㈠ 如何做鴨肉好吃又簡單
一隻鴨，切成小片
1飯碗的嫩姜，切成薄片，切成薄薄的，這樣煮出來的姜也可以吃~
1。起油鍋
2。加入蒜茸
3。加入嫩姜
4。加入南乳兩片
5。加入豆瓣醬兩大茶匙
6。加入一小湯匙的糖
7。炒一會
8。加入鴨肉，血水不要倒進去，開大火，
9。炒一會，
10。加入老抽
11。繼續炒直到鴨肉有一點熟了，加入胡椒粉
12。加入花雕酒，可以放多一些
13。加入熱水直到可以完全蓋過鴨肉
14。要是鴨是嫩的就水滾後煮40分鍾，要是是老鴨就煮上1-1.5小時
水滾後關中火
每15分鍾翻一翻，防止下面的部分焦了
要是水太幹了可以加入熱水繼續煮到鴨肉軟
㈡ 鴨要怎麼做才好吃
八寶鴨
鴨子一隻、山葯300克。
生薑、蔥、料酒各適量
1、將老鴨子收拾干凈後斬成塊；山葯去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用；
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻；
4、將山葯塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山葯與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鍾後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。
㈢ 怎樣煮鴨子好吃又入味
因為鴨肉是水生動物，所以肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有很好的滋養胃，止熱痢，消水腫，止咳化痰等作用。在炎熱的夏天，適當吃一些鴨肉，對身體是非常有好處的。鴨子這樣做才好吃，金黃鮮香入味，一點腥味都沒有，比烤鴨還好吃。
鴨肉比較寒涼，所以一般我們在製作的時候，都會搭配上一些姜來製作。這樣兩者相互搭配一起，能夠起到很好的中和作用，不僅口感更好，而且對身體也更合適。尤其是那些久病體質虛弱，食慾不振，大便乾燥發熱的朋友，可以適當吃一些，對身體有很好的補益作用。今天就給大家分享一個鴨子好吃的做法，非常的簡單，喜歡的朋友跟著動手做起來吧。
【姜絲燜鴨】
一，食材：鴨半隻，新鮮仔姜2板，二荊條4根，小米辣4個，小蔥2根，蒜5瓣，干辣椒1把，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白砂糖少許，鹽適量，雞精少許，食用油適量。
二，姜絲燜鴨的做法：
1.將所有的食材都准備好，鴨肉買回家清洗干凈，鴨肉表面的絨毛一定要拔干凈，不然會有膻味。然後把鴨肉剁成小塊，裝入盆里備用。將仔姜清洗干凈後，切成薄片。蔥切成段，二荊條切成長段，小米辣切成小圈，大蒜葉切成片備用。
2.起一鍋，裡面放入足量的清水，把鴨肉冷水下鍋，再放入料酒和幾片姜去腥。大火燒開後，撇去表面的浮沫，然後撈出鴨肉，清洗干凈表面浮沫，瀝干水備用。
3.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，把鴨肉倒進去，煸炒出香味來，尤其是比較肥的鴨肉，盡量把裡面的油煸炒出來。接著再放入蒜和干辣椒段，煸炒出香味來。
4.煸炒好了後，再放入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油來。然後加入適量開水，大火燒開後，繼續煮至鴨肉軟爛，把湯汁收幹些。這時候把二荊條和小米辣倒進來，炒至斷生。再把薑片倒進來，翻炒均勻，開始調味，放入適量的鹽，雞精，生抽和少許的白砂糖提鮮，翻炒入味。出鍋前再來一點點香醋，翻炒均勻就可以了。
5.香辣開胃又下飯的姜爆鴨子就做好了，鴨肉特別的入味，薑片吃起來也香辣美味，特別的下飯哦。而且這樣做的鴨肉一點腥味也沒有，小孩子也喜歡吃。
㈣ 鴨子有什麼簡單又好吃的做法嗎
1.准備鴨子半片。
2.將鴨子剁成小塊 。
3.將剁好的鴨塊清洗後入鍋焯一下水撈出控水。
4.准備配料：生薑一塊，八角兩個，桂皮三小塊，香蔥幾根，草果一個，香葉三片。
5.鍋中倒入適量的食用油加熱，然後加入所有的配料炒香。
