⑴ 讓白菜怎麼做好吃
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導語：飯店炒的白菜好吃？原來下鍋前要多加這1步，白菜脆爽不出水
炒白菜，可做素的，亦可搭配肉做成葷菜，很多人發現飯店炒的白菜總要自己在家做更好吃，脆爽不出水，看上去也有食慾，其實這是因為大廚炒白菜在下鍋前多加了1個步驟，炒白菜的口感才會更佳，炒白菜用簡單的方法便可做，還可保證有好的口感，下面我便會將炒白菜的做法分享給大家，好吃更下飯的炒白菜，非常建議大家可以學習做法，家常菜當然要自己親手做，成本實惠，家人吃的更放心。
炒白菜的做法：
備用食材：小白菜1顆，大蒜3瓣，食鹽少許，蔥2根，辣椒3個，花椒粒5個，醋1勺，食用油少許；
製作過程：第一步，小白菜從根部掰下來，將白菜清洗干凈，切成段，菜幫和菜葉需要分開切，將菜幫先放入在鹽水中浸泡10分鍾，撈出來，控干水；
第二步，蔥擇洗好切成小段，大蒜剝皮切成片，辣椒剪成小段，干辣椒或者是小米辣都行，同時再准備一小把花椒粒，下面便可開始炒菜，炒鍋置於火上燒熱；
第三步，加上少許的食用油，涼油放入花椒粒，小火炸出香味，將花椒粒撿出不要，再向鍋中放入切好的蔥花、蒜片和辣椒，小火煸炒，將其香味逼出；
第四步，先將白菜幫放入鍋中，轉至大火快炒，快炒至白菜幫微微發軟的時候，轉中火放入白菜葉，繼續快速翻炒，沿著鍋邊烹入少許的香醋；
第五步，炒至醋揮發，放入少許的食鹽調味，翻炒至入味，喜歡雞精可以加上一點點，炒好就可以出鍋了，趁熱吃。
小編總結：冷天吃肉多暖身，而天氣慢慢回暖了，便需要多吃蔬菜，清爽且健康，白菜中富含維C，多吃很有必要，白菜的吃法多，炒白菜便是最簡單且家常的一種，用白菜搭配各種配料，炒好的白菜脆爽清香，味道非常好，飯店炒的白菜好吃是因為用對了技巧，而我們在家做也將方法掌握好，炒白菜的口感便會很好，開胃更下飯，一道清爽的炒白菜，吃著別提多美味了，當然了白菜的其他做法也非常建議大家可以學習，可以換著花樣做。
烹飪小技巧：
1、炒白菜，下鍋前需要多加1步，將白菜幫事先放鹽水中泡一泡，因為白菜幫比較厚，難以入味，事先泡鹽水可以讓鹽水滲入在白菜中，這樣白菜下鍋炒不會經過太長的時間，便也不會出水多；
2、事先用花椒粒爆香鍋底，炒菜吃更香，但記得花椒需要用小火涼油炸，避免將花椒炸糊，否則會有苦味，為了保證口感，炸好的花椒粒需要撿出不要，蔥蒜等可以提升整道菜的口感，因此不可少，喜歡吃辣可以放辣椒，反之則也可以不放；
3、炒白菜記得要用大火快炒，在短時間內炒好，這道菜的口感更好，而且營養也不會流失，這道菜無需添加過多的調味料，食鹽在出鍋前再放，避免放鹽太早殺出水，烹入少許的醋可以變得更加清爽，不建議少放
⑵ 白菜怎麼做好吃呢
白菜是人們平時經常吃的一種蔬菜，白菜的營養價值非常豐富，而且味道美味。那麼白菜怎麼做好吃呢？
4、白菜燉粉條
准備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的油，油開之後下蔥姜蒜熗鍋，然後下五花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入適當的醬油調色、加鹽，翻炒至白菜出水之後添水，下豆腐燉10分之後下粉條，粉條熟了之後就可以出鍋了，切記時間不要太久，否則粉條就爛了。
5、醋溜白菜
把大白菜掰下來，清洗干凈，控干水分，白菜幫和白菜也切分開，待用；然後把生薑清洗干凈，切成絲狀，大蒜去掉外皮拍碎，干辣椒清洗趕緊切成段狀；准備一個小碗，裡面放上香醋，些許生抽，少量的食鹽，一點點白糖，調成了調料汁待用；鍋里加上適量的色拉油，大火加熱，把姜蒜爆炒出香味，先放進去白菜幫，炒軟之後再放進去白菜葉，翻炒一會就可以把調料汁放進去，炒熟就可以裝盤了。
6、白菜炒蝦
大蝦去掉頭部，去掉外殼，去掉蝦線清洗干凈，然後大蔥切成片狀，大蝦里放入一些食鹽，一些料酒，姜粉和蔥片腌上五分鍾，鍋里加上適量的色拉油，把大蝦炒到變色然後放進去白菜，不需要加水，大火不停的翻炒，看著快熟的時候加上適量的食鹽調味就做好了。
大家平時在家不妨嘗試製作一下這些菜餚，既美味又營養，味道一定不會讓你失望的。
⑶ 白菜怎麼做的好吃
1、涼拌大白菜
大白菜如果把它能夠做成涼拌的來吃的話，相信你肯定會喜歡的。涼拌大白菜在口味上非常出眾，給人非常清新的感覺，而且能夠讓自己的食慾變得更好。在製作涼拌大白菜前，先要准備好新鮮的大白菜，以及適量的調味品，具體的做法就跟其它的一些涼拌菜是一樣的，先把大白菜燙熟，然後放在碗裡面加入調味品攪拌，攪拌均勻後，等他放溫了就可以品嘗了。做好的涼拌大白菜看起來是非常艷麗的，吃起來更是鮮香可口。
2、酸辣大白菜
大白菜還可以做成酸辣大白菜，這種做法應該是很多人都比較喜歡的，做出來的酸辣大白菜味道酸酸辣辣的，不僅非常的美味，而且還可以提升自己的食慾，特別是有些人出現了食慾不振，對於飯菜沒有興趣，那麼如果能夠製作這道酸辣大白菜來享用的話，肯定會讓自己的胃口變好。酸辣大白菜的做法也很簡單，只要准備好大白菜和一些酸辣粉就可以了把大白菜炒熟後酸辣粉放進去一起拌炒，炒入味後即可出鍋享用。
3、清炒大白菜
大白菜做成清炒的也很，值得推薦，清炒大白菜味道非常清爽，可以品嘗到大白菜的原汁原味，做法也是其他做法中最簡單的一種，只要把大白菜放入鍋中加入植物油，再放入一些雞精和醋，將其炒熟炒香後就可以吃了，食用清炒大白菜，可以促進消化，滋養脾胃。
⑷ 白菜怎麼做才能好吃
【西紅柿溜白菜】
食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段適量（辣度靈活掌握）
芡汁：蚝油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻
