❶ 泡椒炒肥腸的做法步驟圖，泡椒炒肥腸怎麼做
泡椒肥腸的做法
主料：鮮肥腸500克
配料：泡椒（最好是四川人自己泡製的紅辣椒）300克，泡姜50克，大蒜粒20克，花椒，白糖，料酒，鹽，雞精，郫縣豆瓣，菜油，野山椒一瓶，醋，清水（或高湯）半鍋仔。
做法：1 將肥腸洗凈，後氽水時加料酒；
2 撈起加入清水在高壓鍋中上氣後壓20分鍾（壓耙）；
3 將油200克燒到9成熱，依次放花椒20粒，豆瓣一勺炒香，再放白糖10克，泡椒，泡姜，大蒜粒，中火炒1分鍾，將肥腸放入翻炒；
4 加清水（或高湯），加鹽適量，加泡野山椒的水30克，加料酒少許，中火悶5分鍾，加醋20克，雞精30克，放入鍋仔。
❷ 泡椒肥腸怎麼做如何做好吃
泡椒肥腸的做法步驟
泡椒肥腸的做法圖解11. 買回來的半熟豬大腸洗凈切段開水焯燙一下。
泡椒肥腸的做法圖解22. 泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
泡椒肥腸的做法圖解33. 炒鍋倒油炸香花椒撈出。
泡椒肥腸的做法圖解44. 再爆香蔥花，泡椒和蒜片。
泡椒肥腸的做法圖解55. 倒入肥腸煸炒。
泡椒肥腸的做法圖解66. 淋入白酒炒香。
泡椒肥腸的做法圖解77. 加入醬油。
泡椒肥腸的做法圖解88. 加入白糖和少許鹽。
泡椒肥腸的做法圖解99. 繼續編炒片刻，加入青椒。
泡椒肥腸的做法圖解1010. 加入香菜段。
泡椒肥腸的做法圖解1111. 淋入香油。
泡椒肥腸的做法圖解1212. 翻炒均勻關火。
❸ 泡椒肥腸怎麼做
素材：鹽巴，麵粉一堆，清油，大蔥葉子。
其中，麵粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。
洗的時候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從里到外翻來覆去搓一遍，然後再用麵粉按照此法搓一遍，最後用清油或蔥葉子再搓，這個時候就看到附著的油跟到往下落哈。有的TX比較喜歡吃油的，最後一步可以不搓那麼厲害，但要多清洗幾遍，因為油層會附著一些臟物，所以一定要仔細哈。
在洗肥腸的同時，煮開一鍋水，裡面先放點鹽，姜（沒有可以不放，偶的習慣哈）。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來，目的是把臟物血水這些都煮出來。重新燒一鍋水，多點兒。
重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味：料酒（或黃酒、偶放的花雕），姜，八角，大料，茴香，草果，點點鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈
做之前呢，參考了很多方法，說是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關火了哈。
另外，跟懶人TX介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時候隨手就找到了，偶就是哈 嘿嘿
當然煮肥腸的同時，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。
等到煮到合適的時候，就把肥腸撈起來，就是這個樣子啦，是不是好醜，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來就只有這么一碗。等到稍涼些了就切出來哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點。
開始炒啦：
倒清油（稍多點子），熱了後放姜米花椒爆香，然後放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然後點點豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最後放鹽、味精，起鍋。
其實不難嘎，炒出來就是這樣啦，還可以哇
最後做個小結哈:
泡 椒 肥 腸
[主料]鮮肥腸3斤
[配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老薑，豆瓣，花椒
[說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡直和樓下的肥腸粉有得一拼。
2.油可多放一些，更有賣相和食慾，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒
