『壹』 小毛魚怎麼做好吃
魚，年年有魚，中國人對魚的喜愛程度從流傳下來的習慣就可以看出來，非同一般。魚是美食，更有不一般的美味，魚的脂肪含量少，但蛋白質含量卻很高，對於愛美的人來說，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚做出的美味非常多，下面，為大家推薦幾種好吃嘴吃過的最好吃的魚，把美味分享給大家。
家常酸菜魚
材料
草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽
做法
1.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
2.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
3.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4.魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙腌漬。
5.用手抓拌均勻，腌制20分鍾。
6.魚頭魚骨洗凈血污備用。
7.酸菜焯水，撈出備用。
8.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
9.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
10.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
11.放入酸菜繼續炒一兩分鍾。
12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。放入鹽調味。
13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
14.大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
15.魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
16.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
剁椒魚頭
材料
頭魚頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精
做法
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
青椒魚
材料
草魚、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工後改刀片，碼味上漿;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;
4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮魚片
材料
草魚，油，鹽，生薑，干紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，澱粉
做法
1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制;
2.魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用;
3.炒鍋坐鍋熱油，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;
5.鍋洗干凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然後將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;
6.然後倒入高湯燒開;
7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鍾;
8.然後將魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關火燜2分鍾;
9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。
仔姜魚
材料
花鰱魚，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，澱粉
做法
1.魚洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。
2.鍋燒熱下油，五成熱時放幾顆花椒和剁碎的大蒜老薑翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4.鍋內放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚頭，魚尾，魚骨頭放入鍋中熬會兒湯。
5.再放入魚肉煮兩分鍾，最後放入木耳再煮兩分鍾放味精就可以出鍋了。
家常軟燒魚
材料
鯽魚，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，澱粉，豆瓣
做法
1.首先魚給剖出洗凈，待用
2.泡椒，泡姜剁碎備用
3.蔥和芹菜切細
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會兒，直到顏色變紅
5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鍾左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調味。依次放入味精，少量醋調好味，再放芹菜煮一分鍾，最後用水澱粉勾欠，起鍋時放小蔥。
6.最後把調好的湯汁往魚淋一下就可以了!
『貳』 炒毛魚是哪個地區的特色菜炒毛魚的具體烹調過程是什麼
炒毛魚是哪個地區的特色菜？炒毛魚的具體烹調過程是什麼？我想給你介紹一道非常美味的東北特色菜。這道特色菜是油炸毛魚。用這種方法製作的鯽魚不需要煨、炸、煨。製作完成後，魚骨酥脆，老人小孩都可以吃，不用擔心被抓到。魚骨頭。當你端上油炸毛茸茸的食物時，魚的骨頭被剝掉了，香脆可口。下面我們來看看這種油炸毛魚的具體烹飪過程。[油炸毛魚]
將毛魚用冷水浸泡2分鍾；同時將辣椒切段備用；鍋里放清油，燒熱，放入辣椒炒2分鍾；將毛魚撈起，瀝干1分鍾，放入鍋中，加入蒜泥，一起炒3分鍾；加入少量水，加鹽，蓋上鍋蓋大火燜4分鍾後出鍋；20分鍾後，放入所有小蔥、蒜和干辣椒，炒香，加入少許鹽、糖和雞精調味，放入青椒，炒至斷香。撒上香油增色。香氣撲鼻，1分鍾後關火，裝盤食用。一道美味的東北菜炒毛魚就完成了。
『叄』 毛魚的做法步驟圖，蜜汁小毛魚怎麼做好吃
用料
市場賣的小毛魚干！一兩左右，
糖一大勺半。醋一大勺半，
番茄醬三勺，老乾媽一勺，
鹽，醬油少許，姜，蒜洋蔥頭少許！
蜜汁小毛魚的做法
市場買的小魚干，一兩多點，用水洗一下，控干水分！
小貼士
湯汁慢慢熬煮！最後別忘了加點白芝麻！
『肆』 毛魚怎麼燒好吃
用料
主料
毛魚500克
麵粉150克
食用油1000毫升
輔料
食鹽
1勺
雞蛋
1個
玉米澱粉
2勺
黃酒
2小勺
蔥
1根
姜粉
1小勺
香酥毛魚的做法
1.
把毛魚內臟去掉清洗干凈，放入黃酒、食鹽、蔥段腌制20分鍾左右
2.
把蔥段取出不用，加入雞蛋、麵粉和澱粉、一小勺食用油攪拌均勻
3.
食用油七成熱把攪拌好的毛魚放入，小中火炸至表面金黃就可以了
4.
炸好的毛魚，如果一次吃不完會變軟，下次吃之前可以在炸一下會更酥、香脆
烹飪技巧
全程中低火，溫度高就炸老了
『伍』 毛魚怎麼做好吃又簡單
毛魚500克、麵粉150克、食用油1000毫升、食鹽1勺、雞蛋1個、玉米澱粉2勺、黃酒2小勺、蔥1根、姜粉1小勺
1、把毛魚內臟去掉清洗干凈，放入黃酒、食鹽、蔥段腌制20分鍾左右。
『陸』 毛魚怎麼做好吃又簡單
食材
毛毛魚 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
白糖 適量
醋 適量
老抽 適量
生抽 適量
豬油 適量
小魚去內臟、去鱗，清洗干凈，瀝凈水分備用。
加一勺豬油既能使魚湯味道更鮮美，又能使魚肉口感更軟。
方法/步驟
注意事項
『柒』 干毛魚怎麼做好吃又簡單
用料
毛毛魚500g,辣椒30g,菜油或茶油75g,孜然20g,蒜茸20g,生抽25g
毛毛魚的做法
用小火炸
小貼士
先將魚肚子里的腸和沙用牙簽挑出來！再用清水浸泡20分鍾,撈出瀝干水份,有烤箱建議用100度烘烤15分鍾,(這樣避讓在炸的時侯候油到處濺,把油燒熱用小火炸炒,到表面微黃再放辣椒粉,生抽,蒜茸,孜然,就OK啦(
『捌』 小毛小毛魚怎麼做好吃
用料
主料
毛魚500克
麵粉150克
食用油1000毫升
輔料
食鹽
1勺
雞蛋
1個
玉米澱粉
2勺
黃酒
2小勺
蔥
1根
姜粉
1小勺
香酥毛魚的做法
1.
把毛魚內臟去掉清洗干凈，放入黃酒、食鹽、蔥段腌制20分鍾左右
2.
把蔥段取出不用，加入雞蛋、麵粉和澱粉、一小勺食用油攪拌均勻
3.
食用油七成熱把攪拌好的毛魚放入，小中火炸至表面金黃就可以了
4.
炸好的毛魚，如果一次吃不完會變軟，下次吃之前可以在炸一下會更酥、香脆
烹飪技巧
全程中低火，溫度高就炸老了
『玖』 紅燒披毛魚怎麼做
紅燒皮毛魚怎麼做？紅燒披毛魚的話，先把魚洗干凈以後，然後的話用鹽腌制一會兒，這樣放到油中去砸，然後澆上這個豆瓣醬這些作料，三抽這些江畔都可以的，這樣做出來的紅燒魚好吃。
『拾』 干毛魚怎麼做好吃，求做法
食材明細
毛魚干100g
鮮青椒50g
蔥適量
姜適量
鹽一茶匙
白糖一茶匙
料酒一湯匙
食用油適量
干紅椒5隻
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
毛魚干用水洗一下去除雜質後晾乾、
7
放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調味後繼續翻炒就下就可以了
辣炒毛魚乾的做法步驟