『壹』 粿條的粿條吃法
在條多以炒和「湯」出現於席上，各地食法大同小異。 即煮粄條，又叫湯粄（條）、湯粉。
材料版本一：青骨菜（小松菜）或生菜、粄條、白鬍椒豬雜高湯、香油、豬肉或牛肉、豬肝、鹽、味精、胡椒粉、海蝦和蜆貝等海產品
製作方法一：鍋內盛入適量豬雜高湯後大火煮沸後下蜆貝；保持沸騰狀態下肉片；有筷子攪散肉片後隨即下粄條；接著放入海蝦；海蝦變紅立刻放入切段的青菜煮沸一分鍾，加適量鹽、味精、香油便可停火出鍋。另外，可根據自己的喜好在煮制粄條時添加雞蛋、海蟹、魷魚、鱔段等配料
材料版本二：粄條、鹹菜、白鬍椒豬雜高湯、蔥花、鹽。
製作方法二：碗內放適量鹽。將粄條放入碗內，放入切好的鹹菜或酸菜，撒入蔥花；倒入滾沸的豬雜高湯便可。
即干撈粄條，潮汕地區也叫干（撈）粿。干撈粄條以老海口風味的最佳，以下以海口腌粄條為准介紹製作方法。
准備材料：粄條，配料有油炸花生米、黑豆芽、炒芝麻碎、蔥花、香菜、黃筍海南牛肉乾、牛肉末、豬肉末、蔥蒜香油、芝麻油、老抽、生抽、肉汁（鹵鴨肉汁或鹵豬蹄肉汁）等；澆頭用鹵汁。
製作過程：
先將粄條過一遍豬雜湯，接著放入少許香油和芝麻油，在加入鹵豬肉汁或鹵鴨肉汁。接著按口味添加其他上述配料。最後按知自己的喜好決定是否添加鹵汁，拌均後即可食
鹵汁製作：紅蘿卜切絲，腌黃筍切絲過水，豬肉末加適量鹽、糖、醬油炒熟。將蘿卜絲、黃筍絲、熟豬肉末加水燉煮，燉煮時調入適量老抽、生抽、鹽、味精和糖，最後用木薯粉勾芡煮至濃稠即可。 傳統的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入，在粿條的另一面形成微焦狀，再放入肉絲、蝦仁，洋蔥絲，番茄片等配料同炒上盤的。現 在的炒粿條已經少了加水這一環節，所以口感很傳統的也略有差別，不過還是有點老店一直遵循傳統，一般他們的招牌上為註明老式炒粿條。湯粿條就是把粿條過熱水，晾乾墊底，再加上配料與清湯。沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候夠，則香濃可口。
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。汕頭小食有「三絕」，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。 潮汕晨早還有一種早點，叫做「粿汁」的，它是用「炒粿」所用的那種「米粿」，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味，吃時往往以鹵汁、鹵肉作菜，也有人用鹵豆乾等。粿汁只有晨早可以食到。清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，鹵肉一塊，油炸豆乾三四角，便是經濟而美味的早點了。
正宗粿汁的材料不是粿條，而是粿角。雖然使用的原材料都是米漿，但「粿條」是蒸出來的，正宗「粿汁」所用的「粿角」是烤出來的、切成三角狀；粿條軟滑，粿角乾爽、QQ的、口感好，與用粿條做出來的「粿汁」不可同日而語。可以斷言，用粿角製作的「粿汁」才是正宗粿汁。另外， 一級目錄稱「切成條狀煮至醬狀」是誤解，不管是正宗的還是非正宗的粿汁之所以會形成稠漿狀，那是在粿汁起鍋之前加了米漿！
『貳』 粿條怎麼煮
潮汕煮粿條的做法
排骨洗凈焯水，撈出洗凈，放入砂鍋加清水大火燒開轉小火慢燉三十分鍾熬出骨湯。
加入各種丸子，煮個5分鍾調味，適量的鹽和蒜頭油。
下粿條煮一分鍾，關火下生菜，撈出開吃。
『叄』 一粿條湯下什麼料吃起來好吃又香
潮汕粿條湯
食譜
材料：時蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、蔥
調料：油炸過的蒜沫、炸過蒜的油，鹽、少量雞精
湯底：豬骨、或排骨熬出的湯
潮汕湯河粉湯底做法
第一種做法：將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用，熬出骨湯。
第二種做法：在做面時，放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。
潮汕蒜沫的做法
將蒜剁成小顆粒，繼而放入油鍋炸至金黃即可（20-30秒）即可。而油可以用於煮湯用。而油炸過蒜蓉的油，就可以直接用作湯品的調料油用。
潮汕牛肉丸粿條湯的做法
1、拿一小鍋盛出湯，煮開
