『壹』 怎麼腌制洋姜比較好吃
又脆又好吃，我也很喜歡吃鬼子姜，每年都會腌制，很多人會說腌制出來的鬼子姜不脆嫩，還容易壞，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享下鬼子姜要怎麼腌制才好吃。鬼子姜沖洗干凈，用刷子把姜多刷幾遍，辣椒最好選比較熟的青椒，不要選太嫩的辣椒，最後腌出來會有些苦味，生薑大蒜洗干凈之後瀝干水分再切片不幾天就可以吃了。
殺出鬼子姜的水份後，第二天倒下鬼子姜把上面的倒到下面，讓鬼子姜完全充分的被鹽所腌制到。這個過程要持續幾天。而且口感清脆甜味很淡幾乎沒有甜味，對不喜歡過甜的人群非常青睞，我個人特別喜歡這種口味。如果在泡菜壇里呆的時間超過了1周左右口感葩軟不好吃了。記憶中的腌洋姜是整塊腌的，多多的醬油和適量的白糖陳醋，再加一點點鹽，放到壇子里密封放在陰涼的角落等著就行了。
腌好的鬼子姜撈出來像是皮膚好到發光的黑疙瘩，咬一口脆脆蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好（份量我是約摸著放的，根據喜歡的味道隨意放吧，甜面醬和糖多放一點）料汁涼透以後倒入盛鬼子姜的容器中.料汁要沒過鬼子姜.然後加入.薑片.蒜瓣.高度白酒.喜歡甜口兒的可以加適量白糖。
『貳』 洋姜怎麼腌制才好吃
腌制洋姜的做法步驟
1、把准備好的新鮮洋姜用清水洗凈，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後收起來備用。
2、把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以後降溫備用。
3、把准備好的面醬和醬油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起調勻，再一起放到洋姜中，最後再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，調勻以後密封腌制。
4、十五天左右裡面的洋姜就能入味，不過它腌制時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗凈，切成細絲加入麻油調味。
『叄』 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃
主料：洋姜500g、甜面醬250g、鹽75g、糖40g、白酒50g、生抽75g。
輔料：花椒5g、八角5g。
1、洋姜洗凈。
『肆』 如何腌制洋姜又脆又好吃
准備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克
一、洋姜削去雜質，洗凈控干水份。
『伍』 如何腌制洋姜鹹菜好吃
洋姜是個好東西啊，所以腌制要特別仔細：
第一；要把洋姜整個的埋在黑泥里12小時！埋之前，用噴壺，噴上點水，千萬別弄稀了，土最好潮的呼的，腌制出的洋姜，帶黑土的特別氣味，特別好吃，我自己研製出的，已經進入中國食譜列表，親，可以查一下！2014年，這種腌菜方式，有望走紅！
從土裡拿出洋姜，帶泥泡十分鍾後，切成條形，放入腌制的容器中，上面放上小粒的腌制鹽，切勿攪拌，備用！
弄來溫開水，把各種調料放進小包里，放入溫水裡，調料包里的材料有；天麻，大料，花椒，蔥段，大蒜，雞精，冰糖，馬蒿，鹿鞠！這些必須放！其他的自己斟酌！
放入溫水裡的包十分鍾後取出！《博士hxh0728原創-切勿轉載-必究》
再放入生水裡燒開，等冰糖融化了以後3分鍾，調料包取出《沒有用了》
把煮包剩下的水，放涼後，澆在腌制鹽上面，使水位達到洋姜的五分之四就好！
無需擠壓！密封好，放在通風乾燥處！
看個人的口味，選擇吃的時間，但是切勿違反吃腌制任何菜的時間，相當關鍵！卻及多數人不知道！尤其吃腌制菜比較多的東北人，機幾乎個個都不知道，真是悲哀啊！
吃腌制菜時間，一般腌制到二十四小時之後就可以食用了，但是吃到兩星期的時候，禁止食用，停兩個星期再吃！吃一個月後再停一個月，之後再食用四十五天，之後，不管剩的腌制菜有多少，都不能食用了！否則對身體傷害極大！所以要跟自己食用的量來合理的腌制任何菜！
為什麼中間要停止食用！其實理由很簡單，腌制的菜是生菜，不像燒熟的菜，已經高溫殺菌了，所以任何生菜腌制是有細菌增生的，而停止食用的時間正好是細菌繁殖的高峰期，而且數量極大！這就是停止食用的理由！
最後忠告!！！！再好吃的腌制菜，也要少食用為妙！因為腌制菜中的細菌數量，始終都高於燒熟菜的！！！
『陸』 洋姜怎麼腌制好吃圖解
菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。
下面介紹一下洋姜腌制方法。
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材料/工具
儲藏罐、食鹽適量、醬油一瓶
方法
1
晾曬洋姜：首先洋姜買回來之後，不需要將表面的泥土進行清洗，將洋姜平鋪在陰涼通風且又不能接受光照的地方，讓洋姜自然的進行風干，將其表面的水分完全的蒸發。等到表皮產生微皺時，便可以收回開始腌制。
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2
