『壹』 肉皮凍的做法大全家常怎麼做好吃
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
肉皮凍
輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(熏干)、胡蘿卜、干辣椒
調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜
做法：
1、准備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，盡量片干凈，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿卜和熏干小火五分鍾就出，放外邊一夜就可以了。
烹飪技巧：
1、選購黃豆：色澤為黃色鮮艷有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
『貳』 肉皮凍怎樣做好吃
豬皮凍的成品要求是：晶瑩剔透，入口即化且爽口。它的製作難點在於如何讓皮凍看上去晶瑩剔透。因為只要有油脂存在，熬好的皮凍汁中就會有懸浮的脂肪顆粒，成品看上去當然不夠透明。那麼如何打造一款晶瑩剔透的皮凍菜呢？需要注意以下四個關鍵點：
4 鍋入水（以沒過豬皮為宜），倒入切好的豬皮條，下入鹽50克、白醋100克開始加熱，期間不停地用勺子攪拌（一是防止豬皮粘鍋，二是通過攪拌可以二次去油脂），這個步驟非常關鍵，很多人做出的皮凍渾濁就是因為缺少這一步驟。
5 開鍋後1分鍾倒出豬皮，用流動水漂洗30分鍾。這個步驟其實是第三次去油、去脂的過程，所以豬皮一定要漂洗干凈，很多師傅做出來的皮凍有雜質，就是因為沒有漂凈的緣故。
6 盆中加入純凈水和漂洗過的豬皮（水和皮的比例2.5：1），封上保鮮膜，入蒸箱蒸制約2小時。蒸制好的皮凍汁清澈見底、無雜質、不渾濁、無油花才算合格。
7 取出皮凍汁，再加入15克魚膠粉充分拌勻（加入魚膠粉可使皮凍更Q彈），倒入干凈的托盤內放涼後入冰箱冷藏保存即可。
8 走菜（水晶皮凍）；取出皮凍切成厚片或是方塊擺盤，帶一碗蒜汁或是紅油味汁蘸食即可。
『叄』 皮凍怎麼做好吃
肉皮凍最好吃的做法一：
1.鍋燒熱水燙下豬皮，開鍋就好。然後拿出來用刀剃下肥肉，剃的越干凈，熬出的豬皮凍就越透亮。
2.剃好切絲，認為切的細些，膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲，然後反復的搓洗，把剩下的油脂洗干凈，直到水變得透明些，不再渾濁。蔥蒜不用切，整顆就好，要不最後不好從皮凍湯裡面拿出來。我還放了些瘦肉，也很好。
3.都放進鍋里大火煮開十分鍾，然後轉小火煮一小時40分鍾左右。
4.煮制期間要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒進容器里放冰箱冷藏，直到凝成凍就可以拉。
肉皮凍最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分鍾，去毛去肥肉，洗凈切小塊。
2.一碗肉皮倆碗水，哪個碗裝肉皮就用哪個碗裝水，少加點鹽。
3.高壓鍋30分鍾，裝在盆里涼涼，在放冰箱冷藏到肉凍成型。
4.切完裝盤，弄點自己喜歡的沾料就ok了。
肉皮凍最好吃的做法小貼士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬豬皮凍的時候就調好鹹淡，放點老抽，直接吃。另外熬的時間一般我覺得兩個小時左右，這時的皮凍感覺軟硬正好，喜歡凍硬些或軟些就相應的增減時間。
『肆』 請問豬皮凍怎麼做好吃
您好！豬皮凍這樣做好吃：
食材准備：
豬皮、麵粉、生薑、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、老抽、食鹽
具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
『伍』 豬皮凍怎麼做最好吃
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
2 刮凈豬皮表面油污，切細條
3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5 切片裝盤，蒜蓉、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
『陸』 好吃下飯的肉皮凍怎麼做
肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。
原料：肉皮、小蔥、姜、八角、蒜、小米辣、紅椒、黃瓜、料酒、白糖、醬蘸汁、陳醋、香油。
做法步驟：
第1步、肉皮放入鍋中，加入料酒，3根小蔥的蔥段，薑片和八角大火煮10分鍾。
第2步、煮好的肉皮過涼，不燙手時取出，剔掉多餘的脂肪，用刀盡可能刮干凈。
第3步、切絲，不用太細。
第4步、肉皮和清水以1：3的比例放入容器，蓋保鮮膜並扎幾個孔，入蒸鍋燒開轉小火蒸2小時，晾涼後冷藏8小時。
第5步、碗中放入蒜末，2根小蔥的蔥花，小米辣段，白糖，醬蘸汁，陳醋和香油拌勻。
第6步、紅椒切塊。
第7步、黃瓜切塊。
第8步、凝固的肉皮凍切塊。
第9步、肉皮凍加入紅椒和黃瓜拌勻，盛入盤中，澆上調好的料汁即可。
『柒』 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。