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怎樣在家煮飯好吃

發布時間: 2022-07-04 01:26:30

① 怎樣煮飯會更好吃

1.選購優良有機或准有機生產的糙米
糙米是擁有麩皮、胚芽、胚乳的全米,含有豐富的維生素、礦物質及纖維素,比起幾乎只剩空熱量的白米,或是少部分營養的胚芽米,營養價值高出許多。購買糙米是好選擇有機或准有機栽種、米粒飽滿有光澤,且少有碎米粒或雜質摻雜其間者,這樣的糙米煮成的飯,才會粒粒飽滿、咀嚼起來香甜又有勁兒道。2.選購新鮮米
新鮮米煮出來的飯香味四溢,不新鮮的米,米粒上會積存大量細菌分泌出來的物質,味道不佳。陳米米粒內部的脂肪、蛋白質、碳水化合物等,因酵素作用會產生有機酸,因脂肪氧化會產生醛、酮等物質,這些物質會使煮出來的米飯風味或口感都變得很差。最重要的是,陳米在長時間儲存過程中,很容易感染黃麴黴毒素,嚴重威脅我們的健康。3.洗米要輕、要快
米不可用或過度搓洗,僅需輕輕地洗一兩次即可,並應趕快將洗米水倒掉,以免米粒的營養素流失到水中。4.煮飯前先充分浸泡米
浸米是要讓米粒充分吸收水分。如果沒有經過充分地浸來就直接煮飯,在水分還來不及滲入米粒內部前,就會在米粒的表面形成糊粉層,阻撓熱的傳導,致使米粒內部不易完全熟透,形成外表熟軟、但心蕊生硬的情況。浸水溫度夏天約30攝氏度、冬天約40攝氏度是最適宜的溫度。
每一種米的熟化時間不一。一般而言,白米約需浸泡半小時,糙米則需三四小時,然後直接以浸米的水煮飯,可減少維生素的損失。無論是浸米、洗米或煮飯用的水,都請用過濾水,以免自來水中的氯,破壞米中的維生素B群。5.適當控制煮飯的水量
煮飯所加的水量,也是影響米飯好吃與否的生要因素之一。糙米若經過充分地浸泡,吸足了水分,則加水量約比米量多一二成即可,即一杯米約加1又10分之1到1又5分之1的水即可。6.燜飯不可省
飯煮好以後,不要迫不及待地掀開鍋蓋,應讓鍋蓋緊蓋10分鍾左右,余熱燜飯,讓米飯表面多餘的水分一部分被蒸發、一部分被吸收入米飯內部,這樣可使米飯松軟有韌性。如果立即把鍋蓋掀開,溫度驟然下降,則米粒表面水氣太多,內部卻變得較硬,口感就會差很多。7.善用「添油加醋」法
煮飯時若加入少許的油,可以使煮出來的米飯顆顆晶瑩、粒粒光澤。做壽司、飯團或是炒飯的時候,加入少許的醋,可以讓米飯變得柔軟,並能抑制細菌的孳長。

② 如何煮飯更好吃,怎樣煮飯更好吃,怎麼煮飯

煮飯重點一:淘米多少遍。很多人洗米的時候一洗就是三四遍,這種做法是錯誤的。這樣容易造成大米的水溶性營養素流失,另外,洗米不需要流水沖洗,只要在盆里用手攪動著清洗1-2遍,就可以清除大米表麵灰塵,最後再用手輕輕洗一遍就可以了。

煮飯重點二:注意加水量。不少人煮飯都沒注意水量,導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬,所以正確測算好加水量是很重要的。若是煮白米飯,米和水的比例是1:1.2,水的比例最高可達1.4,一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧,則要多加點水,因為粗糧很吃水。

煮飯重點三:蒸好別馬上揭鍋。電飯煲跳檔,就說明米飯已經熟了,但是不要急著打開蓋子,不然電飯煲表層的米飯會很稀,而鍋底又會變成一層鍋巴,導致電飯鍋很難清洗。

正確的做法是:當電飯煲跳檔至保溫後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態燜5分鍾,拔了插頭後再繼續燜5分鍾這樣煮出來的米飯口感更好,還不容易粘鍋哦。

煮飯更好吃的小妙招

1.在煮飯前,往米飯里淋一些植物油(橄欖油、大豆油都可以),植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮,顆粒分明。

2.在米飯里加幾滴醋,加醋可以保護米粒中的維生素,使蒸出的米飯更松軟香甜。

3.煮飯前放2~3粒冰塊進去,放完冰塊後,加水到合適的水位線,加了冰和水的米放置15分鍾再煮,煮出來的米飯充滿了光澤。

③ 煮飯怎麼煮好吃

煮米飯記住這4點,煮出的米飯粒粒分明更香軟,沒菜也能吃2大碗。

人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌,這句話足以說明大米飯在日常生活中的重要性,米飯基本上是每個人天天都要吃的食物,白米飯既能補充營養,也是日常充飢必備。很多人下班回家,做的第一件事就是淘米開始煮飯,做飯簡單,有個電飯鍋就可以,大多數的人煮飯的步驟基本上也都一致,把洗干凈的大米放進鍋里,加上適量的水,然後蓋子一蓋,按下煮飯鍵,等時間一到米飯自然就煮好了。這樣煮米飯的步驟大家都知道,但是這樣煮出來的米飯不夠香軟飽滿,想要煮一鍋好飯也有小妙招,煮飯時多做這三步,煮出來的米飯口感可是大大的不一樣,米粒更飽滿膨脹,香軟細膩不幹硬並且還粒粒分明。按照下面分享的煮飯小方法做飯,天天都可以吃到香軟又可口的大米飯~