准備材料：想要腌制美味的洋姜，需要准備的材料也要齊全。腌制洋姜的材料需要有一個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、面醬、八角、花椒、耗油等等材料。或者還可以准備一瓶剁椒醬作為腌制洋姜的材料。
3
切片裝罐：等到洋姜完全的風干之後，將洋姜的表面清洗干凈，再將表面的水分晾乾之後，將其切成比較均勻的薄片狀。之後再放入准備好的可以密封的瓶子或者罐子內。
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4
配置調料：這個時候需要將准備好的花椒加入清水煮開，把已經准備好的醬油、面醬、糖、和少量的耗油和白酒放在一起攪拌均勻，再把煮開的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調勻。
5
密封儲存：將調料和洋姜一起放入罐內攪拌均勻之後，需要將罐口完全的密封，再將罐子放置在比較陰涼，毫無光照的地方進行儲存。大概十五天之後，腌制的洋姜就能食用。並且腌制的時間越長，洋姜的味道將會越好。
『柒』 怎樣腌制洋姜好吃呢
鬼子姜要怎樣腌制才好吃？
鬼子姜要怎麼腌制才好吃，想要腌制出來的鬼子姜好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制的料汁要沒過鬼子姜等，這樣腌制粗來的鬼子姜又脆又好吃，製作又非常的簡單。
鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，外形很像生薑，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，很多人都喜歡在家腌制鬼子姜，腌制好的鬼子姜，清爽可口，開胃下飯，又脆又好吃，我也很喜歡吃鬼子姜，每年都會腌制，很多人會說腌制出來的鬼子姜不脆嫩，還容易壞，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享下鬼子姜要怎麼腌制才好吃。
一、先來了解什麼是鬼子姜
說鬼子姜，可能有很多人會不知道，鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，估計一說洋姜，很多人都知道了吧，就是因為它們的形狀呈現不規則的狀態，形態又特別的醜陋，所以被稱之為鬼子姜，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，用來腌制好以後特別的脆嫩好吃。
二、製作步驟
1、食材：鬼子姜、鹽、八角、花椒、白糖、白酒、甜面醬、生薑。2、把買回來的鬼子姜用清水反復地搓洗，多搓洗幾遍，洗干凈撈出來，放在通風的地方，晾曬一個小時，晾乾水分。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開後，放入八角、花椒，再放入幾片生薑片，煮幾分鍾，把香料中的香味煮出來，然後關火放涼透。
4、提前准備好腌制鬼子姜的容器，容器一定要無水無油，把晾乾水分的鬼子姜放進去，加入甜面醬，白糖，鹽，鹽可以多放點都沒事。
5、再倒入一點白酒，等到料汁徹底放涼後，把料汁倒進去，料汁要淹沒住鬼子姜，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方，腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好後，用干凈的筷子夾出來幾塊，切成片或者切成絲，再放點香油拌一下，脆爽好吃，開胃下飯，配饅頭、面條都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事項
1、想要鬼子姜腌制出來又脆又好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，這樣腌制出來才會清脆爽口，鬼子姜洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣腌制出來才會更脆，沒有晾乾水分，腌制的過程中容易壞掉。
2、腌制鬼子姜，調料可以根據自己的喜好口感來放，鹽可以多放點都沒事，熬好的料汁，一定要徹底放涼後再加入到鬼子姜裡面。
3、腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一下晾乾再用，不然腌制的過程中容易變質，腌制的料汁一定要沒過鬼子姜，不然也容易壞掉。
4，一定要密封好，放在陰涼的地方，腌制好以後，吃的時候一定要用無水無油的筷子來夾，不然鬼子姜容易變質，出現腐爛、變味的情況。
總結：清甜脆爽，又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了，製作非常的簡單，腌制好的鬼子姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃，腌制鬼子姜一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣腌制出來的鬼子姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