3.炒的時候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會更咸。
❹ 泡椒肥腸煮什麼好吃
1.首先將泡姜切末、泡椒切碎、蒜子切片、蔥白切蔥花、青椒滾刀切塊、香菜切段、姜切片。
2.鍋中倒入小半鍋清水，淋入適量白酒，倒入洗凈的肥腸，加入薑片、八角、香葉、花椒粒、干辣椒，蓋上鍋蓋，小火煮九十分鍾。
3.撈出肥腸，入涼水洗凈，再滾刀切塊。
4.鍋中倒入適量花椒油，下入蔥花、蒜片、泡椒、泡姜煸香，再將肥腸倒入鍋中，翻炒數秒後，淋入適量白酒，加一勺鹽、一勺白糖，倒入少量醬油翻炒調味。接著加入青椒，翻炒至斷生，加入香菜，淋入適量麻油，翻拌均勻，就可以品嘗了！
❺ 川菜特色菜泡椒肥腸怎麼製作
泡椒肥腸的做法
步驟
1.買回來的半熟豬大腸洗凈切段開水焯燙一下。
2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3.炒鍋倒油炸香花椒撈出。
4.再爆香蔥花，泡椒和蒜片。
5.倒入肥腸煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入醬油。
8.加入白糖和少許鹽。
9.繼續編炒片刻，加入青椒。
10.加入香菜段。
11.加少許雞精。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
小貼士
❻ 酸辣過癮的酸辣肥腸，怎樣在家做的呢
今天攪拌教大家來做酸辣肥腸，味道非常好吃，做法也減掉，肥腸許多人都愛吃，它的味道都非常的不錯。干煸肥腸做法簡單，香辣美味，吃起來非常的爽，根本停不下筷子，喜歡的小夥伴快來試試吧。
清洗大腸：首先呢，用麵粉將大腸搓洗一遍，然後用清水沖凈，再用鹽反復搓洗幾遍，最後用醋搓洗；洗干凈一面後要將大腸翻過來用同樣的方法再將另一面也清洗干凈。等把大腸放在清水裡揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗干凈了哈。
大腸的裡面會有很多油脂，如果喜歡肥一點的可不將其撕去，如果不喜歡那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不過油脂中容易藏有臟東西，一定要仔細清洗干凈哦。
小編貼士
- 1、炒肥腸的時候，鹽不要放太多，生抽比較咸了。
- 2、肥腸一定要洗干凈，煮的時候可以放點鹽煮。
- 既開胃又好吃下飯的酸辣肥腸
- 做法可是有秘訣的，泡椒是必不可少的
- 肥腸最好是新鮮的，處理干凈
- 這樣做出來後，又要多吃兩碗飯了
❼ 泡椒肥腸的做法步驟圖，泡椒肥腸怎麼做好吃
步驟
1.買回來的半熟豬大腸洗凈切段開水焯燙一下。
2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3.炒鍋倒油炸香花椒撈出。
4.再爆香蔥花，泡椒和蒜片。
5.倒入肥腸煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入醬油。
8.加入白糖和少許鹽。
9.繼續編炒片刻，加入青椒。
10.加入香菜段。
11.加少許雞精。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
小貼士
❽ 你覺得豬大腸怎樣做最好吃為什麼
豬大腸不管是紅燒還是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我個人最喜歡吃爆炒的豬大腸了，可能也是因為我生長在貴州，養成了無辣不歡的口味。
一.尖椒大腸
原料：青椒.大腸.料酒.生抽.味精.油.姜.蒜。
做法：
1.起油鍋，油燒後，進行爆香蔥姜；
2.下入大腸煸炒一會兒，烹入料酒.生抽；
3.下入青椒再次走紅煸炒；
4.加少量沸水，蓋上用低火燜上2分鍾；
5.加少量鹽和味精調料，大火收汁起鍋。
四、泡椒肥腸
用料豬大腸500克；泡椒適量；蔥段少許；老抽少許；油適量；雞精少許；生抽少許
做法：
1、豬大腸洗凈切段，入滾水煮軟，撈起過冷水，瀝干水分；泡椒切碎備用
2、鍋燒燙，倒入1中的大腸，小火炒干水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用
3、鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，少許生抽調味
4、倒入泡椒碎，翻炒2分鍾，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可