2、湯底中加入蒜沫、油，鹽，及少量雞精
3、繼而再放入牛肉丸，煮約20-30多秒
4、河粉用清水煮1-2分鍾，再將粿條放入到湯鍋，煮約30秒-50秒
5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
備註：
1、在潮汕地區，蒜油，及油炸過的蒜沫是極為流行的，這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區，那麼可以在網上搜索購買。
2、建議將面、或河粉（粿條）過一次開水，再放入湯中煮。
『肆』 粿條湯做法
潮汕粿條湯
食譜
材料：
時蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、蔥
調料：油炸過的蒜沫、炸過蒜的油，鹽、少量雞精
湯底：豬骨、或排骨熬出的湯
潮汕湯河粉湯底做法
第一種做法：將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用，熬出骨湯。
第二種做法：在做面時，放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。
潮汕蒜沫的做法
將蒜剁成小顆粒，繼而放入油鍋炸至金黃即可（20-30秒）即可。而油可以用於煮湯用。而油炸過蒜蓉的油，就可以直接用作湯品的調料油用。
潮汕牛肉丸粿條湯的做法
1、拿一小鍋盛出湯，煮開
2、湯底中加入蒜沫、油，鹽，及少量雞精
3、繼而再放入牛肉丸，煮約20-30多秒
4、河粉用清水煮1-2分鍾，再將粿條放入到湯鍋，煮約30秒-50秒
5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
備註：
1、在潮汕地區，蒜油，及油炸過的蒜沫是極為流行的，這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區，那麼可以在網上搜索購買。
2、建議將面、或河粉（粿條）過一次開水，再放入湯中煮。
『伍』 牛肉粿條湯的湯怎麼做才好吃
一般的粿條麵店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機制和手工，手工製作的粿條口味相當好，材料只有大米和水，而機器做的粿條則是添加了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來有嚼勁，但是這種機器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果麵店為了節省時間，煮的時候像手工做的一樣的時間，那麼……
一般煮麵或者粿條，下的肉來源只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時候只是非常簡單的燙一下，面條端上來的時候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉麵館裡面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當的出名，正宗的肉丸得是用打出來的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那麼誇張，但也是相當的厲害。
再說湯水，湯水的細節是最多的。常見的是味精湯，即白水加味精鹽；然後是骨頭湯，用豬骨熬的一鍋，年復一年的熬制，不斷加料換料；還有就是鮮肉湯，這種鮮肉湯其實是成本最低的湯水，因為無添加，所以更營養更新鮮。當然這種湯水也是正宗的潮州特色，正是因為潮州人吃豬肉牛肉都講究新鮮和嫩，所以這種湯只要你有煮豬肉或者牛肉就可以有這種湯。
綜合上述，潮州的粿條、麵店的菜單非常簡單也非常復雜，但是從來沒有人有過菜單，基本分為：牛肉麵、牛肉丸面、牛肉灌面（炸醬面）、牛雜面、豬肉面、豬雜面、豬肉丸面、豬肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛雜河粉、豬肉河粉、豬雜河粉、豬肉丸河粉、豬肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛雜米粉、豬肉米粉、豬雜米粉、豬肉丸米粉、豬肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）