1. 小鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白鬍椒、蒸魚豉油
製做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鍾左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鍾；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
2. 鯧魚怎麼做好吃
用料
主料：紅鯧魚一條
輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬兩大勺、生抽5克、料酒10克、大蔥1根
1、首先准備好材料。
3. 鯧魚怎麼做才好吃
【鯧魚家常做法】：
1.鯧魚一條去除內臟、魚鰓和肚子里的黑膜後，再剁掉尾部和兩邊魚鰭不要，然後再把魚頭剁下後從中間一分兩半，再把魚身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好後放在盆中，加入一勺豆瓣醬、適量蒸魚豉油、鹽、啤酒、食用油一小勺攪拌均勻後腌制15分鍾。
3.准備輔料：香菜一根切小段、大蒜一頭剝皮後用刀拍一下、姜切薑片備用。
4.起鍋加油，燒至5成熱時下入薑片和大蒜，煸炒出香味後將火調至中火，然後下入腌制好的魚肉和魚頭，一層壓一層擺起來，把腌魚的料汁也倒入，最後再加入少量的啤酒，蓋上鍋蓋調中小火燜15分鍾。
5.時間到了後打開鍋蓋，香味就會撲鼻而來，金黃噴香又十分鮮美的焗鯧魚就做好了，撒點香菜，關火出鍋！
【技巧總結】：
1.處理鯧魚時，一定要把魚肚裡的黑膜一起處理干凈了，否則會特別腥。
2.腌鯧魚時加入蒸魚豉油有提香增鮮的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘鍋。
3.大蒜要盡量多一點，蒜和薑片要鋪滿鍋底，這樣做出來的鯧味蒜香味濃郁、不腥還特別好吃！
鯧魚這樣做，鮮香美味不腥不膩，大人孩子都特別喜歡！鯧魚切成片後也更加入味，吃起來也更方便！喜歡的朋友試試吧！
4. 怎樣做鯧魚好吃又簡單
鯧魚的眼睛跟綠豆似的賊亮，身體短而高，銀光閃閃，特別可愛。鯧魚刺少，肉質又特別肥美。含有多種營養和功效，對消化、脾虛、筋骨等都很有效。
因鯧魚嘴小巧頗具美感且魚肉白嫩無刺易入口，台州的女寶寶斷奶後要以鯧魚肉為開葷第一口，亦是寄望女寶長大後能小嘴動人且膚白貌美。
將鯧魚和佳人劃等號並非無據，試想那一雙大眼，小巧的嘴，一身白皙嫩肉，如銀白絲綢肚兜般的魚鱗，一眼已是春色無邊。
營養成分
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
3、鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
鯧魚如何挑選？
1、用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮。
2、鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗完整的鯧魚新鮮。
3、用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鯧魚的魚鰓顏色，如果魚鰓是鮮紅色的則很新鮮。
5. 鯧魚怎麼做比較好吃
鯧魚因為刺少，肉質鮮美，受到了大眾的歡迎，其實鯧魚的營養價值也很高，富含蛋白質、鈣、鐵，還有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，此外，還含有豐富的硒和鎂。魚類，最能保持其鮮味的做法就是清蒸，但是鯧魚紅燒也很好吃，下面給大家分享幾道做法：
紅燒鯧魚材料
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
6. 河鯧魚怎麼做好吃
在做鯧魚的時候，要注意很多方面，首先鯧魚的鱗片小，吃的時候容易卡到喉嚨，而且也不好把鱗片去掉，做魚的時候，一定要先把油燒熱，在煮的時候可以多加一些熱水，燉的時間越久越入味。鯧魚的營養價值也是非常高的，如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。
紅鯧」，也叫「淡水白鯧」，原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。
有益氣養血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了，個頭稍微大一點的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。
因為它屬於淡水魚，用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚400克，蔥姜，料酒15克，鹽3克，蒸魚豉油3克，糖4克，油15克，
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮，清洗干凈。控干水分，或者用廚房紙擦乾水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪一層蔥、姜腌制一刻鍾。鍋里放半鍋水，放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鍾。
4、出鍋後可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
准備材料：鯧魚一條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，姜，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗干凈，用廚房紙抹去多餘的水，一面切十字花刀，另一面也一樣切一字花刀，這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒，裡面抹均勻，腌15分鍾，再把大蔥切片，姜切片，大蒜和辣椒准備好，鍋里燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止，後裝盤備用。
3、鍋里下油放入備好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣醬進去炒香味為止，
4、炒香後放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多餘的湯汗淋在魚身表面，再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
裝盤
7. 小鯧魚怎麼做好吃
配料：小鯧魚4條，姜1小塊，蔥2段，料酒1勺，澱粉一勺，椒鹽粉一勺，鹽4克，白芝麻10克。
步驟一：准備好個頭不大的鯧魚，這種鯧魚的價格應該是比大的便宜一些，但是味道還是不差的，不過處理起來會稍微的麻煩一些，要徹底的把內臟等不能吃的部位給去掉才行。
步驟二：蔥姜是重要的配料，要先給切好，切成絲備用，在魚身上劃刀，這樣能夠讓魚更好地入味，也更容易變熟，如果是魚比較小的話就不用劃刀了。
步驟三：切好的蔥姜絲鋪底，然後把剛才處理干凈的鯧魚放到上面，再魚身上撒上蔥姜絲，放料酒、鹽一起塗抹均勻，腌制二十分鍾。
步驟四：腌制好的魚肉裹上澱粉，要均勻地裹上，不要裹得太多，起鍋燒油，油不需要太多，但如果是普通鍋的話可以多放一些，這樣能夠防止煎的時候粘鍋。
步驟五：魚下鍋開始煎，不要慌著翻個，要等一面徹底的煎好之後再翻個。
步驟六：煎到兩面都完全的變熟之後就可以出鍋了，然後撒上白芝麻就可以吃了。