① 腌制白菜怎麼做好吃
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鍾左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠干水分，
3、准備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
6、500克清水倒入鍋中，加入100克糯米粉，先攪拌均勻後開小火，攪拌至如圖所示的黏稠狀態，倒入碗中晾涼備用。
7、糯米糊放涼後加入300克辣椒面攪拌均勻後，再加入之前打好的蘋果糊，攪拌均勻。
8、辣椒醬的靈魂就是魚露和蝦醬，所以魚露的量可以適當多一些，我放了80克，然後加入一大勺蝦皮，最後加入2勺蝦醬，再來50克冰糖打的糖粉，繼續攪拌均勻，這時候可以嘗一下鹹淡，依據個人口味添加食用鹽，咱們的辣醬就做好了，最後加入蔥絲和蘿卜絲，攪拌均勻即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打開，把辣醬均勻的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不勻不入味，最後里里外外都抹勻即可。
10、全部塗抹均勻後放入盆中密封發酵2天，然後冰箱冷藏兩天就可以吃了。我家室溫是20多度，所以發酵2天，如果室溫較低請適當延長時間。
② 腌的酸白菜怎麼做好吃
一方水土養一方人，北方人尤其是東北人最愛吃的就是腌的酸白菜。一缸子的酸白菜，不管是包包子還是做燉菜，都特別美味。
酸菜好吃，做起來很有講究，目前就有一家飯店腌酸菜腌壞了，10幾缸全廢了，來看看圖片，你能看出來這是為什麼嗎？
你怎麼看這家店腌酸菜的行為，看了這家店的酸菜，你決定以後是自己買還是自己腌呢？
③ 腌好的酸白菜怎麼炒制
酸白菜是東北鄉村特色的鹽漬菜，選用大白菜腌制而成，口感脆爽很多人都喜歡吃，今天分享大家一道酸白菜炒粉條的做法，希望大家能喜歡。
一道非常下飯的酸菜炒粉條製作完成，酸辣爽口老少皆宜，喜歡的朋友可以試一下。
④ 淹好的白菜怎麼吃好吃
大白菜是一種營養成分非常高的蔬菜水果，適度服用對身體有眾多益處，特別是在冬天服用也是好處多多的。日常生活白菜的吃法有很多，能夠 醋溜、能夠 清燉等，自然還可以製成腌白菜，做為一種涼拌菜吃，口味會很好。腌白菜的操作步驟非常簡單，准備好食物以後放進姜、蒜等調味品腌漬就可以。
一、淹白菜的做法
1.白菜清洗
2.撕成一片一片的，那樣非常容易進味
3.在每一層葉子間加鹽
4.放器皿里腌至出水量
5.撈起來再度用冷水洗一下
6.放小筐里控干食鹽水
7.姜、蒜、蘋果剁成小丁
8.切完的姜，蒜，蘋果，梨混和裝進一下碗里
9.放進辣椒粉，花椒粉
10.再放進適當鹽與雞精，添加適量的純凈水
11.倒進怡糖
12.混和成韓國泡菜醬
13.取控幹了食鹽水的白菜，在一片白菜上邊逐層勻稱抹上韓國泡菜醬
14.齊整的堆放在器皿里，常溫下發醇一天，再電冰箱里冷藏發酵兩三天就可以吃完
二、白菜的功效與作用
1、大白菜帶有90%以上的甲基纖維素。甲基纖維素被當代營養專家稱之為「第七營養素」，不僅能具有潤腸通便、推動身體排毒的功效又刺激性腸胃蠕動，推動排便代謝，促進消化的作用。對防止直腸癌有優良功效。甲基纖維素的另一關鍵功效，便是能推動身體對小動物蛋白的消化吸收。
2、秋冬季時節氣體非常乾躁，嚴寒對人的皮膚損害巨大。大白菜中帶有豐富多彩的維他命C、維生素E，多吃白菜，能夠 具有非常好的肌膚護理和美容養顏實際效果。
3、美國洛杉磯生長激素研究室的生物學家發覺，女性乳腺癌患病率往往比西方國家女性低得多，是因為他們常吃白菜的原因。大白菜中有一些營養元素，他們能協助溶解同乳腺癌相聯絡的雌性激素。
4、大白菜有健脾養胃利濕、退熱除煩之作用，可用以治咳嗽多、咽喉腫痛等症。
5、大白菜中營養元素鋅的成分不僅在蔬菜水果中是寥寥無幾的，並且難熟和蛋類食品的成分也要高。身體常常補充鋅，可以推動兒童的成長發育，提高性功能。
⑤ 腌制的咸白菜怎麼做好吃
