㈠ 怎麼燉豬肉好吃
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
2、燉肉的時候肉要切得大些，因為豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。
3、燉肉的時候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。
4、將准備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來後倒上切好的肉，待肉稍微變色之後關火全部移入燉鍋里。若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點調味。
5、將所有的材料倒入燉鍋後，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開水，不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。
6、燉肉的過程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。
7、一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
㈡ 香豬肉怎麼燉來好吃
香豬肉做法
香豬肉外酥里嫩，香氣醇厚，絲毫不油膩，下面來看看香豬肉的做法。
1、鍋入寬油燒至五成熱，倒入提前鹵好的香豬肉塊600克，小火推炸10秒左右，繼續下入菜花塊150克稍炸至斷生，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油、色拉油各100克燒至五成熱，下蒜瓣15克炸香，倒入青小米椒段200克、干紅辣椒段50克、干青紅花椒20克翻炒至辣香味逸出。
3、放炸好的香豬肉和菜花塊，加泡薑末12克，顛鍋翻炒均勻，調入雞精、味精各15克、刀口辣椒面10克、孜然粉5克、蔥白5段翻炒兩下，起鍋裝入砂鍋里即可走菜。
製作關鍵：
1、豬肉要先加紅醋和麥芽糖煮一下，有脆皮、提色的作用，但是濃度無需過高，否則顏色會發黑。
2、炸豬肉和菜花時一定要用小火，否則容易炸糊。
小香豬是野豬的一個品種，它原本多產於貴州、廣西等地，它們食五穀雜糧長大，生長周期比較慢，且因不停地奔跑，瘦肉較多，皮較厚，很香。
㈢ 怎樣燉豬肉才能好吃
家常燉豬肉
豬肉的功效：第一、能夠為機體提供來自於動物性的蛋白質，進而因為蛋白質豐富能夠發揮提高機體免疫力的功效。第二、能夠為機體提供優質的鐵離子和肉因子，這兩類物質進入到體內之後，都能夠發揮出預防和治療缺鐵性貧血的作用。第三、能夠為機體提供一定的能量，因為豬肉當中也含有一定量的脂肪，一克脂肪能夠產生九千卡的熱量，所以豬肉也能夠為機體補充很好的能量。豬肉的功效與作用總歸來講就是能夠為機體提供優質蛋白質，為機體提供鐵元素，為機體提供脂肪。
豬肉在中國稱為中國第一肉，是紅肉的典型代表，在世界范圍內也是。在紅肉裡面豬肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白質含量是略微偏低一點，但它的脂肪含量比較高，可能比牛、羊肉稍微差一點，但是價格便宜，所以很多人喜歡吃，吃的時候還是要根據它的營養特點進行一些調整，比如把肥肉盡量的去掉，把一些瘦肉盡量留下來吃，營養上它的脂肪、鐵、鋅、鈣這些含量非常豐富，可以滿足生長發育的需要。現在生活水平提高了肉吃得太多了，所以還是要注意盡量吃瘦的。
㈣ 豬肉怎麼燉又嫩又爛
如何將豬肉燉得又爛又香又好吃，這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類，營養豐富又美味，也是烹飪的好食材。小編告訴大家燉肉的訣竅，主要有以下幾點：1、盡量選擇內三元或內二元的豬肉（可能大家不太理解這個豬肉的品種，去購買豬肉時，盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個靠「看」來辨別好豬肉的基礎。）
如果瘦肉率高，肥膘薄的豬一般是外三元豬（國外豬種經三次雜交，瘦肉率高，一般養殖5個月就出欄，口感木，精肉柴，味道不佳，有時還會有騷味）。而好的豬肉燉出來口感就更好。
2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道，而且豬肉最好是肥瘦相間。
