Ⅰ 好吃的品味魚肚，應該怎麼做
魚肚的營養價值
魚肚又叫魚鰾,魚膠,花膠,魚肚的營養價值是含豐富蛋白質,脂肪,膠質,磷質,鈣質,魚肚的做法有清湯魚肚,蟹黃魚肚,奶香魚肚,蝦仁魚肚,白汁魚肚,母雞干貝魚肚,奶湯煮魚肚,雪蓮魚肚湯,毛蟹煲魚肚,豬腰魚肚枸杞湯,西洋參蒸魚肚,人參雞肉魚肚湯,胡蘿卜魚肚湯,阿膠魚肚羹,魚肚玉米羹,青瓜煮魚肚,芙蓉魚肚。
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。
魚肚可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症;對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科白帶和月經不調等均有較好療效;魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品;對身體各部分均有補益能力，魚肚是補而不燥之珍貴佳品。
魚肚的做法大全
蟹黃魚肚
材料：水魚肚500克，蟹黃75克，菜心10根，熟豬油50克，料酒6克，味精10克，鹽12克，澱粉20克，蔥25克，姜25克，高湯500克。
1將魚肚放入溫水中浸泡至軟，用食用鹼洗凈油漬，再用清水反復漂洗干凈，用刀將魚肚片成3厘米、寬1厘米的條塊。香菇、冬筍切絲。
2炒鍋置旺火上，加入清水適量燒沸，將魚肚放進鍋中余片刻撈起，瀝干水分。原鍋上火，換上鮮湯250克，放魚肚，加精鹽4克、料酒10克。味精0.5克，燒煮約10分鍾，待湯汁稍干時，盛入盤中。
3炒鍋置中火上燒熱，放熟大油、蔥花、姜未炸香，將蛋黃、蟹黃肉下鍋稍煸數下，隨即放入冬筍絲、香菇絲，加入香醋5克、料酒10克、精鹽3克、味精0.5克，加入鮮湯250克燒沸，用濕澱粉勾稀芡，澆蓋在魚肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。
Ⅱ 魚肚子怎麼煮好吃
魚肚怎麼煮好吃 1 首先推薦的是魚肚煲雞湯的吃法，首先把魚肚。提前一晚上，用冷水浸泡之後，等到第二天下午的時候，在煲湯之前要用姜和蔥一起煮大概十五分鍾。而且對於煮好的魚肚用剪刀剪段才行，而雞肉同樣要下鍋，等到水開之後，煮上五分鍾撈出來就可以了，之後我們把剩下的所有食材一起放到鍋中燒，需要我們加入雞肉、魚肚，還需要加入當歸、枸杞、花雕酒和生薑，一起放到鍋中就可以了。開中火煮開之後轉成小火，繼續加熱四個小時，加鹽之後繼續加入十五分鍾就可以了。 魚肚還可以製作成胡蘿卜魚肚湯吃，把魚肚完全泡發透，魚肚切成片之後，胡蘿卜也需要我們洗干凈，切成和魚肚一樣大小的片。而姜需要我們切成片，蔥也要切成段才行。我們要把魚肚、胡蘿卜，還有料酒、生薑、蔥，一起放到燉鍋中，加入足夠的水之後，開大火燒沸，然後用小火繼續燉煮半個小時，然後我們加入鹽、味精、胡椒粉以及香油一起調味就可以了。 電燉鍋煮魚肚可以嗎 2 煮魚肚的時候，使用電燉鍋是完全可以的，是一個不錯的方法，如果我們想要讓魚肚吃起來滋補效果很強，可以選擇用隔水燉的方法來進行烹飪。使用電燉鍋來燉魚肚吃是很不錯的，也是非常方便的，還可以讓魚肚的味道好。 魚肚怎麼去腥味 3 如果是老一些的魚肚，腥味是比較輕的，新鮮的魚肚腥味會比較重。而且如果魚膠長期放置，這時候腥味的成分是會逐漸揮發的，而且在燉煮後之後，可以讓腥味減輕非常多。所以說我們應該買老一些的魚肚。 在魚肚裡面是有一些黃油存在的，這實際就是魚肚腥味的源頭。所以需要把魚肚先浸泡上一個小時，等到魚肚變軟之後，需要我們把魚肚表面上的黃油全部清洗干凈，然後還要繼續泡發一晚上的時間。再鍋中需要我們放上能夠剛好沒過魚肚的水，等到水煮開之後，我們再選擇丟入薑片以及蔥段，然後倒入之前就已經泡發好了的魚肚。滴上幾滴料酒，焯水上幾分鍾就可以撈起來，等到稍微涼一些了，把魚肚過水之後燉煮一下。只需要添加桂園，或者是紅棗，也可以加入一些當歸，這樣就可以幫助我們把魚肚的腥味降到最低。 干魚肚怎麼煮好吃 4 選取適量的干魚肚，先用清水浸泡幾小時，水燒開，將干魚肚放入滾水，蓋上鍋蓋，放涼就可以了 取出放涼後的干魚肚，將水倒掉，再接一鍋水，重復一遍就完全發好了。 在煮著吃魚肚的時候需要注意方法，首先把魚肚浸泡在水中，需要大概五分鍾的時間，然後要把水煮開，再下入薑片和蔥，之後再放上魚肚，煮到魚肚變軟之後，把魚肚切成條狀。而雞柳用鹽、料酒，薑末、胡椒粉一起腌制入味。青瓜切成條。雞柳加入到生粉漿和食用油中進行攪拌，然後燒熱油，在鍋中下入雞柳，等到炒熟之後就可以盛起來。鍋中爆香薑片，然後再下入蔥段，等到爆香之後就可以盛起來備用。把姜蔥爆香之後，繼續把青瓜和魚肚下入鍋中炒，炒到半熟的時候，這時候我下入雞柳，還有之前炒好的姜蔥，然後下入耗油、鹽、白糖以及雞粉進行調味就可以吃了。
Ⅲ 魚肚怎麼做
魚肚的食用方法：
1、魚肚做湯特別好吃，在製作時需要准備新鮮魚肚一個，香菇五朵，生薑和蔥段各適量准備一些，另外還要准備一個雞蛋和適量的調味料。
2、把雞蛋磕開，倒碗中魚豆，用清水洗凈以後，切成小塊兒備用，再把蔥姜全部切成細末。把雞蛋放到平鍋中，攤成蛋餅，取出以後切成細絲狀。
3、在湯鍋中放水加熱，燒開以後，放入切好的魚肚絲和豬肉絲，再放入香菇，和自己准備好的調味料加熱燒開，再用中火燉制15分鍾，然後加入切好的蔥和姜，再放入煎好的雞蛋絲，這時自製的美味魚肚湯也就做好可以食用了。
Ⅳ 魚肚怎麼吃
1、蔥姜爆魚肚
材料：
魚肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蚝油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水澱粉、生薑、蔥段適量
做法：
(1)魚肚泡水5小時，然後煮開水下薑片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀;
(2)雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉腌味，青瓜切條;
(3)雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱後放油，下雞柳炒熟盛起;
(4)爆香薑片，下蔥段爆香，盛起備用;
(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最後下生粉水炒勻完成。
2、清湯魚肚
材料：
魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、麵粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量