腌制的咸白菜基本上都叫做朝鮮辣白菜。做這個顯百態的時候。首先。一定要。多放蒜。多放辣椒，這是關鍵。另外，在裡面一定要多放上隧的蘋果，蘋果給他洗凈去了核給她切碎一定要切的特別碎。或者梨切碎了放里也可以。放點裡面這個水果的甜味加上那個鹹味兒這才是。最。最好吃的味道有一做好了之後就有一種甜酸味帶著咸還有甜酸味。這才是顯擺他的精華。因為辣椒也要多放一些辣椒和蒜多放些。腌制也多腌制一段時間現在時間短了魏進進不去稍微多腌制一段時間。把這些料在白菜葉里都。都貼滿兜兜麽滿料這樣的白菜就好吃。腌透了，以後就是非常爽的朝鮮大白菜了，最後祝願大家吃好喝好，生活愉快，加油。
⑥ 淹白萊怎麼炒好吃
一般的是指淹酸白菜。
炒酸白菜放點豬肉加粉條一起炒。
炒酸白菜要切絲，肉也一樣切絲，蔥姜大蒜。
粉條先泡好，最好在開水裡焯一下。
鍋里倒油，先煸炒蔥姜大蒜，有了香味炒肉。
肉變顏色放酸白菜翻炒 ，放自己喜歡吃的調料。把粉條倒鍋里一起翻炒。粉條沒有泡軟加點水。炒酸菜粉條少放醬油。放點蚝油就行了。
⑦ 腌白菜怎麼做好吃
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鍾左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠干水分，
3、准備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
⑧ 腌制的大白菜怎麼炒好吃
材料
白菜5棵(15Kg)﹐粗鹽1。5Kg﹐水3L﹐蘿卜2個(3Kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石耳5個﹐大棗10個﹐細蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生薑3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細鹽0.5杯﹐白糖2大勺。泡菜湯﹕水4L﹐鹽2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
⑨ 腌的酸白菜怎麼炒好吃
酸菜肉絲
材料：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精。
做法：1、將所有的食材都准備好，蔥、姜、蒜都切成末。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的蔥、姜、蒜炒香。
3、然後加入准備好的豬肉絲翻炒，炒制豬肉絲開始變色。
4、鍋內撒上適量的醬油，在豬肉變色以後，加上酸菜。
5、再加入適量的清水，一般在鍋內的清水被炒干以後，就可以食用了。
酸菜白肉
材料：五花肉、酸菜、蔥、姜、花椒、蒜。
做法：1、首先將五花肉在清水中清洗干凈，鍋內加入適量的清水，將五花肉放入到鍋內，加入蔥、姜煮開。
2、將煮開的豬肉取出後、切成肉片後備用。
3、將准備好的酸菜清洗干凈以後，切成細絲後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的花椒炒香，然後加入酸菜絲繼續翻炒。
5、剛剛煮好的肉湯倒入到砂鍋內。先用大火燒開。
6、砂鍋的最上面均勻的擺上切好的肉片，再大火燒開後，小火慢燉15分鍾後就可以食用了。
酸菜魔芋
材料：魔芋豆腐、杭椒、雲南酸菜、鹽、生抽。
做法：1、首先將魔芋豆腐在清水中清洗干凈，然後切成條，再將切好的魔芋條放入到沸水中燙一下，然後取出瀝干水分。將杭椒切成丁。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的杭椒丁和雲南酸菜放入到鍋內炒香，然後加入准備好的魔芋條繼續翻炒。
3、加上適量的鹽和生抽後繼續翻炒。炒制2-3分鍾後就可以取出食用了。
⑩ 腌的有些酸的辣白菜怎麼炒好吃
1.可以辣白菜炒五花肉
很簡單做法
准備些五花肉
切片
辣白菜也切成片
鍋內加入少量油
先將五花肉下鍋
翻炒
變色以後
將辣白菜放鍋里
一起炒
大概3分鍾後就可以出鍋
什麼調味料都不用放
因為辣白菜里都有
2.拉白菜炒土豆片
土豆切片
五花肉切片
鍋里稍微多加些油
放入土豆片
炒7成熟以後
把拉白菜放里
一起炒
如果淡的話可以加些鹽
自定
熟了以後就可以出鍋啦