3、不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開，讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫；之後用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
4、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚，鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿卜，肉很快燉得酥爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
㈤ 燉大肉怎麼做好吃
1.首先,選擇新鮮的前腿肉,豬肉切小塊。
2.用開水綽一下,去掉泡沫,然後用清水洗干凈。
3.肉切片,稍微薄一些,這樣熟起來也快一些。 家裡有黃豆醬的話,建議用黃豆醬將肉腌制10-20分鍾,這樣肉會更入味。
4.大蔥、生薑、大蒜切好備用。
5.下油入鍋,然後倒入配料提香,翻炒約1分鍾後,倒入豬肉進行翻炒。
6翻炒豬肉約5-8分鍾（炒出少量豬油，能聞到肉香味），倒入冷水，然後開始中火加熱煮（10-20分鍾）。
7准備好配菜，可以選擇小白菜、娃娃菜、大白菜等。將配菜倒進鍋中，煮約2分鍾即可起鍋（可以先放菜梗，再放菜葉）。
㈥ 如何燉煮豬肉好吃
想要製作出美味的燉豬肉塊來吃，首先我們要把豬五花肉切成八分大的方塊，之後需要把蔥成段，姜成片。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了，等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖，還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪之後再在其中放入高湯，等到煮開了就可以撇去上面的浮沫，改成小火燉上一個多小時，等到豬肉塊酥爛就可以了。
在燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行。因為豬肉中是有可溶於水的物質，這種物質是呈鮮含氮物，在燉豬肉塊的時候就會釋出出來，越多的話肉湯的味道也會越香濃。
在燉豬肉塊的時候，我們應該避免一直用旺火去煮，在剛開始燉的時候，先用大火去把水燒開，等到豬肉塊表面的蛋白質凝固了，這樣就可以避免香味跑掉的情況產生，然後我們及時的去撈取上面的浮沫，之後我們再用文火去進行慢煮就可以了，如果說大家一直選擇用旺火去煮，這樣是會導致豬肉塊緊縮在一起的，不僅沒有辦法很好的燉爛，還會導致味道和口感變差。
大家在燉煮豬肉塊的過程中，應該盡量少的在其中加水，這樣才可以讓湯汁的滋味更加醇厚，同時在放鹽的時候，我們要盡量放得遲一些，否則會出現豬肉塊不易燉爛的情況。同時在燉豬肉塊的時候，還可以放些蘿卜，可以讓豬肉塊更容易燉爛。
㈦ 怎樣燉豬肉才好吃
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
(7)怎樣燉豬肉肉片好吃擴展閱讀：
其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。
除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國內地被稱為「血豆腐」，台灣還有使用豬血與米做成的點心，台灣人稱此為豬血糕。
㈧ 燉豬肉怎麼做好吃
燉豬肉也有技巧，掌握技巧，燉出的豬肉入味又美味，超級好吃。
第一步：取一把粉條放到小盆裡面，用溫水浸泡15分鍾左右，讓粉條泡軟之後剪成長一點的斷狀備用。生薑切片、大蔥切段備用。
第二步：五花肉洗凈之後切成小塊的形狀，緊接著將五花肉放到鍋裡面，加入足夠的冷水，等到冷水沒過豬肉表面的時候開火，將豬肉煮到變色後撈出來過一下水之後備用。第三步：起鍋燒油，等到油溫到達五成熱的時候加入五花肉，小火將五花肉裡面的肥油煸炒出來，將多餘的油撇掉之後加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小米辣和少量的冰糖，將它們翻炒入味之後沿著鍋的邊緣加入生抽和少量的老抽調色。
提示：加調料的時候大家注意了，燉豬肉的時候可以加八角但是不能加花椒，加花椒就不好吃了。第四步：繼續翻炒到豬肉上色之後向鍋裡面加入適量的料酒和蚝油，再次翻炒均勻之後加入適量清水，讓清水和豬肉持平即可。
第五步：蓋上鍋蓋，大火將水燒開之後調到中小火繼續燉四十分鍾左右，讓豬肉充分吸收調料之後揭開鍋蓋，加入切好的白菜、備好的粉絲、鹽、白糖、胡椒粉進行調味，繼續燉煮到粉條變得軟爛了之後就可以吃了。