食材:大米、溫水、食用油(或者豬油代替)

一、大米放置碗中,加入清水,沒過大米即可,讓它浸泡靜置15分鍾左右,時間也不宜過長,這個過程能讓大米吸收足夠的水分,也可以加速大米的烹飪時間。(由於浸泡過米粒吸飽了水分,浸泡過的米比沒有浸泡的大米可以減少一半水量,這樣煮出來的米飯不會稀)。

二、浸泡過後的大米在淘米的時候只需要輕輕晃動揉搓,無需用力搓洗,這樣容易損壞大米表層,換洗1-2次清水即可。

三、清洗好的大米倒入鍋中,加入適量的溫開水,55°-60°左右,用溫水目的是能有效的縮短煮飯的時間;米飯和水的比例是1:1.5,加水的高度按水比米飯高出2厘米左右就行了;另外,在蓋蓋子之前,加入一勺食用油,這樣煮出來的米飯,不僅鎖定米粒的營養成分,煮出來圓潤又香軟。

四、很多人習慣了電飯鍋開始跳閘就開鍋,這其實是不對的,剛煮好的米飯立刻開蓋的話,在表層的米飯容易變得較稀,底部的米飯容易形成一層鍋巴。正確的方法是米飯熟了以後,不要急著去拔掉插頭,也不要急著去打開蓋子,讓它處於保溫狀態燜上10分鍾,水蒸氣沒有了再開蓋,這樣,做出來的米飯顆粒蓬鬆,非常飽滿,又香又軟!

④ 怎麼樣煮飯可以煮的更好吃呢

怎樣煮飯可以煮的更好吃?
首先,大米要是新米
東北吉林松花江流域和黑龍江嫩江流域的大米都是特別不錯的選擇!
如果沒有新米也沒有關系,有幾個小妙招供你試用
1,煮飯用熱水,可以增香
2,煮飯先泡米半小時
3,煮飯時把鍋里加幾滴食用油,最好是豬油
希望能幫到你

⑤ 煮飯要怎麼煮好吃

食材:大米 300克,水500毫升。

1、將米清洗一遍倒入電飯煲中。

注意事項:

大米存放忌諱直接著地,應該放在乾燥通風干凈的墊板上;室內忌諱有水分高的食品同時儲存,否則容易吸水導致霉變;家庭忌諱大米存放在廚房內,因為廚房溫度高,濕度大,對稻米的質量影響很大。

⑥ 煮飯怎麼煮才好吃

你說的做飯是只單純的做米飯還是也算做菜呢?
如果是單純的做飯,方法很多的,而且簡單容易的方法也有不少!
一,在蒸米飯前先用水泡兩個小時左右,時間用不著太長,因為我們家常平時不泡也能蒸,泡一下會更容易熟,也軟。
二,米飯加水水量是一個問題。通常是水沒過米1.5厘米,不軟不硬,更適合我們的胃來接受它,口感也不錯。多了會粘一些,我媽喜歡吃這樣的飯,少了會硬,像有生芯一樣,吃了不好消化。
三,米的質量好壞也會影響到好壞。現在到處都有賣那種叫泰國香米的,還有就是那種長粒香,比普通大米長一些,我做米飯通常會3:1就是加一點香米,味道會更好,如果就喜歡吃香米,可以直接用香米做飯,加一點黑香米做出的米飯會呈黑紅色,好看又好吃,比例最好也是3:1
四,蒸米飯還可以加一些其他的,比如加一些糯米,蔬菜類也可以,根據自己口味加紅薯丁,土豆丁,豆角丁等等,加一點調和油,可以蒸出非常好吃的米飯。

⑦ 怎麼煮飯才好吃

如何煮米飯更好吃?這樣煮出的米飯又香又軟

✤洗米&煮飯8步驟✤

步驟1

以量米杯,准確取出要烹煮的米飯份量。


✤米飯好吃的美味關鍵✤

1. 器具保養:內鍋需保持干凈,勿讓鍋底刮傷。

2. 仔細選米:以新米為首選,注意碾制日期及包裝是否完整。

3. 洗米須知:洗米動作要輕快,避免用力搓洗,以保留米中的營養素。

4. 煮飯z訣:煮飯時米粒與水量比例為1:1,煮好時勿掀鍋蓋,須再燜置10-15分鍾,以保住水份及口感。

⑧ 如何煮飯才好吃

雞腿5-6個 去皮土豆兩個 彩椒3個 豆腐皮適量 洋蔥半個 蘑菇適量 醬鹵汁280克 大蔥一根 生薑一塊 蒜適量 花椒少許 小紅辣椒幾個 植物油適量

1雞肉清洗、切塊,放少量醬鹵汁、薑片腌制。洗米,用電飯鍋蒸一鍋米飯。

2將土豆、彩椒(青椒、紅椒、黃椒)、洋蔥、洗好,切塊;豆腐皮切條;蘑菇(茶樹菇、香菇、杏鮑菇等都可以)洗好水泡,備用;蒜、姜、蔥、辣椒切好備用;

