㈠ 莜麵怎麼做好吃
蕎面[qiáo miàn]
蕎麥面是中國西北地區傳統特色麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成面團壓平後切制的細面條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥面，蕎麥起源於中國，後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。
中文名
蕎面
外文名
日：蕎麥切り/そばぎり sobagiri
主要原料
蕎麥麵粉，水
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，B族維生素
快速
導航
營養價值主要功效禁忌與副作用做法蕎麥價值食用指南
菜品特色
蕎面是以蕎麥麵粉加水和成面團壓平後切制而成的細面條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥面條在日、韓兩國十分流行。中國西北隴中，隴東，隴南等地廣為種植。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，在內蒙古、山西地區有種植。蕎麥經過加工製成蕎麥面，可以加工成面條，壓餄餎，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳餚。
蕎面
蕎面不是日式食物，嚴格來說是中國西北甘肅的地方特色小吃，有著悠久的歷史，唐代以後傳到朝鮮半島和日本，和蘭州拉麵在日本盛行一樣，成為日本人喜愛的一種美食。
蕎面
營養價值
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
㈡ 莜麵如何做好吃
炒著吃就挺好吃的，炒莜麵的方法如下：
主料
莜麵200g
輔料
油適量鹽適量花椒面適量韭菜200g尖椒50g豬肉100g
步驟
1 莜麵切成小段（我是揪的），尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段
2 鍋內放油加熱
3 放入肉絲炒熟，加入調料
4 加入尖椒
5 加入莜麵，炒至面熱尖椒熟
6 加入韭菜，簡單翻炒就可以出鍋了
小貼士
韭菜不要炒的時間太長了，稍加翻炒就可以了
㈢ 莜麵怎麼煮好吃
燕麥（俗稱莜麥），它生長在海拔1500米以上，無公害，無污染，溫差大的高寒地區，不施化肥，不打農葯，純屬天然食品。河北省壩上——張北縣（張家口的四個高寒縣）是我國極少數的燕麥主產區之一。 優質的燕麥（又稱莜麥）具有極高的營養價值，富含燕麥甙、亞油酸及可溶性膳食纖維，在蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、礦物元素等五大營養的指標中，居我國食用的九種糧食作物之首。又因其不含糖，澱粉含量極低，所以又是調理糖尿病、高血脂、高血糖患者等當代「富貴病」高危人群的首選健康食品。吃莜麵獲得營養，吃莜麵享受文化。莜麵是塞北三大寶之首(莜麵、土豆、大皮襖)。本品選用壩上優質純天然燕麥為主要原料經科學配方，即保留原有營養價值，又使其香味濃郁、食用更加方便、口感細膩滑爽，是集營養、美味於一身的可口食品。本產品無任何添加劑及化學殘留物,是減肥妹妹不可錯過的食品喲!!
㈣ 莜麵怎麼做好吃
可以做椒生蒜洋莜麵魚，具體做法如下：
主要材料：胡蘿卜一堆，捲心菜可換，洋蔥兩層，蒜一瓣，青椒半根，料酒一圈，生抽一咕嘟，醋適量，油適量，莜麵一份，麵粉一份。
1、把菜備好。
㈤ 怎麼做莜麵
說白了的攸面實際上便是對莜麥開展生產加工之後獲得的小麥麵粉，這類小麥麵粉中帶有許多身體所需要的微量元素，並且葯品成分的成分也是十分多的，常常的服用能夠 具有醫治和預防肝癌及其冠心病也有動脈硬化和高血壓這些病症，攸面中還帶有脂肪酸，能夠 協助身體開展基礎代謝。
第一，攸面怎麼和面
把莜小麥麵粉放到盆中，把水燒開，用一隻手握緊茶壺，另一隻手拿筷子，把沸水一點一點的倒在攸面上，攪拌均勻後合成麵糊。把合好的面拿出來一塊，搓成圓柱樣子，放到電動壓面機里，蓋好扭緊。隨後就可以製做攸面了。
第二，燒開水，
