Ⅰ 蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆
蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆？
蛋酥花生仁是四川傳統名菜，在川菜中稱為蛋酥花仁。
做法一：
原料：花生、鹽、五香粉、澱粉、雞蛋、油。
1、處理花生，約100g花生，入沸水鍋中燙一下。
2、趁熱拌入鹽少許，五香粉少許。
3、澱粉最好用紅薯澱粉，四川產紅薯，所有傳統的菜餚，基本用的都是紅薯澱粉。
4、一個雞蛋，約三十克澱粉拌成無顆粒的麵糊。再加一點鹽進去。
5、調了味的花生倒入糊中拌勻。
6、不停撒干澱粉，直到花生成顆粒狀。
7、用勺子篩去多餘的粉，然後入四成油溫中炸制。
做法二：
原料：
花生仁200克，雞蛋1枚約40克，澱粉30克（可用豆粉代替），鹽3克，五香粉3克（可用花椒粉代替）。
做法步驟：
1、把花生仁倒在可以漏水的筐頭中，用開水沖淋大約20秒（或者放在開水中燙20秒），控凈水以後加鹽拌勻。
2、澱粉放在碗里，加少許蛋清攪勻，再把剩下的蛋液倒入碗里攪勻，然後再把五香粉攪勻，這就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油鍋，開始燒油，同時把蛋粉糊倒在花生仁中，拌勻，讓所有花生仁都均勻地裹上蛋粉糊。
4、油溫達到5成熱時倒入花生仁，開中小炸至外表金黃色，起鍋。
注意事項：
1、注意花生澱粉和雞蛋的配比，一般100克花生用一個蛋約三十克澱粉就好，其他乾粉視情況而定。
2、拌好的花生要馬上下鍋，免得時間放久了水分把干澱粉浸濕，炸時要粘連。
3、掌握油溫，太高則焦，太低溫造成花生油分過重。
Ⅱ 蛋酥花生米的做法
首先把雞蛋打散，放入澱粉和麵粉，調入五香粉，打成糊狀，把花生米清洗干凈，放在裡面，五成油溫進行雜志雜質收費以後撒上，椒鹽和孜然粉就可以了
Ⅲ 蛋酥花生米的做法是
需要提前准備好的材料包括：花生 300g、麵粉適量、雞蛋 適量、鹽適量、五香粉 適量、辣椒粉 適量。
1、第一步碗中放入花生米，雞蛋和鹽。
Ⅳ 怎樣做才是蛋酥花生的正確做法，又香又脆，好吃不回軟
怎樣做才是蛋酥花生的正確做法，又香又脆，好吃不回軟？
今日，我就教大家怎樣作出香、脆、香、不軟的蛋酥花生的恰當作法。最先提前准備250克花生米，添加不蓋過花生米的水，將花生米泡浸10min。這使花生更脆，更不非常容易變松。花生的類型沒有限制，還可以依據自身的口感選擇。選擇花生時，一定要選擇新花生，不必選擇以往的花生，要選擇較為圓潤、不長霉、不變黑、不霉變的花生。
10分鍾後，花生顯著泡軟發脹。把握住並清理花生以除去過多的塵土和殘渣。將清洗干凈的花生倒入小粿中晾曬表面。要是確實迫不及待，能用廚房用紙把花生表面擦拭，或是直接用吹風機吹乾。假如水不幹躁，花生非常容易除鹽。這一步非常重要。然後把花生放入一個碗里，打碎雞蛋，用筷子把生雞蛋和花生翻拌。在這兒拌和一會兒，使每一個花生都被蛋汁遮蓋。添加生雞蛋，不但香氣提高，並且有膨鬆的實際效果，並且千層酥皮鬆脆，不容易特別硬。
Ⅳ 怎樣製作蛋酥花生
用料
主料
7.
待麵糊的顏色變得微黃，表面已經凝固時，輕輕翻動，並將結塊的花生米輕輕分開成一粒一粒的，待花生米表明變成金黃的顏色時，就可以出鍋了
Ⅵ 蛋酥花生仁是怎樣製作的
蛋酥花生仁：原料：花生米500克，雞蛋糊150克，精鹽10克，熟菜油100克，干豆粉50克。
做法：1.將花生米用沸水淋一遍，加鹽均拌，再撒上干豆粉，使花生米成散疏的顆粒。
2.將花生米放入雞蛋糊內拌勻，放入熱油鍋內，炸至金黃色，撈出晾涼即成。
特點：色澤金黃，香酥可口。
Ⅶ 有沒有會做蛋酥花生米的謝謝
花生米非常好做，做法簡單，將花生米打λ幾顆雞蛋。再用澱粉和麵粉進行攪拌。這樣就可以上鍋炸了，再炸的時候最好是用五層的油 渭慢慢炸就可以了。
Ⅷ 蛋酥花生米的做法步驟圖，蛋酥花生米怎麼做
用料
花生米 兩碗
雞蛋 一個
白糖 以覆蓋雞蛋為准
麵粉 半碗
蛋酥花生米的做法
雞蛋打在一個大的盆子里，加上白糖
一個方向攪拌，至雞蛋與白糖溶為一體，顏色發白
加入花生攪拌均勻