❶ 黃鱔魚湯的做法
黃鱔湯的做法
1：黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗干凈後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可
4 按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鍾左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。
5 鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
6 將切好的蔥段先放到碗里，再把湯倒入碗里，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉
❷ 鱔魚湯的做法
准備材料：鱔魚 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量。
一、第一步將黃鱔去內臟,剪成段，洗干凈放旁邊備用，如下圖所示。
❸ 黃鱔湯怎麼做好吃
主料黃鱔1條山葯200g胡蘿卜50g;輔料油適量鹽適量蔥適量料酒25g胡椒粉3g香菜適量香油適量姜適量步驟 1.黃鱔宰殺洗凈。 2.把黃鱔切一字花刀在切段。 3.鍋中水燒開放入山葯焯燙過涼。 4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。 5.炒鍋倒油爆香蔥姜。 6.倒入鱔段翻炒。 7.加入料酒炒出香味， 8.然後倒入砂鍋加入開水煮上5分鍾。 9.再加入胡蘿卜和山葯。10.繼續燉煮10分鍾。11.加入鹽。12.加入胡椒粉調味。13.加入香菜，雞精。14.淋入香油。15.煮開關火。小貼士黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。用蔥姜爆鍋，再把黃鱔加入料酒翻炒一下，在煮湯也可以去除黃鱔的腥味，使湯汁鮮美。
❹ 黃鱔做湯的做法
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經， 具有補中益氣、養血固脫、補肝腎、祛風通絡等功效，，鱔魚湯是小暑時節最佳補益養生湯，益脾補腎補中益氣，那麼鱔魚湯怎麼做呢？
准備材料：黃鱔1條，蔥、姜、蒜、山葯、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、香油、料酒。
1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段，鍋中水燒開放入山葯焯燙過涼。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鍾，然後加入山葯和胡蘿卜，加蓋繼續煮上10分鍾，加入鹽，胡椒粉調味，加入香醋，雞精，淋入香油關火，鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
鱔魚湯做法，先將鱔魚切段放入鍋中爆炒，然後加入調料炒香，最後加入山葯胡蘿卜等配料煮10分鍾左右即可出鍋食用。
❺ 黃鱔大補湯的做法大全
一、黃芪鱔魚湯
材料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個，鹽、姜、蒜、油適量。
做法：
黃芪、紅棗洗凈，大蒜切片，姜洗凈切絲，鱔魚宰殺後去腸雜，洗凈切塊備用;鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、薑末，炒至鱔魚半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸後，用小火煲1小時，加鹽調味即可。這道食譜可以有補氣血的作用，還能安神養心，對於補血來說一定是個不錯的選擇，而且黃芪具有補氣的作用，這道食譜特別適合氣血不足氣血虧虛的人群。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
做法：
將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗凈。將全部原料一齊放人砂鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。這道食譜是不錯的抗衰的湯品，可以補肝腎，補氣血，提高腸胃功能，還能有很好的緩解腰痛，頭發早白的作用。
鱔魚是一種養生保健的食材類型，食用的方法有很多，大家可以根據自己的需求選擇一些食療的方法，可以和黃芪搭配，和首烏，黑豆一起煲湯，營養物質多，增強免疫力的同時，有和那後的緩解氣血虛弱的作用。
❻ 黃鱔燒湯怎麼做好吃
⒈黃鱔三斤半，有效的宰殺辦法，菜刀尖磨快，一手掐住黃鱔頭，一手把黃鱔身子按在刀尖上，肚子對著刀尖，按住的手不松勁，掐住黃鱔頭的手也不松勁，向一頭拉過去，肚子會被完全剖開，然後還從脖子處摳出腸子。黃鱔和泥鰍一樣，就一根腸子，很容易搞干凈。然後用剪刀一條條剪成寸段。
（再看一遍）
⒉臘肉1.3斤。洗凈泡一夜，然後冒熟，大約半小時。冒臘肉的方法，泡好後切成大幾段，白水煮。水開轉小火，半小時關火，撈出瀝干明水。晾涼切半分厚片。
⒊瓠子一斤。切片。姜切片適量，香蔥兩棵。甜酒釀、生抽、鹽、胡椒粉各適量。
烹飪步驟
⒈炒鍋起火炒臘肉到焦黃，出油。
⒉放入黃鱔段，炒到縮水，外皮起泡，大約黃鱔縮水到50%，算是炒到功夫。
（炒到這樣算是好了，完全沒有了水氣，黃鱔縮身在50%，一般飯店最是忌諱這道程序，都是稍微炒下就加水燉煮。直接效果是避免黃鱔縮水，一斤黃鱔做出兩斤的份量）
⒊放薑片，炒香再放甜酒釀，再炒香放生抽，再炒香加開水至完全淹住材料。大火燒開，放香蔥，放瓠子片，轉小火燉半小時。
（瓠子是光山夏季主要蔬菜之一，主要是瓠子的特性，不奪味，和任何食材搭配都是人家的味道，甘心當配角。關鍵在於成菜的味道跟主材料一樣的美，所以，一般的葷類燉菜，都會給到瓠子當配菜）
⒋燉半小時，嘗嘗鹹淡，調整好鹹淡。最後放胡椒粉，關火出鍋。
❼ 鱔魚湯怎麼做
鱔魚是小暑時節最應該吃的食物，黃鱔性溫，味甘，入肝脾腎經，具有補中益氣養血，固脫溫陽益脾，強筋止血，滋補肝腎，祛風通絡等功效，淮山葯強腎補虛佳品，此道養生湯是小暑時節最易補的養生湯。 下面也給大家介紹，幾種比較容易做黃鱔湯的做法，
第一種做法，山葯鱔魚湯
豆腐魚甜不辣見切成小塊，西蘭花切小朵，蔥切成馬耳狀
所有材料除雞蛋，蔥y倒入鍋內，先煮15分鍾，再打入一個雞蛋煮三分鍾
最後加入調味料及青蔥即可，若嫌麻煩，黃鱔不去骨也行，但盡量用黃鱔肉質好，不會一煮就碎
第四種做法，黃鱔魚粥
江湖黃鱔放入燒開的水，小砂鍋里，一會兒撈出去骨，將米放入小砂鍋內，原湯里煮，待開後加入黃鱔肉帶飯好後加入綠色青蔬菜葉，放入少許鹽關火，即可出鍋使用。
❽ 鱔魚湯怎麼做好吃好喝
鱔魚湯做法一，
材料
主料：鱔魚200克
做法
1.鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；
2.燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；
3.燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；
4.開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
做法二，雞絲鱔魚湯
材料
用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白鬍椒粉、香油、清湯各適量。
做法
1、精鹽、蛋清、濕澱粉、白鬍椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕澱粉勾芡，撒入白鬍椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。
做法三，黑豆首烏鱔魚湯
材料
黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯。
做法
1、將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯；
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗凈；
3、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量；
4、開大火煮沸後，改用文火煲2~3小時，加食鹽、味精即可。
做法四，蓮藕鱔魚湯
材料
蓮藕200克，鱔魚150克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、鱔魚處理干凈切段，藕洗凈切塊，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。