做法：
1 白菜泡水洗凈，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗凈；把蚝油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上麵食材有比例）
2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末
3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下干辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香
4 放入大白菜大火翻炒
5 炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下
6 再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤
製作小貼士： 白菜斷生即可，久炒就不脆了
白菜，搭配了蘑菇，當然放點肉是必須的，對於我們愛吃肉的來說，哪怕只放一點都會覺得這菜才夠香，這就是所謂的借個味。
食材：肥瘦豬肉200克，大白菜適量，蘑菇350克，蔥1小段，姜1小塊，大蒜3瓣，醬油1勺，鹽適量，植物油適量
【白菜肉片炒蘑菇】
做法：
1 准備食材
2 把蘑菇掰下來洗凈，稍微攥水，撕成小條
3 大白菜斜刀片成片
4 泡水洗凈控水備用
5 把豬肉去皮切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末
6 炒鍋燒熱，要點：不放油，放入白菜片大火炒，白菜會出水，用飯勺舀出倒掉。這樣再入菜就不會出湯了
7 再把炒到沒有水分白菜裝盤里備用
8 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片中火炒至發黃、出油，加蔥薑末炒出香味，放醬油提色
9 倒入蘑菇大火炒幾下，放鹽
10 翻炒至蘑菇發蔫，會出好多湯，蘑菇出湯怎樣處理呢？大火收收汁哦
11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均勻、蒜出香味即可關火
製作小貼士：白菜提前干鍋煸出水再炒，不出湯還有點脆，非常好吃，成品又不會水塌塌
最平常的白菜，放了粉條味道又不一樣了
食材：大白菜280克，煮軟的粉條1把，肥瘦豬肉130克，蔥薑末少許，大蒜3瓣的量，醬油1.5勺，鹽，植物油
【大白菜炒粉條】
過程：
1 備好食材。粉條提前煮軟煮熟過涼備用
2 白菜洗凈斜刀切片，豬肉去皮切片
3 鍋內放少許植物油，豬肉煸出油後下蔥薑末爆香，再加醬油提色
4 放入白菜翻炒至將要出湯
5 放入粉條、鹽，翻炒幾下，使粉條均勻上色
6 加入蒜末，翻炒幾下出鍋
製作小貼士：
1 選肥瘦的肉，炒白菜最香
2 最後蒜末的加入特別提味，不建議省略
食材：豬瘦肉2塊，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油2湯匙，黃豆醬油1湯匙，玉米澱粉1大勺，鹽適量，植物油適量
【 肉片白菜炒木耳】
做法：
1 備好食材，木耳提前泡好洗凈
2 大白菜洗凈，切刀切片
3 肉切片，蔥切蔥花，姜切末
4 肉片入一碗，加生抽醬油、蔥花、薑末拌勻，至看不到汁，加入玉米澱粉拌勻，腌3分鍾（這樣處理的肉鮮嫩）
5 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色
6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜葉變蔫
7 倒入木耳、加入鹽接著大火炒
8 白菜剛要出湯立刻關火出鍋
製作小貼士： 鹽要後放，這樣才能很好的避免出太多湯
⑸ 大白菜怎樣做才好吃
醋溜大白菜
材料
大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量
做法
1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。
2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生薑洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。
3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5.炒上2分鍾左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
清蒸大白菜
材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、紅辣椒絲5克，蔥姜絲5克。調料鹽3克，味精5克，雞精2克，澆汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜從中間一劈為二，留下菜葉部分（約800克），縱向分切成五等份，均勻擺在盤中。
2、鍋內放底油10克燒至六成熱，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉顏色發黃時，澆在白菜上，再撒上鹽、味精、雞精，上籠旺火蒸5分鍾，取出撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥姜絲。
3、將制好的澆汁均勻淋在白菜上，澆上燒至九成熱的油即可。
⑹ 白菜如何做才好吃
做醋溜白菜好吃又開胃。先炒白菜，將近熟時，放鹽，放入白醋和白糖、生粉調制的汁，起鍋。