㈠ 炒豬心怎麼好吃又嫩
鮮豬心2000克。精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克，
香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
(1)將豬心用清水反復沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鍾，
再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
豬心1～2個，洗凈放鍋內，加入香蔥、生薑、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，
加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。
金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、
八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許
豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，
放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可
待涼，取出切片擺盤即可.
黃酒100克醬油100克鹽40克冰糖30克 蔥姜適量
香料：大料四粒、桂皮一塊、香葉三片、白芷一片、山奈一片、
小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用紗布包好備用。
1、所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮也可以，肘子去骨備用。
2、豬心擠出裡面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理干凈。
3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開後煮五分鍾就可以，
豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干凈。
4、焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒干凈，所有原料稍微晾一下水氣和控一下血水。
5、鍋內把水坐熱，然後放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開。
6、在燒水的過程中用冰糖炒一個糖色，吵到顏色紫紅為好。
7、水開後將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然後放黃酒、醬油、蔥段薑片、
香料包和鹽、大火煮開後，最小火用蓋蓋兩個半小時就差不多了。
㈡ 爆炒豬心怎麼做好吃
豬心1個青紅尖椒8個腌制豬心調味料料酒、胡椒粉、生抽、糖、鹽、澱粉。干辣椒4個生薑4片蔥2顆調味料甜面醬、蚝油、生抽，糖、鹽
爆炒豬心的做法
豬心泡去血水、切薄片。
加入腌制豬心得調味料進行腌制，汆水前五分鍾再加入澱粉。
青紅辣椒切段，腌制的豬心放置一會兒備用。
水燒開，把豬心放入滾開水中，立刻關火。撈出清洗干凈。
鍋里放油，煸炒干辣椒和生薑。
加入青、紅辣椒煸炒
小火加入炒豬心的調味料，
倒入豬心此刻大火翻炒，立刻出鍋。
㈢ 熟豬心怎麼炒著好吃
廚師長教你炒豬心的做法，沒有腥味，香脆可口，比豬肉還好吃。豬心營養又好吃，但是很多時候做法不得當就會又硬又不入味，今天小編把廚師長的訣竅分享給大家。首先，清洗豬心的時候要注意把血塊都清洗掉，這樣腥味就不會太重，用刀切掉血動脈也能夠有效去腥。再然後就是要看刀工了，一定要均勻切片，越是均勻口感就越好，炒制出來之後也不容易有的硬有的軟。今天小編要推薦的是四季豆炒鹵豬心。四季豆清爽可口再加上入味的豬心，真是美味極了，快來試試看！
四季豆炒鹵豬心
By 幸福精靈a
配料：
四季豆 400克、鹵豬心 220克、蒜 15克、小米椒 2個、醬油 15毫升、精鹽 3克、食用油 20毫升
烹飪步驟：
1.准備主要原材料。
2.鹵豬心切成薄片，四季豆掐掉老筋後斜切小段。（鹵豬心：新鮮的豬心焯水後冷水下鍋，加大料，生抽，料酒，鹵熟後即可）
3.坐鍋燒水，水開後加入少量精鹽和食用油，下四季豆，焯煮9分熟時撈起瀝水。（加精鹽和食用油，能讓四季豆更翠綠）
4.另起油鍋，爆香大蒜和小米椒碎。
5.下切片的鹵豬心，翻炒約1分鍾左右。
6.下焯煮的四季豆。
7.翻炒約2分鍾左右，淋入豉油炒勻後燜1分鍾。
8.根據鹹淡後加入適量的鹽。
9.最後再翻炒幾下，關火裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買
㈣ 豬心怎麼爆炒才好吃
爆炒豬心，首先豬心一定要新鮮，而且買回來將豬心切成條之後，一定要將豬心清洗干凈，將血腥味盡量的清洗干凈之後再蔥姜蒜爆鍋翻炒豬心就可以了，這樣簡單又好吃
㈤ 怎麼炒豬心又嫩又好吃
