❶ 鴨腿怎麼腌制好吃
腌鴨腿的用料
鹽200g 花椒適量
八角1隻
腌鴨腿的做法
步驟3
在每隻鴨腿上均勻抹上料鹽
步驟4
兩三天翻動一下，一周後就可以掛出去晾曬了
步驟5
等到鴨腿曬到半干就可以吃了，剁小塊上鍋蒸熟就可以了
腌鴨腿的烹飪技巧
10斤肉3兩鹽，多了過咸，少了不易保存
❷ 鴨腿怎麼腌制方法
天氣漸漸寒冷起來，又到了可以腌制咸貨的季節。雖說腌制食品吃多不好，但是還是禁不住那種咸香味的誘惑呀！
注意事項
咸貨一般曬至出油即可，如果曬得太干，肉吃起來比較柴，口感不佳。
腌制食品含有大量的亞硝酸鹽，要盡量少吃，會致癌。
❸ 怎樣腌制鴨腿
腌制鴨腿方法如下：
鴨腿2隻、焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙
1、備材料
(3)怎樣腌制鴨子腿好吃擴展閱讀
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
❹ 鴨腿怎麼腌制好吃
麥芽糖加入烤肉醬、生薑抓勻用於腌制鴨肉好吃，具體做法如下：
准備材料：鴨肉500克、烤肉醬30克、生薑4片、麥芽糖30克。
一、主要食材。
❺ 腌制咸鴨腿的做法大全
咸鴨腿是一個很美味的食物，但是很多人在准備製作的時候會手忙腳亂，誰都有第一次嘗試的。當初第一次嘗試的我也是一樣的手忙腳亂，這里就詳細的把一些收獲跟大家一起分享。
1.首先確定一下咸鴨腿有兩種，一種是腌制的，過一段時間直接拿出來做菜；一種是先用鹽等調料腌制，然後掛起來風干，這兩種方法我會著重分享一下比較簡單的腌制鴨腿的方法。
2.鴨腿買回來，放在一個盆裡面洗干凈之後，要把水倒干凈，記得要把水倒干凈。
3.放入大量的鹽。這里要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽一個鴨腿一個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太咸搓兩遍，喜歡咸一點，搓四五遍，要在鴨腿上面把鹽抹勻。
4.在把鹽抹好之後，拿一個鍋蓋，把裝鴨腿的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮濕，就盡量早點拿來烹飪。
5.因為是腌制的，所以個人建議拿來蒸或者煮，因為之前自己試過紅燒的，太咸了。
還有一種是稍微復雜點的，也跟大家分享下啦。
1.同樣鴨腿洗干凈之後，把水都倒干凈。
2.在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
3.這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這里醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
4.記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風干，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風干起碼半個月的，夏天就不能風干太久了。
❻ 鴨腿怎麼腌制
料：十三香，黑胡椒粉，姜粉（生薑末更佳），香葉（揉碎），鹽糖味精少許..
比如是2.5公斤的鴨子，先把鴨子體內殘余的內臟和肺給清除出來，再把鴨腿拉直了，用40克上述混料塞入鴨內，手抹均勻，用竹簽把鴨肚子給封起來；按鴨胸朝下這個體位放置，4個小時後再翻身放置3小時，這就算腌制完畢，下一步就是上鍋熬制麥芽糖淋鴨子上掛風乾的程序了
鴨子大小不一，用兩公斤多的標准肉鴨來講的話，要腌制5-7個小時，才可以架鍋，燒水，拉直了鴨腿，勾上，淋汁晾乾；掛起晾上6個小時的時候，就可以下爐子烤了。
還有，腌制的時候，鴨胸脯朝下，最後一個多小時的時候再給鴨子翻過來。
一、香烤鴨腿
主料：鴨腿2隻 姜3片 蒜2瓣 干紅辣椒5隻 八角2隻 桂皮1片
輔料：茴香1茶匙 醬油3湯匙 白糖半湯匙 料酒1湯匙 黑胡椒粉少許 蜂蜜1湯匙 鹽適量
製作工藝：
1.鴨腿和一部分材料
2.鴨腿洗干凈擦乾水分，均勻抹上一層鹽備用
3.把薑片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加醬油、白糖、料酒和黑胡椒粉調好汁
4.用牙簽在鴨腿上扎些小洞洞，然後倒入步驟3的汁拌勻，放冰箱冷藏一夜
5.腌制好的鴨腿用錫紙包好放烤盤上
6.預熱烤箱230度上下烤，鴨腿放入烤箱中下層烤25分鍾
7.取一部分腌汁，加一湯匙蜂蜜調勻;把鴨腿拿出來刷上一層蜂蜜汁
8.把鴨腿放烤網上，選擇烤肉功能，設定200度烤20分鍾
9.待烤了17分鍾左右時，把鴨腿拿出來再刷一層蜂蜜汁
10.接著再烤5分鍾就可以了
11.真的是好香好香的烤鴨腿，當零食就差不多吃完了~
❼ 咸鴨腿怎麼腌制好吃
香酥咸鴨腿的做法
買來的鴨腿不要沖洗（如果先沖洗的話 在後面的腌制過程中鴨腿容易變質，腌制煮熟後步驟7會沖洗拔毛）放常溫自然解凍去冰
用廚房吸油紙吸去鴨腿表面的油脂，切成小塊裝盤
❽ 鴨腿怎麼腌制好吃
麥芽糖加入烤肉醬、生薑抓勻用於腌制鴨肉好吃，具體做法如下：
准備材料：鴨肉500克、烤肉醬30克、生薑4片、麥芽糖30克。
一、主要食材。