋將泡發洗凈的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒
步驟step
11
待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋
『貳』 炒肉皮怎樣做才能更好吃
主料
豬皮一塊
- 輔料
姜2g
蔥2g
蒜4瓣
八角1個
料酒1勺
尖椒半個
風味豆豉醬半勺
鹽少許
咸香口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
8
加生抽、老抽、鹽、辣椒絲炒勻
炒肉皮的做法步驟
『叄』 肉皮怎麼炒
尖椒肉皮，是一道家常菜，製作原料主要有尖椒、豬皮。
材料：
豬皮 300g、尖椒1個、蔥適量、姜適量、油適量、八角適量、料酒適量、花椒粒適量、鹽適量、老抽適量。
步驟：
1 開水鍋加少量料酒，肉皮焯3分鍾。
2 焯好的肉皮洗凈改刀成小三角塊，加蔥段、蒜、八角、花椒粒、鹽、老抽。
3 鍋內加水煮30分鍾，肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮撈出控水。
5 尖椒切三角塊、蔥切末、蒜切片。
6 鍋內放油，加蒜、蔥爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮，加少量老抽和鹽調味即可出鍋。
注意事項：
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太爛了，口感不好。
3、喜歡吃辣的可以再炒的時候加點紅辣椒。
『肆』 肉皮炒菜怎麼做好吃
辣炒豬皮（兩吃）
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒豬皮（兩吃）的做法
豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的豬皮，一次處理好後，分成四袋左右冷凍起來）
干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
『伍』 炒豬皮怎麼炒好吃
豬皮怎麼炒好吃
1、豬皮怎麼炒好吃之紅燒豬皮
原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
製作方法:干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生薑全都切片,蔥切段。豬皮加清湯,蚝油用小火燒至入味撈起待用。燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。
豬皮怎麼炒好吃
2、豬皮怎麼炒好吃之青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
製作方法:將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鍾,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
3、豬皮怎麼炒好吃之芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,薑片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗干凈。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。芹菜、辣椒洗凈後均切成細絲。姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段。豬肉皮切成絲。鍋置於火上,加植物油燒熱,下入薑片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
吃豬皮的好處
1、活血補血
豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發。
豬皮怎麼炒好吃
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。
3、補充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來源,人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補充營養,提高機體免疫力。
5、強筋壯骨
豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛發、指甲生長。要想秀發飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
吃豬皮的注意事項
1、肥胖的人不宜多吃
盡管食用豬皮對於身體保健好處極多,但是,對於肥胖的人來說,不要多吃,因為豬皮中的脂肪屬於飽和脂肪酸,食用過多容易在身體儲存,會加重肥胖。
2、寒性體質的人不宜多吃
豬皮屬於性寒的食物,食用過多,容易導致身體營養失衡。另外,豬皮中的油分過重,食用過多容易導致腹瀉,寒性體質的人不宜多吃。
3、肝臟病變的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝臟疾病的人好不要多吃豬皮。
豬皮怎麼炒好吃
肝臟疾病很常見,其范疇較為廣泛,患有肝臟疾病,會引起肝臟功能紊亂,造成肝臟造血不足,引起肝臟病變。
這樣的人群過多的食用豬皮容易造成肝臟發生病變。對於肝臟調節會造成較大的影響。
『陸』 豬皮怎麼炒好吃簡單
豬皮含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻比較低，而且價格相比豬肉要便宜，不僅如此，豬皮還有很多功效，用豬皮做出的美食不僅色香味俱全，口感絕佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用，經常食用豬皮對減皺美容，延緩衰老和抗癌的作用有特效，因為豬皮中含有豐富的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。女性朋友多吃些豬皮可以滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老，堪稱天然美容佳品。
豬皮的做法很多，口感卻都不差，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個重口味的，今天做個雙椒炒豬皮，很是美味，每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱里冷凍，以後所以如果將它丟棄，那真是在不經意間將美味也扔掉了，今天分享給大家，希望更多得吃貨可以享此美味，別去美容院了，女人常吃這道菜，滿滿的膠原蛋白，駐顏抗衰老！
雙椒炒豬皮
紅綠椒各1根 / 豬皮4片 / 蔥1段
蒜4粒 / 姜1塊 / 鹽半勺 / 生抽2勺 / 料酒少許
1、食材備好。
2、豬皮放水煮熟，我大約煮了15分鍾，用筷子輕輕插透即可。
3、撈出颳去上面的肥肉，處理干凈，用溫水沖洗幾遍，切絲。
4、紅綠椒洗凈切絲，姜切絲，蒜1切片，蔥切碎。
5、炒鍋中倒少許油，放蔥碎，薑末，蒜片煸炒出香味。
6、將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，加少許料酒，2勺生抽，待肉皮變軟。
7、倒入青紅椒絲翻炒，加鹽調味。
8、翻炒雙椒至變色變軟即可。
9、上盤之後，顏值味道都不錯，朋友們都學會了嗎？
『柒』 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
『捌』 豬皮怎麼炒才好吃
准備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：
1豬皮提前用清水浸泡。
2颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉。
3用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈。
4將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒。
5放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有黏稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
6待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
豬皮中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，碳水化合物含量比較高，脂肪含量卻很低。其中的膠原蛋白，對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和儲存水分，也能減慢機體細胞老化，因此經常食用豬皮，有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮味甘、性涼，能活血止血、補中益氣、光澤頭發、減少皺紋。主治大便出血、痔瘡出血、貧血、紫癜、月經過多、崩漏等。但高血壓病患者或動脈硬化、患有肝病的人，應該少食或不食。
『玖』 怎麼炒豬皮好吃
每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱里冷凍，時間長了積攢了一些肉皮，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個辣椒炒豬皮，美味下飯，滿滿的膠原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老，堪稱天然美容佳品。
食材：豬皮300克，紅辣椒1根，綠尖椒2根，蒜瓣4粒，姜1小塊，油適量，鹽適量，老抽少許，料酒適量，八角2顆，桂皮一塊，香葉兩片，花椒1小撮。
做法：
1、豬皮清洗干凈， 入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
『拾』 豬肉皮怎麼炒好吃又簡單
1、豬皮拔去毛洗凈。
2、准備食材豬皮200克、胡蘿卜50克、小蔥50克、大蒜2瓣、蒜8克、紅椒2個、料酒2湯勺、綿白糖半茶勺、生抽1茶勺、精鹽適量、雞精少許。
3、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮30分鍾。
4、小蔥切段，胡蘿卜切絲，紅椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。
5、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，颳得越干凈越好，再把沒拔干凈的豬毛仔細檢查拔干凈後洗凈。
6、豬皮切成細絲。
7、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿卜絲轉大火翻炒。
8、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。
9、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。
營養價值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85％，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。