3鍋中加少量植物油,加熱至180℃,加入蒜末、姜、蔥、洋蔥、辣椒,炒香;放雞肉炒香;放醬鹵汁炒燜制5~8分鍾。

4放土豆、蘑菇、豆腐皮,燜制5分鍾,

5最後放入彩椒燜制1~2 分鍾,出鍋。

食材:柴雞半隻,干香菇 30克,青椒半個,彩椒半個,美人椒一個,米酒100克,

花生醬20克,干黃醬30克,豆瓣醬30克,黃豆醬20克,番茄醬30克,

剁椒醬20克,蚝油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油 、姜、蔥適量。

1熬醬料,鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味;

2准備好其他材料、香菇提前用涼水泡發,雞肉斬塊,青椒、彩椒切成菱形塊,生薑、大蔥切成片;

3鍋里加入適量油煸炒雞肉塊,加入蔥姜一起炒香,加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味,加入香菇翻炒;

4加入泡香菇的水以及適量清水煮開;

5轉入高壓鍋里煮20分鍾左右,再轉入砂鍋煮幾分鍾,加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

食材:雞腿、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。

1雞腿、香菇一同洗凈,雞腿用刀從中間剁開,香菇對半切開;

2處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鍾;

3將250克米與500毫升水,倒入盆內泡10分鍾;

4鍋底倒油,放入腌制好的雞肉後倒入泡好的米和水;

5蓋好鍋蓋,啟動「燜米飯」功能;

6待烹飪結束後,將食材攪拌均勻即可。

⑨ 怎麼煮飯更好吃

在我們的中華飲食當中,米飯作為一種最為常見的主食,往往佔有非常重要的地位,畢竟飯菜不分離。平時一桌家人烹飪精心烹飪的美味大餐,搭配著主食來吃,滿滿的幸福感。但是如果米飯做得不夠好吃,其實大家也會吃的很不開心,畢竟穿插於整頓飯菜之間的便是那碗看似普普通通的白米飯。

看似如此簡單的一碗米飯,在家如何能夠煮的又香又軟,特別好吃呢?其實想要煮出一碗好吃的米飯,在煮飯的每一個步驟中,都有一些小細節需要大家多多注意才行。這小細節可以歸納總結出來3個方面,下面就來分享一下這些小技巧。

第一個細節:煮米飯之前,必然有一個步驟很重要,那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時候不要用力過度,而且時間過長,這樣容易造成米粒營養的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了,隨後很關鍵的一個小細節就是將米粒用清水浸泡一小會,大約30分鍾左右即可,這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分,煮出的米飯也會更飽滿,口感也好吃。當然用溫水來浸泡效果會更好一些。

第二個細節:洗凈並浸泡後的米粒,放入鍋中煮的時候,其實有一個細節很有用。就是可以適量加入一些香油、白醋。加入這兩樣家中常備的烹調材料,可以令煮出的米粒外表看起來晶瑩剔透許多,自然食慾大增。而加入白醋可以增加米飯的香味,吃起來也更香軟一些,不過加入的量一定要注意不能太多,否則適得其反。

第三個細節:很多人平時在家煮完米飯後,往往都是直接盛出到碗里,一碗一碗的端上飯桌直接食用。可是這樣的米粒吃起來感覺是不是總是差了些,每一口的口感都不太一樣。其實剛剛煮出的米飯濕軟程度不均勻,因為剛剛煮熟的米飯當中,上層和接觸鍋體的米粒,受熱會更多,口感會更好吃。中間層的米往往都很濕軟,口感較差,因此要拿出飯鏟,將米飯稍微翻動一下,令整鍋的米飯濕度均勻一些。之後蓋上鍋蓋將米飯再燜幾分鍾,隨後再盛出吃,口感軟硬適中,勁道十足。

當然想要在家裡煮米飯更好吃,還有一些其他的方面需要注意,例如選擇哪種大米,泰國香米、糯米、糙米等,不同類型的米吸水性也不同,需要加水量也不同。而且不同烹飪米飯的鍋具也會影響最後煮出米飯的口感和味道,但是這些都是需要經驗積累和嘗試。不過以上3個需要注意的細節是比較通用的方面,只要多多注意,米飯一定煮的非常滿意,這樣每天都能吃到可口的飯菜。

⑩ 怎麼煮飯好吃

煮飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松。
煮飯時,往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮干飯加熱時間長,維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水,維生素損失超過40%。
剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水裡放點食鹽,吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉,可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯,可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時,在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。