⑴ 豆角怎樣才能煮出來是綠的
把豆角焯水，然後把豆角放入開水後再加少許食鹽，就能使煮好的豆角保持翠綠的顏色。注意不要長時間煮，水開鍋後3分鍾左右即可。
⑵ 怎樣才能把綠豆湯也煮成綠顏色
時間不能煮太久
綠豆湯要想達到好的清熱效果，建議不要久煮。
水的比例控制好
綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鍾即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。
綠豆繼續煮
取出綠豆湯後，豆粒可再加沸水繼續煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果，則需要長時間的熬煮，因為綠豆的(jie)毒之功在內，所以要把綠豆煮爛。
此時雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。至於所說的止渴消暑，主要是由於綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質，與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。
⑶ 綠豆湯煮出來是紅色的，怎麼樣煮出綠色的綠豆湯
綠豆含有一種多酚類物質，此類物質易在外界環境影響下發生氧化、聚合等反應。而影響它最主要的一種外界因素就是水的酸鹼度。酸性水質煮出來的綠豆湯大概率是綠的。用鐵鍋煮綠豆湯或煮時用用鐵勺攪勻也會導致變色。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發紅、發黑。
⑷ 怎樣煮綠豆湯才能湯色碧綠呢
時間不能煮太久
綠豆湯要想達到好的清熱效果，建議不要久煮。
水的比例控制好
綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鍾即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。
綠豆繼續煮
取出綠豆湯後，豆粒可再加沸水繼續煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果，則需要長時間的熬煮，因為綠豆的(jie)毒之功在內，所以要把綠豆煮爛。
此時雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。至於所說的止渴消暑，主要是由於綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質，與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。
⑸ 論如何煮出一鍋清湯碧綠的綠豆湯的做法步驟
做法：
食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。
1.先將綠豆洗凈，然後鍋底放入水和綠豆，大火煮開，然後關火，進行燜20分鍾。
2.然後再把綠豆煮開，在燜煮20分鍾，放入冰糖即可食用。
3.這樣做的綠豆湯能保存營養，而且綠豆湯非常濃，就是花費時間較多。
5大訣竅：
1買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃，也不好喝。
2綠豆一般用冷水煮比較好，但是為了快速煮好，有時候用開水煮，也沒多大問題。
3綠豆和水的比例一般是1:3，最為適中，大家可以圍繞這個比例，進行更改，想喝濃的，就少給點水，想喝稀的，就多給點水。
4. 燜綠豆的時候，一定不要揭開蓋，否則會煮的不好吃的，和蒸菜一個道理，少了一口氣，很難還原。
5. 建議大家用砂鍋，熬出來的綠豆湯顏色也好看，喝著也更香
⑹ 螞蟻庄園想煮出顏色碧綠的綠豆湯怎麼辦
螞蟻庄園選項：蓋上鍋蓋煮、用鐵鍋煮。
解析：炎熱的夏天到了，喝上一碗清涼解暑的綠豆湯，是一件非常美妙的事。以前也為大家分享過綠豆湯為什麼有的是紅色的、有的是綠色的。
水質、廚具及加熱時間不同，綠豆湯的顏色也會發生變化。科學表明北方的水質鹼性含量比較高，煮出來的綠豆湯看起來是紅色，南方的水質酸性含量比較高，煮出來的綠豆湯看起來是綠色。使用偏酸性水質就可以煮出綠豆湯，想煮出顏色碧綠的綠豆湯也可以選擇蓋上鍋蓋煮。
螞蟻庄園是支付寶在2017年8月6日上線的一個網上公益活動，網友可以使用支付寶付款來領取雞飼料，使用雞飼料喂雞之後，會可以獲得雞蛋，可以通過雞蛋來進行愛心捐贈。
使用支付寶付款可以領取雞飼料，喂雞可以獲得雞蛋，然後愛心捐贈。
⑺ 綠豆湯怎麼才可以熬成綠色的
綠豆湯用純凈水煮就能熬成綠色的。
用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鍾之內就能看到明顯的顏色變化。下面煮綠豆湯的方法：
准備材料：綠豆85克，南瓜260克，純凈水3碗，冰糖4勺
1、將綠豆洗凈備用。
⑻ 怎樣熬綠豆湯是綠色的
新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成紅色了，讓人感覺沒有新鮮感。那麼，怎樣熬制綠豆湯才能讓綠豆湯保持綠色呢？
綠豆湯煮成紅色的原因1、綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然後放入熱水;煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。2、大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但豆豆還不能吃。你煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色這樣的綠豆湯清熱解毒，豆豆還可以吃。
3、裡面放了食用鹼的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映(鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的)。
怎樣熬綠豆湯不變紅煮綠豆湯變色或不變色，關鍵在水質當中——如果用純凈水來煮綠豆湯，綠豆湯不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鍾之內就能看到明顯的顏色變化。但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到ph
6就可以了。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。抗氧化能力測定表明，紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。加鹼煮綠豆會降低綠豆湯的抗氧化活性，同時也會嚴重破壞綠豆中本來豐富的多種b族維生素。在綠豆湯中加少量一點鹽時，抗氧化性質略有提高。一般認為，煮綠豆時放米為粥，無米為湯;而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水，綠豆開花稱為湯。龍虎健康網溫馨提示：煮綠豆粥時把綠豆皮去掉會影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。「綠豆衣」有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。