6.鍋中配料爆香後倒入焯好水的鴨塊，加入食鹽、生抽和老抽翻炒均勻。
7.往鍋中加入水蓋住鴨塊即可了，加入三勺糖，糖的量可根據自己的口味而定的。
8.大火燒開小火慢燒四十分鍾左右，如果肉爛後感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可,裝盤再撒點蔥花。
9.裝盤時再撒上些蔥花裝飾即可。
㈤ 怎麼做鴨子簡單又好吃
可以做啤酒鴨。具體做法如下，首先准備材料：鴨肉：500克、青椒：3個、啤酒：1罐、薑片：3片、冰糖：1小塊、紅辣椒：2個、八角：1個、桂皮：1片、香葉：1片、醬油：2勺、胡椒粉：1小勺、油鹽：適量。
1、鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入薑片，大火煮開，然後撈出來瀝干水分備用。
將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特的佐酒佳餚。
㈥ 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
㈦ 怎麼燉鴨子簡單又好吃
材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒少許、白蔻兩顆、砂仁2顆、八角2顆、花椒1撮、香葉2片、鮮姜1塊，大蒜8瓣
1. 褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水；
2. 用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻；
3. 另起一鍋，將調料全部放鍋里，把水燒開；燒水的時候，可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來；
4. 將鴨子放進鍋中；
5. 鴨子蓋蓋小火燜燉3個小時，期間每隔半小時翻一次身，並用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鍾；
6. 最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子里，剩下很少的湯汁時就可以關火了。
鴨子晾涼後斬塊，將剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！
㈧ 鴨子怎麼樣燒好吃
冬天大家都會吃一些溫熱食物來暖身，像牛肉、羊肉等脂肪含量較多的肉類，但冬天偏乾燥，不是所有人都能這么吃，這時候鴨肉就是冬天最適宜的「補品」啦！
鴨子好吃，但是做的不好卻非常腥，所以很多人「談鴨色變」，覺得鴨子炒起來麻煩，我身邊很多的同事一到冬天就喜歡到飯店裡炒鴨子吃，其實鴨子肉質厚實，油脂豐富，做起來特別簡單，今天美美就給大家帶來一道特別簡單的家常鴨子的做法，簡單兩步就可以將鴨子特有的腥味（也有朋友說是騷味）去除的乾乾凈凈，絕對比飯店做的好吃！因為家裡有小朋友，所以我一滴酒都沒放，用這個方法做出來的鴨子，肉又嫩又入味，特別香呢！
自從學會了這個做法，我家每年冬天都要吃掉好幾十隻鴨子！
冬天其實特別適合吃鴨子。
雖說冬季氣候寒冷，但同時空氣偏乾燥易傷肺，，再加上烤火、暖氣之類，因體質不同很多人會出現內熱，容易上火，而鴨肉是涼性，幫助清火的同時還能潤燥，對於容易上火的朋友的來說再合適不過了。
鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，是較健康的脂肪，且脂肪含量適中，更容易消化。維生素B族、維生素E等含量高，在一些心臟疾病上有一定的保護作用。
吃鴨肉能清熱健脾、生津止咳，特別體內有熱容易上火的人群食用，尤其到了春節，各種堅果零食更容易加重上火的症狀，這時候吃鴨肉比其它肉類來得更健康，不過體寒的人要少食用。
從小我媽做鴨子就是用燉的方式，其實鴨子的肉比較嫩，燉出來味道特別淡，所以我一直都不喜歡吃，家裡也很少做，後來發現冬天易出鼻血的孩子吃鴨肉能緩解症狀，於是就各種偷師學藝，終於學會了這道家常版的鴨子做法，孩子和老公都特別喜歡這個味道，每年冬天，我家的肉類主要就是吃鴨子呢，這個做法特別簡單，新手也能輕松成功哦，強烈建議大家試試，學會了，春節宴客也可以露一手啦！