做法：
(1)魚肚用開水浸泡，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片，放入麵粉中抓洗，再用溫水洗凈;
(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上;
(3)口蘑洗凈後切片，雞肉洗凈煮熟切片，火鍋切成薄片;
(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鍾取出;
(5)鍋內放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;
(6)在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
Ⅳ 魚肚怎麼做好吃又簡單
魚肚做法一，玉米魚肚羹
材料
玉米湯料罐頭（玉米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發開後切成4厘米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鍾。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
做法二，魚肚羹
材料
魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗凈後切粒。
4.豬肉洗凈後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鍾。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
做法三，三鮮素魚肚
材料
主料：油麵筋100克，
輔料：干香菇10克，冬筍25克，油菜心25克，蠶豆澱粉5克，
調料：醬油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克
做法
1.將油麵筋切成小方塊；
2.鮮筍洗凈切成菱形片；
3.水發香菇切成絲；
4.油菜心擇凈切成段；
5.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開；
6.再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕澱粉勾芡即成。
Ⅵ 魚肚怎麼做好吃
清湯魚肚的做法：
1、油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
2、待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片；
3、再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，沖洗干凈；
4、然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；
5、口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上
6、雞肉洗凈，煮熟，片成片；
7、熟火腿切成薄片；
8、將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鍾取出；
9、蔥切成段；
10、鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
11、另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
Ⅶ 魚肚子怎樣做好吃
摘要 1.爆炒魚肚
Ⅷ 魚肚怎麼做才好吃
高溫爆炒魚肚
用料
魚肚 500克
料酒 15克
生抽 15克
老抽 10克
姜 15克
蒜頭 15克
蔥 2根
高溫爆炒魚肚的做法
魚肚下點麵粉5分鍾50度速度5清洗干凈
主鍋下油、蒜頭、姜3分鍾/V/小勺爆香
時間到放入蔥倒出來裝盤
這樣又 酥又脆的魚肚就做好啦
2.金耳燴魚肚
主料2人份
泡發魚肚150克
泡發黑木耳30克
泡發金耳100克
胡蘿卜一段
輔料
色拉油少許
黃燜高湯200克
料酒2勺
鹽少許
步驟1
金耳、黑木耳提前泡發
步驟2
泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分，把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度。使其變軟後撈出控油
步驟3
再把油鍋加熱至180度，放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊
步驟4
把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油
步驟5
把泡發好的魚肚切成小塊備用
步驟6
泡好的金耳洗凈切小備用
步驟7
這是准備好的配菜，黑木耳撕小、胡蘿卜切片
步驟8
起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻
步驟9
再放入泡發好的魚肚翻炒
步驟10
加入少許料酒炒勻
步驟11
加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會
步驟12
加點鹽調味即可
Ⅸ 揭秘魚肚怎麼做好吃 分享魚肚的做法大全
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種
一、玉米魚肚羹
材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發開後切成4厘米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鍾。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
二、魚肚羹
材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗凈後切粒。
4.豬肉洗凈後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鍾。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。