① 魚頭湯怎麼做好吃
奶白魚頭湯（鮮）
用料
魚頭1個；豆腐1塊；白蘿卜小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；蔬菜粉適量
做法
准備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鍾），白蘿卜可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味
熱鍋冷油
下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）
關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻
煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘
煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯盡量多一點，因為熬的過程中會減少
大火燒開2～3分鍾後，轉中小火15分鍾，下配料，大蔥
看，濃濃的的奶白色
下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點）
下豆腐
大火煮沸
轉小火蓋蓋再煮10分鍾
快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白鬍椒粉提味
加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜
顏值味道都在線的魚頭湯做好了，絕對鮮到你連喝三碗
魚頭湯
用料
魚頭個；薑片；蔥根；鹽克；料酒勺；胡椒克；花椒粒10粒
做法
魚頭洗凈後用廚房紙吸干，油鍋里放入薑片魚頭正反兩面煎至微黃後一次性倒入開水，放入花椒粒，料酒，蔥花，中大火燉20分鍾左右～
起鍋放點鹽，一小撮白糖提鮮，香菜數根～美味有營養的雪白雪白的魚頭湯就完成啦～開吃！
真美味～
豆腐魚頭湯
用料
魚頭1個；豆腐2塊；姜2片；西紅柿1個；酸筍5克；蔥1根；鹽適量；油適量；料酒2勺
做法
西紅柿洗干凈，切小塊，豆腐切大塊，蔥切段備用
魚頭洗干凈，砍開四塊
熱鍋放入油、薑片，把魚頭放進去煎片刻，倒入料酒繼續煎至表面金黃
加入適量開水
加入豆腐、西紅柿、酸筍、鹽、煮至湯濃白
出鍋前撒上蔥
魚頭湯
用料
新鮮魚頭；蔥；姜；蒜泥大量的；粉皮；鹽；糖；生抽；老抽；黃酒；白鬍椒粉
做法
魚頭關鍵在於煎不粘鍋:中火加熱，放油七成熟後放入魚頭，就是會噼里啪啦爆，但不是爆的要爆炸那種，煎一分鍾看下沒有焦扔入薑片再煎五分鍾左右，保持不要焦，然後翻身繼續鐵鍋:鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，鐵鍋不容易焦，反而容易煎透，兩面差不多也各煎5分鍾
溫水內倒入魚頭姜，蔥結，開蓋大火煮半小時，然後改中小火加入黃酒，鹽糖生抽蓋上蓋子煮一個半小時
蒜泥熱油爆透呈金黃色，倒入魚湯內，加幾滴老抽，中火繼續煮半小時，放入粉皮根據口感喜好煮10-15分鍾即可上桌，不要忘記撈起蔥結，撒上切段的大蒜葉子和胡椒
② 熬魚頭湯怎麼做好吃
魚頭營養豐富，口感好，富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。魚腦含有最全面、有最豐富的營養，那麼魚頭湯怎麼做好吃呢？
1、金針菇鯽魚湯。配料：鯽魚一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生薑。
鯽魚把鰓張開干凈，用刀子在魚體兩側切3個洞。在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少覆蓋魚體。加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打開火，蓋上它。將枸杞加入鍋中，用小火煮20分鍾。加入金針菇。5分鍾後，可以從鍋里出來，撒上切碎的蔥花來裝扮，完成美味的食物。
2、蘿卜絲鯽魚湯。配料：1條鯽魚、半個蘿卜、適量油、2片姜、幾根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1勺剁椒和少許雞精
將薑片加入油盤中，瀝乾洗凈的鯽魚。煎至兩面微黃。加入黃酒，燒開水，直到魚變白(約5分鍾)。加入切碎的蘿卜絲、鹽、胡椒和雞精煮沸，最後加入切碎的胡椒並撒上蔥段。
