❶ 怎樣燉鯽魚好吃又簡單
怎樣燉鯽魚好吃又簡單
食材
鯽魚 一條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 少少量
豆瓣醬 適量
生抽 少量
食用油 適量
花椒 20粒
八角 2粒
醋 幾滴
方法/步驟
材料准備，魚改刀，蔥切段，姜切片，蒜一分為二切塊
一定要把鯽魚處理干凈，血水洗凈，我個人認為血水腥味最大，不洗凈做出來肯定不好吃
洗凈後把魚改刀，就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了，目的是方便入味
熱鍋涼油，把鍋燒冒煙了加涼油<不粘鍋預熱就好了>，油溫上來之後均勻撒一圈鹽在鍋（千萬不要撒多了，不然後面會咸）把魚煎至兩面金黃後盛出備用
把剛剛煎魚的油倒掉，油已經有腥味了。鍋底重新倒油，油溫不要太高，油熱後下蔥段薑片蒜塊，煎幾秒後加豆瓣醬改小火，把豆瓣醬煎出香味（快速攪避免粘鍋糊掉），煎出香味後加開水，水一定要一次加足，不然後面在加水會很影響味道，隨後加入花椒八角
鍋開之後加生抽調味，滴幾滴醋可以去腥增香，加鹽，鹽少放因為豆瓣醬本身就很咸，調好味後將魚放入。到此為止就基本上大功告成了，接下來只需要開小火慢燉半個小時。俗話說的千滾豆腐萬滾魚，再加上咱們這魚也沒有提前腌制，所以燉的時間一定要到位。
半個小時後出鍋！喜歡香油的加幾滴香油，喜歡吃香菜的放點香菜就大功告成了。
注意事項
煎魚要小心，不要煎碎了不要煎糊了
豆瓣醬可以多放一丟丟，一來可以醬香味更濃郁，二來豆瓣醬本身的鹹味可以讓後面的過程不用放鹽，但也不可放太多
調味！重中之重！只加生抽與鹽，重要的是由於要燉半個小時，燉完之後湯肯定會變少，味道肯定會變重。避免的方法：1一開始調味稍微調淡一點，2一定是小火，只要能看到湯在沸騰就好了，火大的話一會兒就把湯汁給熬沒了
❷ 鯽魚怎麼煲湯好吃
首先買好鯽魚以後處理鯽魚，把魚蝦和一些內臟還有魚鱗全部處理掉，然後刮干凈，這樣的話在煮鯽魚的時候會不好吃，而且這是煮鯽魚的一個首要條件。把鯽魚清洗干凈以後，這個時候就可以把它放入到鍋中進行煮，但是在煮之前一定要腌制魚，放入一些蔥姜蒜料酒進行腌制，口感來說是更加好的，這個時候腌制鯽魚就可以了，把鯽魚腌制好以後，如果有的人喜歡吃紅燒鯽魚的話，這個時候可以將鍋中放入食用油，放入一些小米椒辣椒這種調味品的這種食材，把鯽魚煎至兩面金黃，取出來將鍋中放入水，把鯽魚放入進行煮，再搭配一些豆腐香菇乾等這樣的一個口味。這樣的鯽魚是更加有味道的，不像白煮鯽魚可能會有人覺得沒有味道，所以這個時候可以通過紅燒鯽魚這樣的話使得它煮出來的湯更加的鮮濃，但是這個時候的鯽魚因為已經紅燒煮過了，味道可能沒有最開始那麼的醇香了，如果只喜歡吃鯽魚的白湯的話，就可以直接煮鯽魚，這樣的鯽魚做出來的味道是更加好吃更加有味。
鯽魚湯的營養價值
鯽魚含有非常豐富的蛋白質，對於身體可以補充充分的蛋白質，避免自己的身體，由於蛋白質補充不足，導致自己身體可能會出現一些疾病，或者是小的問題，所以這個時候一定要補充蛋白質。這一湯還含有非常豐富的鈣物質，可以補充身體，因為確實鈣物質而導致身體出現的問題，所以這個時候補充一些鈣物質對於身體的好處來說是比較豐富比較多的，可以很好的幫助骨骼和身體的一個營養攝入，好處是比較豐富的，所以可以搭配白豆腐進行一起煮，營養價值很高，對身體的好處也是比較豐富的。記憶它還含有非常豐富的硒元素，因為鈉元素對身體的重要性也是比較多的，因為一旦營養物質缺失的話，對於身體就會出現一些問題。所以補充微量元素也是非常重要的。
❸ 鯽魚湯的做法有很多，如何巧煮鯽魚味美湯鮮
鯽魚湯在我們生活當中是非常受歡迎的一道美食。鯽魚湯非常鮮美，很多人都喜歡喝。而且鯽魚湯的營養價值也比較高，鯽魚湯的做法也是比較相對簡單的。
鯽魚湯是比較鮮美的，口感比較好。而且特別容易消化，所以對腸胃不好的人來說，可以多喝點鯽魚湯。而且也比較容易補身體。
❹ 鯽魚湯怎麼做好吃
奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
豆腐鯽魚湯
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鍾，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鍾，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鍾左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。