【超簡單紅燒鴨子】
用料 主料 鴨子一隻 八角兩個 生抽5勺 香葉幾片
輔料 干辣椒幾個 香菜幾根 姜幾片 料酒兩勺 蒜幾瓣
做法：
鴨子清洗干凈後，切成小塊，冷水一起下鍋。
這一步是去掉腥味的關鍵一步，很多人不懂，直接用熱水煮，肉類入開水中表面迅速煮熟凝固，內部的血水就無法析出來，腥味全部被鎖在肉類，這樣處理後的鴨子吃起來特別腥。
無論用於煮湯還是燉肉的肉類成分，如豬肉，豬腳，牛肚、雞鴨等，都應該將肉類和水一起下鍋。逐漸加熱後，肉中的污垢慢慢被帶出。大量的白色泡沫漂浮在水面，這時候用鍋鏟將浮沫撇掉，想去腥更徹底一點的，直接將肉撈出來，水倒掉不用了。
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈干凈。料酒的加入能起到更好的去腥作用。
燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用。
姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都准備好，鴨子性寒，炒制的時候要加入大量的姜蒜紅辣椒以及香葉八角等熱性的佐料，不僅能夠去腥，還可以中和鴨子的寒，更利於人體健康。
油鍋燒熱，蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香。
將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的。
炒好的鴨塊放入電砂鍋中，沒有電砂鍋的話用一般的砂鍋或者是電飯鍋都可以的。
炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開。
將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行。
切記一定要用開水，因為鴨子經過汆燙，肉質已經受熱，如果這時候加入大量冷水，鴨肉會立刻遇冷收縮，口感變硬，加入溫開水的話，燉出來的鴨肉隨著水溫的慢慢升高而分解出它的營養與香味，肉質細嫩口感好。
大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
我用的是電砂鍋，直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了。
一個程序結束，香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
鴨子稍微剁小塊點，燒出來更入味，汆燙鴨塊的水如果捨不得，細心地撇掉浮沫後再用來燒鴨子也是可以的。按照食譜一步步來，做出好吃的鴨子其實就是這么簡單。
㈨ 簡單好吃的鴨子做法
回鍋手撕鴨
原料：光鴨1隻（重約1500克）、蔥、姜各50克、荷葉2張、香芹5克、蘭花2朵
調料：鹵水料鹽50克、雞粉60克、啤酒1300克、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克、甘草25克、蚝油60克、美極鮮80克、冰糖100克，生抽20克）、色拉油1500克、料酒、味精40克、蔥段、紅椒圈各10克
做作：
1、光鴨宰殺用熱水燙毛，從腹部開膛取出內臟，洗凈入沸水中加蔥、姜大火汆10分鍾，取出控水備用；
2、鍋里放色拉油，燒至五成熱時放光鴨小火浸炸5分鍾撈出；
3、鹵水料入不銹鋼桶內，大火燒開後小火熬30分鍾，放味精調味製成鹵水湯料；
4、將浸炸後的鴨子放入調好的鹵水湯料中小火鹵50分鍾撈出，用荷葉包裹入蒸籠里大火蒸3分鍾，取出入蔥段、紅椒圈、香芹、蘭花裝飾即可。
特點：鴨子色澤誘人，鴨肉滑嫩，荷香味濃。
小貼士：熬湯料時，火不要太大，鴨熟時及時撈出，並且要過濾湯料雜物，保持干凈，下次再用。
創意：這道菜雖起名「宮廷」，但在製作時卻並不傳統，尤其在製作鹵水湯料時，選用了啤酒作原料，口感比用高湯還鮮美。