水開後，馬上將一倍於面的水倒在表面，一開始做能夠 先不全倒，倒一多半水看一下面，假如乾麵還比較多再倒，但是一次續水和出的面比較好。倒好水時，就用筷子將面攪拌成一塊一塊的，便是下邊那樣。兩下就攪好了，較為快的將面攪成坨後，就用把手面合成光潔的麵糊，這一步和和麵粉是一樣的，但是因為放的是開水，面會較為熱，和的情況下要當心，不必燙著了。一開始我做攸面的情況下，經常來到這一步，就要攸面稍放一會，不容易太燙了再和。這一步也迅速，其碼比和麵粉要快，由於攸面不太沾手。
第三，來到這兒就需要軋面，
用握拳用力按下來，隨後再折回來，再用握拳按下來，反復十來次，就可以了。這一步主要是以便讓面更勁道。最終將面搓成光潔的麵糊就OK了。用開水和面主要是以便做莜麵窩窩，假如用沾水或是冷水基本上是推不起來窩窩的，假如做莜麵魚魚這類的，就可以用溫開水。面和好啦，揪一小塊，放到搓控制面板上，我的是一小塊天然大理石，可以用一切光滑的東西。試先要在天然大理石上塗些油，各種各樣植物油都可以。
攸面怎麼和面呢?揉面有二種方式：一種是用沸水活，一種是用冷水活。前兩年，偶家全是用開水和面，如今偶媽感覺用冷水揉面也很好做，便是一大早起來把攸面用冷水漿上，放一上午，下午再做。這二種和面的方法，自來水和攸面的佔比基本上全是1：1，自然這和攸面自身的環境濕度有關系。面一般要漿的硬粒，做出去不易黏，更精到。
㈥ 炒莜麵怎麼做好吃又簡單
西紅柿炒莜麵螺殼是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；在城際分類網美食頻道中用戶對西紅柿炒莜麵螺殼這道菜的喜愛度達到96%，如果您也曾經做過西紅柿炒莜麵螺殼這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的西紅柿炒莜麵螺殼；製作西紅柿炒莜麵螺殼的食材有：莜麵,西紅柿,蔥花,玉米油,開水等；只需花費22分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的西紅柿炒莜麵螺殼，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於西紅柿炒莜麵螺殼在哪裡吃到，你也可以去試試；
食材
莜麵
150g
西紅柿
2個
蔥花
適量
玉米油
40g
開水
150g
步驟
1
莜麵與開水1:1的比例，用筷子混合，攪成棉絮狀
2
趁著熱，揉成光滑的面團，靜置15分鍾
3
莜麵的做法很多，可以弄成很多不同的形狀，像莜麵魚魚，貓耳朵，莜麵海螺殼，莜麵面條，窩窩等。莜麵魚魚比較簡單，揪一小團面，兩手掌對搓，就可以搓成兩頭尖，中間粗的小條。貓耳朵也是同樣一小塊面放在手掌的小魚際上，另一隻手的拇指按壓，滾動即可。莜麵條可以用直接把小團面搓成細細的條，可以同時搓幾根像搓無線譜那樣。
4
莜麵窩窩：揪一小塊面，搓圓，在案板上用手掌往前推成牛舌狀，用食指捲起，立在蒸屜里。
5
後面具體說一下莜麵螺殼，這個略有難度。先把莜麵搓成手指粗細的細長條，分成小段，通常用手揪，我為了快用刀切的。
6
每個小塊搓成紅棗那樣的橢圓，取一小圓球，放在拇指和食指中間，拇指使勁向下按壓，食指往上推。重復這個動作，就出現了一個一個的褶子，像海螺殼的樣子。螺殼就捏好了。
7
看，這就是搓好的螺殼。
8
再來個帶犄角的：）
9
螺殼都做好了，像不像？
10
蒸鍋水開上汽後，在蒸屜上抹油，放入莜麵螺殼蒸5分鍾。注意：莜麵一變色就差不多了，關火，揭蓋，取出。這步很關鍵，時間長了或者不立刻打開鍋蓋，所有的會粘在一起，也比較容易塌，做好的螺殼可能會失去紋路。
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炒鍋燒熱，倒油，放蔥花爆香，放西紅柿，
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炒幾分鍾，西紅柿開始軟爛，形狀不清晰的時候，放螺殼，翻炒幾分鍾，加鹽，翻炒出鍋。
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裝盤
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成品
小貼士：
莜麵不好消化，不可多吃。