炒豬心
原料：豬心1個、青紅椒各2個
配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蚝油5克、水澱粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許
做法：
1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡。
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用。
3、將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝乾的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鍾，加入一勺辣椒面，翻炒一分鍾。倒入調 好的醬汁，繼續大火燜兩分鍾，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。
㈥ 豬心怎麼炒才好吃
立夏後，多給家人吃此菜，上鍋一炒，鮮嫩入味，好吃又下飯
導讀：炒豬心時，牢記這一步，豬心肉質緊實，好吃無腥味，下酒又下飯
說起豬心，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，有很多朋友都不愛吃豬心，因為豬心清洗不幹凈的話，不僅腥味重，而且口感又老又柴，總之口感很差勁！如果你也遇到這種情況的話，這是你步驟做錯了，想要豬心的口感好，就得牢記1個步驟，那就是把豬心清洗干凈，先把豬心對半切開，但是不要切斷了，放在水中洗干凈，然後切成片，再清洗一遍，再放在鍋里焯一下，焯好後再一次清洗干凈，這樣豬心的口感就會特棒，不管怎麼炒，豬心肉質緊實，而且還沒有腥味，炒豬心時，牢記這一步，豬心肉質緊實，好吃無腥味，下酒又下飯！
炒豬心
立夏後，多給家人吃此菜，上鍋一炒，鮮嫩入味，好吃又下飯！豬心是常見的肉食，我們可以炒著吃，還可以涼拌著吃，其實不管豬心怎麼做，只要是步驟做對了，豬心鮮嫩入味，而且還沒有腥味，給家人當成下飯菜的話，大人孩子都挺愛吃的，比做一些紅燒肉、雞肉、牛羊肉都解饞！下面我就把炒豬心最詳細的做法說一下，學會的話，家裡來客，炒點豬心還是不錯的！
炒豬心
准備2個豬心，先在中間切一刀，但是不要切斷了，將豬心放在水中清洗干凈，再把上面的水分控干，將豬心切成片，再用清水洗一遍，在鍋里倒上涼水，把豬心放進去，加上點薑片、料酒開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，然後撈出來，再一次清洗干凈備用。
炒豬心
准備點蒜苔切成段，紅椒去籽切成條，洋蔥切成條，香菜切成段，生薑切成末，大蒜切成末，在鍋里倒上油，把花椒、八角、干辣椒放進去炒出香味，再把洋蔥絲、香菜段翻炒一下，炒到食材變色，然後都撈出來，再加上蒜末、薑末炒出香味，再把豬心放進去翻炒2分鍾左右，再把蒜苔、紅椒、料酒、白糖、生抽、食鹽翻炒均勻，把蒜苔炒到斷生，加上點香菜出鍋。
炒豬心
【需要注意的地方】：
第一：先把豬心切開，然後放在水中清洗干凈，再用刀切成片，再清洗一下，然後上鍋焯一下，焯好之後，再把上面的白沫洗干凈，這樣豬心處理的會很乾凈。
第二：下油鍋的時候，先放上花椒、八角、香菜和洋蔥翻炒出香味，然後都撈出來，再把蒜末、薑末、豬心放進去翻炒一下，再加上調味品，這樣豬心就可以出鍋了。
炒豬心
以上就是家庭版炒豬心的做法，自己在家做的豬心，口感鮮嫩又入味，而且還沒有腥味，給家人吃起來營養又健康！喜歡吃炒豬心的朋友們，別再出去買著吃了，學學此做法，有時間給家人做一下吧
㈦ 爆炒豬心怎麼炒好吃竅門
爆炒豬心的做法：
1. 豬心泡去血水，加生抽、料酒、蜂蜜腌制。很多人腌制喜歡用鹽糖，可以用蜂蜜代替。蔥姜蒜裝碟待用。青椒紅椒切好待用。洋蔥切好待用。黑木耳用水發開。
2. 鍋中油熱，蔥姜蒜爆香，放入洋蔥，等洋蔥香味溢出，放入腌制好的豬心，豬心上帶有一些腌制料下鍋最好，這樣就不用再放醬油生抽等，大火爆炒，帶豬心炒至堅挺，放入黑木耳，倒一勺耗油，繼續爆炒，待豬心快全熟，放入青椒紅椒，放適量鹽多一點糖，略微炒一會，放白鬍椒粉，放適量白芝麻，翻炒5秒關火出鍋。
3. 裝盤完成，這道菜我喜歡帶點香甜口味，豬心要多炒一會，青椒紅椒不能炒久，不然維生素c會流失。
營養價值：豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
㈧ 豬心應該怎麼炒才能更好吃
引言：在生活中許多人比較喜歡吃動物的內臟，其實豬心也是比較好吃的，但是在家庭中怎樣將豬心製作出來比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以我們也需要准備一些材料，蔥，姜蒜，以及一些大蒜，青紅椒，以及食用鹽生抽，老抽蚝油，料酒，都需要准備。把鍋燒熱，將油燒熱之後，把一些豬心下入鍋中煸炒熟，而且當它的香味炒出來，我們就可以放一些配料了。特別是要加一些去腥的東西，這個時候我們一定要給一些料酒，喜歡吃一些香菜的人也可以放一些香菜和蔥花，這個時候會提鮮，而且讓味道變得更加好吃。