3、魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、姜絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水，洗凈魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。取出鍋，將油加熱，取出姜絲炒香，然後將魚頭放入鍋內煮至金黃色。倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。在中間倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味並改善味道。完成。
4、酸菜魚頭湯。配料：半公斤魚頭、年糕、捲心菜、芫荽、食用油、腌魚調味料。
將魚頭放入油鍋中加熱，然後倒出。將酸菜放入熱油鍋中翻炒，倒入魚頭中，依次放入酸菜魚中的小調料袋中，加入適量清水煮沸。煨一會兒，然後依次加入年糕和捲心菜(為了避免吃得不夠，可以加入年糕，或者加入捲心菜來降低辣味)。
③ 花鰱魚頭湯怎麼燒好吃
花鰱魚頭湯的做法：
主料：花鰱魚頭400g。
調料：食鹽適量，姜適量，調和油適量，花雕酒適量，當歸適量。
1、准備好鰱魚頭，姜和當歸。
④ 燉魚頭湯怎樣做才有香味
燉魚頭湯，記住這2步，魚湯奶白香濃無腥味的做法步驟
步驟1
需要准備的食材：雄魚頭，姜，食用油，鹽。
步驟 2
先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）後，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。煎魚時要「熱鍋冷油」，也就是把鍋燒熱後再倒入油繼續燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。
步驟 3
把魚翻一面繼續煎，下入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。
步驟 4
接下來開大火，加入足量開水，將水燒開後燉8分鍾左右。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚湯變白，但是煎魚後加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟後肉質更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。
步驟 5
最後再加入適量鹽調味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調料。
步驟 6
魚湯燉好了。
⑤ 老少皆宜的魚頭湯，怎樣才能做出一流的味道
將油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。食材：800g草魚、適量油、適量鹽、適量雞精、適量胡椒、適量料酒、適量老抽、適量醋、適量生薑、適量大蒜、適量干尖椒、適量花椒、適量紅椒、適量青椒、適量豆瓣醬、適量剁椒醬、適量糖、適量蔥花。
魚類的鮮味主要來自於肌肉中含有的多種呈鮮氨基酸（amino acid），例如谷氨酸、組氨酸等。當活魚被宰殺後，體內蛋白質在酶的作用下開始分解，產生氨基酸，使其味道更鮮美。浸出物中的含氮化合物如氧化三甲胺、嘌呤類物質等也增強了魚肉的鮮美，魚的鮮味還與魚的蛋白質、脂肪、糖類等組成成分有關。這個主要在於我們選著原材料的時候，是要買什麼樣的魚了。最好的就是野生的河魚，這樣的魚做出來的湯非常白又鮮！
⑥ 怎麼做好吃的魚頭湯
魚頭湯怎麼做好吃
用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鍾左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
⑦ 燒魚頭湯怎麼燒好吃
魚頭湯的用料
逛魚頭 5隻蔥，姜，蒜 適量鹽 適量小番茄 兩個香菜 根據個人喜好
魚頭湯的做法步驟
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步驟 1
將鍋燒熱倒入適量油，待油熱了以後下入魚頭，煎一下
步驟 2
魚頭煎好後，在旁邊放入切好的蔥姜蒜炒香後，連魚頭一起倒入砂鍋，添水放少於鹽，蓋上鍋蓋大火煮
步驟 3
待鍋開後，放入切好的小番茄，繼續煮，直到湯變白
步驟 4
出鍋後根據個人喜好，加入香菜
⑧ 做魚頭湯怎麼做好吃
魚頭湯~~~~
主料：魚頭一個（魚排、魚尾，魚片做了另一道菜，這些都是煮湯的好東西。）；黑、白木耳少量，泡發開，撕碎；番茄一個，去皮切塊。
輔料：食鹽、豬油、蔥節、薑片。
步驟：1、魚頭清洗干凈，揩乾水分。
2、起油鍋，適量豬油化開，（比潤濕鍋底稍多一點）下魚頭，兩面煎黃，下魚排魚尾翻炒片刻，加入薑片、蔥節。
3、加入開水，旺火燒沸。揭開鍋蓋一看，已經是奶湯了。
4、下黑白木耳，轉小火，繼續燉30分鍾。5、下番茄塊，1分鍾後放少許鹽，即可出鍋啦。
這道菜的關鍵在於，魚頭一定要煎，最好是用豬油；加入的水或湯一定要是熱的，越熱越好，第三就是旺火燒沸。做到這三點，魚湯想不白都難。